Nugu Burger: magi händer på vägen till ditt hus
under karantänen leverans var omärkt från "snabbmat"-etiketten av inte för mycket kvalitet som föregick honom så mycket för att komma in i en värld full av läckra gastronomiska upplevelser. Från vår favoritrestaurang, genom baren "nere" till Michelin-stjärniga anläggningar , ingen ville missa möjligheten att vara en del av detta nya format.
Nugu Burgers gourmetburgare har varit ett av de förslag som har segrat under dessa månader , men de har också gjort det med dubbla meriter, eftersom de är ett helt nytt varumärke som dök upp under larmtillståndet (särskilt den 18 mars) och som har sett hur dess kunder har ökat exponentiellt som deras följare och omnämnanden på Instagram. .
Nyckeln till dess framgång? En bra produkt, ett kreativt format, mun till mun från kunder tillsammans med spridning i nätverk. Och det bästa av allt: a helt innovativ teknik med vilken deras rätter är färdiglagade på vägen till ditt hus.
URSPRUPPET TILL NUGU BURGER OCH DESS ALMA MATER: INMOTION FOOD
På baksidan av Nugu Burger vi hittar startupen InMotion Food och Enrique Pérez-Castro och José Luis Domínguez de Posada (tillsammans med ekonomiskt stöd från en anonym jordbruks-livsmedelsgrupp).
“InMotion Food uppstår för att svara på ett av de stora problemen med hemleverans , brist på utbud kvalitet . "De grundande partnerna är stora älskare av leverans eftersom vi tror att det löser en av svårigheterna i det moderna livet, som är tidsbrist att laga. Men vi såg att denna komfort kom på bekostnad av kvalitet, både av produkten och av de förhållanden som den kom under”, säger han till Traveler.es Enrique Pérez-Castro, medgrundare av InMotion Food.
Trots detta orsakade denna situation, istället för att utgöra ett hot, motsatt effekt, accelererade tillväxten av varumärket och blev en av de allt populärare hamburgarna i Madrid.
"Vi såg det hamburgaren var drottningen av matleverans , men konsumtionsupplevelsen behövs för att förbättras när det gäller produktens tillstånd och temperatur. Det är därför vi skapade detta projekt som en gourmetburgare med produkter som är färdiglagade på vägen hem , så att den kommer bokstavligen nygjord”, förklarar de.
ETT NYTT SÄTT ATT LAGA OCH SMAKA BURGARE
De tre pelarna som ingår i Nugu Burgers filosofi är: kvalitet av ingredienserna processvård så att maten kommer fram under de bästa förutsättningarna och engagemanget för att miljö.
Från Nugu insåg de att det väsentliga i varumärket, förutom att välja bästa lokala köttleverantörer , var att ta hänsyn till tiden som går från det att rätten lämnar köket tills den når konsumenten, och till slut bestämde man sig för att ta in den tiden i processen. "Vi ägnade månader åt att både designa om sättet att göra hamburgare och välja de bästa leverantörerna, tills vi lyckades få det som nu kallas en Nugu, något som vi verkligen är stolta över", säger Enrique Pérez-Castro.
För kött de reste till Extremadura och Kastilien för att uppnå ekologiskt kött där korna utfodras på gräs , efter en naturlig diet som säkerställer kvaliteten på ko biff som de använder. "En väsentlig del av detta engagemang ligger i att använda lokala och hållbara produkter som, genom att kräva mindre transporter, minskar ekologiskt fotavtryck samtidigt som de stödjer lokala producenter”, bekräftar Enrique Pérez-Castro.
Och hur får man hamburgarna att laga färdigt på vägen hem? Det verkar komplicerat men innerst inne har allt att göra med Nugu-brödet, med förpackningen och med sättet att tillaga hamburgarna.
I din matlagningsprocess brödet görs i sista steget , precis motsatsen till en traditionell hamburgare. "Vi förseglar köttet och sätter ihop med de andra ingredienserna, sedan slår vi in allt i vårt råa bröd och vi avslutar bearbetningsprocessen i en keramisk plåtugn vid hög temperatur. På så sätt uppnår vi att när brödet är bakat slutar den restvärme som det genererar (upp till 20 minuter efter att ha lämnat ugnen) tillagningen av inredningen på vägen till sin destination. Kunden behöver inte göra någonting, bara njuta av deras nygjorda och varma hamburgare”, säger Enrique.
För att detta ska bli effektivt, hamburgarna De levereras endast inom en maximal radie på 3 km bort . "Vi begränsar samvetsgrant vår räckvidd för att säkerställa att maten kommer fram i perfekt skick", fortsätter han.
När det gäller förpackningen tar de också hand om det i detalj med hjälp av behållare och bestick gjorda av biologiskt nedbrytbara material som sockerrör eller majs, som förutom att vara utformade så att hamburgarna och sidorätterna kommer fram i ett optimalt skick, producerar mindre negativ påverkan på planeten tack vare dess ekologiska, biologiskt nedbrytbara och återvunna material.
NÄR MINDRE ÄR MER
Nugu Burger-menyn är enkel, tillgänglig, med gourmethamburgare , förrätter (tequeños, fingrar, potatis...) , desserter (ostkaka, choklad...) och drycker till lunch eller middag med en hamburgare.
När det gäller hamburgarna erbjuder de totalt sju olika förslag . Från Klassisk nugu (med cheddarost, barbecuesås och stekt lök), passerar genom Trufada (med tryffelost och kanderad lök), jordbrukare (getost, piquillopeppar och confiterad lök), den Ost Nugu (med dubbel cheddarost, knaperstekt bacon och karamelliserad lök) och den bortom , perfekt för vegetarianer. Om du inte hittar din perfekta hamburgare på menyn kan du också skapa din egen kombination.
Angående hans stjärnbeställningar är Enrique tydlig: "för oss är det väldigt svårt att välja, de är alla läckra och det beror på smak, men både Ostnugu och tryffel är de mest populära bland våra kunder.
VARUMÄRKETS KREATIVA DESIGN
Från logotypen, genom utformningen av collagen och gifs på deras hemsida, till tackkortet de skickar med varje beställning. Den visuella bilden av Nugu Burger och resten av InMotion Food-restaurangerna bär namnet konstnären Pilar Garcia-Ferrer . Känd under sigillen av pilsferrer , den här 29-årige arkitekten är en av experterna inom digital collagevärld i vårt land. I själva verket var hans illustration som spred sig som en löpeld genom Instagrams korridorer för att fira den förflutna San Isidro-dagen på nätverk.
Med varje beställning, klienten får den igenkännliga illustrationen av Pilsferre på några kort som kommer att utvecklas och variera, på ett sådant sätt att de blir samlarbara och till och med ger tillgång till gåvor och rabatter när de ackumuleras. " Vi gillar tanken att du behåller en liten bit av oss och att kunden ser att vi tar hand om minsta detalj”, medger Pilar.
INMOTION MATENS FRAMTID
Även om vi så småningom erövrar gatorna igen, finns det fortfarande plats på marknaden för Nugu Burger. "Sanningen är att vi förväntade oss en mer måttlig tillväxt , vi tror att kunderna skulle ta längre tid att försöka se skillnaden, men vi är glada eftersom detta visar att investeringar i kvalitet och specialisering på att göra saker designade för leverans är något som konsumenterna värdesätter, säger Enrique.
Dess mål på medellång sikt är att utöka distributionsområdet så länge som nya kök öppnas för att nå fler kunder. När det gäller InMotion Food, som Enrique indikerar: "Vi kommer att fortsätta att marknadsföra våra andra befintliga varumärken – Huerta Nuestra, Caprinchos och De La Abuela – och skapa nya baserat på konsumenternas efterfrågan, men alltid specialiserade på att leverera kvalitet till hemleveranser". Tills vidare de överväger inte skapandet av fysiska lokaler eftersom kärnan i ditt projekt skulle gå förlorad.
Om vi inte tvivlar på en sak så är det att denna startup kommer att fortsätta ge mycket att prata om under de kommande månaderna.
Schema: För tillfället är de bara öppna från onsdag till söndag.