Den japanska "pizzan" äts redan i Madrid
De "pizza" eller japansk omelett har redan förfört Madrid , var kan vi hitta det några restauranger att de inte har något att avundas de japanska izakayaerna.
En av dem är Hanakura _(Murillo Street, 4) _, där kocken Keigo Onoda förbered en av de bästa okonomiyakis du kan prova i staden. Din hemlighet? Upplev och gör många.
Vi tar Keigo på ordet, som ger oss sitt recept så att vi kan vi vågar med okonomiyaki i vårt kök.
INGREDIENSER
- 100 g av kål
- 50 g av finhacka
- 5 mycket tunna remsor av bacon
- japansk majonnäs (eller släta med lite risvinäger och wasabi efter smak)
För okonomiyaki-degen:
- 3 g salt
- 3 g jäst
- 5 g socker
- 5 g dashi
- 150 ml vatten
- 100 g mjöl
- 1 ägg
Utan tvekan den bästa i Madrid
UTVECKLING
1.Blanda mjöl och jäst med dashibuljongen lite i taget. Tillsätt saltet.
2.För att göra okonomiyaki, ta 1/2 kopp av mjölblandningen och tillsätt den hackade kålen.
3. Gör en grop i mitten av blandningen och lägg i ett ägg i hålet. Rör om hela blandningen väl.
4. Hetta upp en panna och tillsätt lite olja och lägg i blandningen.
5. Lägg det tärnade baconet ovanpå okonomiyaki och koka i 5-7 minuter.
6. Vänd på okonomiyaki och koka i ytterligare 5-7 minuter.
7. Vänd på den igen och bred ut okonomiyakisåsen och majonnäsen över den. Du kan strö ovanpå om du vill. katsuobushi, vårlök, ingefära beni-shoga eller aonori.
8. Upprepa samma process för att göra mer okonomiyaki.
Ska vi prova hemma?
HUR MAN FÖRBEREDAR OKONOMIYAKI-SÅSEN
Även om det vanliga är att på grund av arbetsvolymen kryddar restauranger okonomiyaki med Otafuku sås , en tät och söt krydda som är mörk till färgen och kan köpas i butik, Keigo har sin egen hemgjorda sås, vars recept han har delat med Traveler.es
Ingredienser:
- 2 matskedar BBQ-sås
- 1/5 matsked av honung
- 1 matsked ketchup
- 1 matsked sojasås
- 1/5 matsked av Ostronsås
Utveckling:
Blanda alla ingredienser i en kastrull på medelvärme och rör om ordentligt tills det når temperatur
*Vicente Gayo: kameraoperatör. Jean Paul Porte: efterproduktion och redigering.