Thai Emotion, när det sofistikerade thailändska köket kommer till ditt hem
2020 var året många restauranger uppfann sig själva . René Redzepi förvandlade Noma till en framgångsrik burgare för ett tag. I flera europeiska städer dök upp gigantiska bubblor omvandlade till utrymmen med restaurangbord , där säkerhetsåtgärder mot Covid-19 garanterades. Hydroalkoholiska geler dök upp, temperaturtagning, masker...
Och en annan av de trender som fick mest styrka var leverans . Tills pandemin bröt ut, hemma för det mesta, beställde vi snabbmat, pizzor, hamburgare eller mindre kaloririka rätter som poké eller sushi. I och med nedläggningen av restaurangerna var de tvungna att uppfinna sig själva på nytt. Vem sa att du inte kunde njuta av mat med Michelinstjärnor hemma? Hundratals var de som anpassade sig och till denna dag fortsätter att upprätthålla den matleveransservicen.
Just i denna ström, föds Thailändsk känsla . Men han gör det inte ensam som en leverans Y hämtmat , men som en hel upplevelse, utarbetad av en av de största exponenterna för thailändsk gastronomi i landet, Emilio Carcur.
URSPRUPPET TILL THAI KÄNSLA
Det var 1995 när en av de mest imponerande restaurangerna i staden öppnade sina dörrar, den Thailändsk trädgård . Och han gjorde det hand i hand med denna entusiastiska resenär, som blev kär i thailändsk kultur, För 25 år sedan beslutade det att Madrid och specifikt Calle Jorge Juan , skulle bli platsen som valts ut för att komma in i Madrids folk och alla de som besökte staden, i äkta thailändsk mat.
Restaurangen förändrades, från stadsdelen Salamanca till Paseo de la Habana, till Arturo Soria. Framgångarna fortsatte hända, som att bli klassad som den mest romantiska restaurangen i Spanien Y en av de bästa thailändska i landet . Denna etapp stängdes tyvärr, men i framtiden kommer den säkert tillbaka.
I en allt mer globaliserad värld är det inte konstigt att hitta kök från andra breddgrader. Bara i huvudstaden har vi redan referenser av japansk, italiensk, peruansk, mexikansk... praktiskt taget gastronomi från hela världen. Men, Reser köket alltid bra? Emilio beklagar att "i en kultur där allt går, mat tenderar att trivialiseras . Thailand är en referens till resor, dess gatumat är underbart, men det finns mycket mer”, förklarar han.
Nua Sawan av Thai Emotion
Precis innan pandemin började hade han idén att öppna insamlingsställen i Madrid, under namnet Thai borta . Den första såg ljuset in Greve av Cartagena, 13 , i närheten av El Retiro. ”Det var som att ha ett utrymme på en strand i Thailand, på en terrass där man kunde prova enkla och fylliga rätter som pad thai eller thai curry . Bredvid terrassen sätter vi en punkt på hämtmat ”, förklarar han för oss. Vilken dag valdes att öppna? Den 13 mars 2020, bara en dag innan larmtillståndet utropades i Spanien.
“Vi fortsätter med det som en leverans, försöker ta maximalt hand om förpackningarna, säkerhetsåtgärderna... Det som hände är att när det blev så populärt - hemleveransmat - blev det trivialt igen, påpekar han. Det var då det, allierade med Taste Emotion Company och oberoende av dess tidigare bana, idén om vad som skulle bli Thailändsk känsla.
"Inom de möjligheter som en leverans har, ville vi att du skulle ha det alternativet att känna dig "begåvad" med en måltid", säger han. Vad har förändrats? Tydligen lite, men i verkligheten är det mycket. Inspirerad av mottot som en gång skilde Thai Airways från resten kunglig orkidé, den förträfflighet som kännetecknade dem ville de skapa en "In house Royal Service".
Så Thai Emotion föddes som en gastronomisk resa tillbaka till rötterna, till Thailands skönhet, till gästfriheten i leendens land, till dess förfining , "som om det vore en resa från förr, där man bar riktiga resväskor, där man förberedde sig för en upplevelse", förtydligar Carcur.
”Jag vill få göra vackra saker, det finns inte mer. Du kan äta några frallor eller en kai satee och priset är detsamma som på andra restauranger . Skillnaden ligger i detaljen. vad som serveras och hur det serveras ", han delar. Eftersom vi för tillfället inte kan resa dit är det här en upplevelse att komma närmare landet.
EN LEVERANS AV UPPLEVELSER: EXCELLENCE KOMMER DIREKT TILL DITT HEM
På en liten plats i Eguilaz gatan, 13 , tänkt mer som ett boutiqueutrymme, denna upplevelse föddes för bara en månad sedan. " Det är en arbetsplats för hemtjänst ”, förklarar Emilio och även om det inte är en restaurang som sådan kommer de snart att erbjuda endast ett bord, privat och för max sex personer, vilket kommer att vara ”som att resa till ett hus i Thailand, med sin service och utsökthet , var är till och med bilden av kungarna".
Med all denna idé välputsad återstod bara att tänka på vilka rätter och hur de skulle tillagas på Thai Emotion. För att förverkliga det gastronomiska förslaget fick kocken ansvaret Nathakiat Khambunruang, mer känd som Mark, de unik med certifikat för utarbetat Royal Thai Cuisine . ”Den här typen av kök anspelar på ett sätt att presentera det eller dekorera det med omsorg. I verkligheten kunde ingen gå in i palatsen och veta vad som egentligen lagade mat ”, förklarar Emilio Carcur till Traveler.es och fortsätter ”alla de som jobbar för kungahuset i Thailand måste ha en certifiering för att kunna tillaga dessa rätter. Det är som en titel Mark är den enda kocken i Spanien som har denna merit”.
Thai Emotion-menyn är resultatet av en djupgående studie av thailändska recept, mångfalden av dess kök, liksom som hans rikedom och förträfflighet . Allt är förberett för tillfället och med naturliga och säsongsbetonade produkter Därför rekommenderar de, när det är möjligt, att lägga beställningar dagen innan, så att de kan förbereda dem med den omsorg som deras kunder förtjänar.
Thai Emotion smakar, doftar och frammanar helt och hållet köket i Sydostasien , till dessa rätter fulla av magi och exotism, det smakar kryddigt (alltid justerbart för allmänheten), kryddor... Men också smidiga och delikata tillagningar.
Yam Woon Sen från Thai Emotion
De har en hel del av dumplings eller dim sum att "de är väldigt mödosamma att göra och har autentiska thailändska smaker och det är inte lätt att hitta på marknaden", påpekar Carcur. Det är fallet med Kanom Gib, med räkor och bacon , favoriterna till drottningen av Thailand; eller den Chor Ladda , en vacker deg, återfuktad med blått orkidévatten (därav färgen) och fylld med bland annat fläsk och jordnötter.
Öppna munnen med din Kai Satee , de uppskattade kycklingspetten med jordnötssås, är nästan obligatoriskt, liksom att prova deras Poh Pia vårrullar , fyllda med grönsaker och svamp. Särskild uppmärksamhet förtjänar sin del av soppor och sallader, bland vilka du kan njuta av den klassiska Tom Yam Kung Soppa beredd med räkstjärtar, kokosmjölk, kaffirlime, citronella, tamarind och röd chili eller uppfriskande som tam sallad , grön papaya med limejuice, jordnötter, morot, gröna bönor och körsbärstomater.
Chor Ladda
Du vet redan att i de flesta asiatiska länder, istället för att äta bröd, äta ris . I Thai Emotion kan du beställa, från vitt ris smaksatt med jasmin, till andra som åtföljs av grönsaker, kyckling eller räkor. kunde inte missa klassikern Pad Thai i tre versioner, med räkor och grönsaker, med smeten kyckling eller med stekt tofu som dominerande protein . Alla tre är upprörande.
Oavsett om du vet väl, eller om du är initierad i det thailändska köket, kommer du att veta att curryrätter är grunden för deras kost. Här lockar de med nästan ett dussin preparat, med varianter som de som baseras på röd, gul eller grön curry, där man kan välja kryddighetsgrad, som t.ex. Kaeng Kari Kai , med kycklinglår, med potatis och kokosmjölk, Paneng curry med oxfilé eller Chu Chi Pla , som har kummelfiléer på ångade asiatiska kålblad.
Det finns även anka, räkor, kycklingbröst eller Coco Cabane, en hyllning till Nooror Steppe, som var den första kocken till den legendariska Blue Elephant , designad för två personer, som tillagas med räkor eller grönt currybiff och åtföljs av kokosnötkött, bambuskott och thailändsk basilika. Mest imponerande? Serveras inuti själva kokosnöten och åtföljs av ångade vita nudlar.
Det finns mer, eftersom huvudrätterna även innehåller typiska tillagningar från norra Thailand, som t.ex Pad Krapaw Kai , som är kycklingfärs sauterad i woken med basilikablad och röd chili, med sin perfekta kryddighet, eller något Thailändska revben att slicka fingrarna.
De magnifika sensationerna fortsätter med sina desserter, som t.ex Mango Sticky Rice , med klibbigt ris och varm kokosmjölk, kokosflan eller en serie dumplings med söt fyllning.
Om viktigt är vad de säljer, också hur de gör det. Som Emilio förklarade, upplevelsen här tas till en annan nivå. Från förpackningen, som kommer perfekt arrangerad i en låda, som ser mer ut som en present än en leverans , som iscensättningen, eftersom varje beställning åtföljs av kort som förklarar vad det är och hur var och en av rätterna tillagas.
KOMMER SNART: I HUS SERVICE
Situationen nu är komplex men hans nästa idé är att kunna utbilda människor att förbereda en thailändsk middag i ditt hem med stor detaljrikedom. Öst intern service ', "kommer att erbjuda en unik upplevelse av asiatisk lyx. Som i Thailand kommer vi att ta med din mat, vi kommer att ordna den på bordet med diskretion och elegans så att du, utan att lämna hemmet, kommer att transporteras för att smaka på det thailändska kökets förträfflighet med tjänsten Burikan Thuacyai Thungbaan ”, avslutar de.
Thai Emotion leverans