Rutten för supermat i Madrid
AÇAI
Vad är? Açaí är en frukt mycket lik blåbäret och mycket typisk för det brasilianska köket. Dess bittra smak liknar choklad, vilket gör den till en mycket använd mat i bakverk, juicer, smoothies och till och med likörer. Hans egenskaper? Det är en superantioxidant -jämfört med svarta druvor har den 33 gånger fler antioxidanter-, sänker kolesterolnivåerna, föryngrar, främjar matsmältningen och ger energi. Det hjälper också gå ner i vikt. Vissa säger att det är den mest kompletta frukten på planeten.
Var ska man prova det? På ** Magasand ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) serverar de açaí-smoothies med banan eller äpple och spektakulära frukostskålar med brasiliansk açaímassa. I konditoriet ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), ett tempel för brasiliansk konfekt, tillagas från juni i juni naturlig glass och choklad helt gjord av açaí. Och i de koloniala lokalerna i ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) lagar de smoothies med naturlig açaí-massa för 4 eller 5 euro (beroende på när du dricker det).
Den läckra açaíen
På ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) erbjuder de dig tre mycket kompletta skålar som inkluderar denna magnifika brasilianska frukt: Min favorit Acai (antioxidant, antiinflammatorisk och för att stärka ben) med açaí, banan, torkad fruktsmula, honung, färsk säsongsfrukt och riven kokos. De Grön Acai (antioxidant, energigivande och protein), med açaí, spenat, banan, mandelmjölk, torkad fruktsmula, hampafrön, färsk säsongsfrukt och riven kokos. Och den Acai Peanut Power (energigivande, muskelåterställande och bra för hjärtat) med açaí, banan, jordnötssmör, kakaopulver, torkad fruktsmula, färsk säsongsfrukt och riven kokos. Till alla dessa skålar kan man lägga till andra superfoods som t.ex Gojibär eller chiafrön . Dess pris: från 7 euro.
Acai med müsli
Var kan man köpa det? I Mercado de San Miguel finns ett litet stånd som säljer frukt, grönsaker, svamp, ekologiska produkter och tropiska frukter, inklusive fryst naturlig açaí-massa. Den heter ** La Flor de San Miguel ** och de erbjuder ett kilopaket för 16 euro. Du kan beställa online eller per telefon och hämta i butiken för att slippa köer. Å andra sidan, i köpcentret Puerta Bonita hittar vi ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), en butik som specialiserar sig på brasilianska produkter där de även säljer koncentrerad fryst açaí-massa och samma fruktpulver. På ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) kan vi hitta påsar med ekologiskt açaí-pulver på 125 gram (29,95 euro) och juice som kosttillskott (18,74 euro). Men inte nog med det, här kan vi även köpa açaí inom kosmetika som peeling, fuktgivande lotion, deodoranter eller läppbalsam.
QUINOA
Vad är? Sedan FN utropade 2013 till "Internationella året för Quinoa" har framgången för detta lilla frö inte slutat växa. Den kommer från Anderna och är en nyckelföda för sitt stora bidrag av vitaminer, sitt innehåll av järn, kolhydrater, fosfor, kalcium, magnesium, kalium, folsyra och en stor mängd vitaminer. Eftersom den inte innehåller gluten är den idealisk för celiaki, samtidigt som dess fiberinnehåll förbättrar matsmältningen och dess essentiella aminosyror reparerar vävnader. Inkafolket kallade det "moderkornet".
Var ska man prova det? På ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) serverar de en utsökt quinoasallad med getost och vindruvor (9,70 euro); på ** The Market Madrid ** (Príncipe de Vergara, 202) kombinerar de detta spannmål med fisk och grönsaker i sin tallrik med torskconfitering, quinoa och gröna bönor (19 euro för hela portionen); och på ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) serverar de en näringsrik quinoa- och sötpotatissallad, med babyspenat, rödlök, avokado, jordnötter, pumpafrön, huskex och hummus (9 euro); och en tonfisktatar med avokado, lime, svart sesam, quinoapops, specialsenap och husgroddar (10,9 euro).
i det mysiga Lucas trädgårdsmatsal (San Lucas, 13) vi kan beställa två läckra rätter där quinoa ger den hälsosammaste touchen: quinoa och amaranttabbouleh med citrussås (8,5 euro) och rostad pumpa med kryddad quinoa och frön (12 euro). På ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), en restaurang som specialiserar sig på andinsk mat, erbjuder de en mycket fräsch quinoasallad med avokado, gurka, tomat, lök och örter för 11 euro.
På tapasbaren ** Vega ** (Luna, 9) lagar de veganska, hemlagade och ekologiska menyer där quinoa aldrig saknas. Bland dess rätter gör quinoa- och avokadosalladen eller den thailändska gröna curryn med quinoa ingen besviken. I den 100 % vegetariska restaurangen ** Botanique ** som ligger på Antón Martín-marknaden förbereder de små spett av peppar fyllda med quinoa, vitlök och svamp (2 euro) som får dig att gå till himlen. Och på ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) lagar de en aubergine fylld med grönsaker och gratinerad quinoa med ost eller mandelvegychesse.
Quinoa fylld paprika
Var kan man köpa det? Quinoa är en lätt produkt att hitta i stormarknader som Mercadona eller El Corte Inglés. Allt som allt är våra favoritställen att fylla korgen på lukes fruktträdgård , där de säljer det i olika förpackningar: färdigkokt, i lösvikt, royal quinoa, röd quinoa.... I ekocenter Förutom att sälja spannmålen erbjuder de produkter som quinoahamburgare, blomsterbröd, pasta, kakor och till och med barnmat. Allt med quinoa. På ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) kan du hitta 500-grams biopaket med Quinoa Real Bio och rispannkakor med quinoa (perfekt till frukost). Och inte bara det: ibland anordnar de glutenfria spannmålsworkshops där de lär dig hur man lagar läckra rätter som en quinoa-tabbouleh.
grönkål
Vad är? Det är grönkål, den traditionella grönkålen, ett livsmedel som är supertrendigt för sina näringsegenskaper. Det är broccolins första kusin och dess intensiva gröna blad innehåller fantastiska vitaminer och mineraler. Den kommer från Asien och innehåller mer kalcium än mjölk, mer järn än kött och 10 gånger mer vitaminer än spenat. De hävdar att det har anticancer och avgiftande egenskaper. Det hjälper vår syn, aktiverar immunförsvaret, främjar benhälsa och reglerar kolesterol bland andra dygder. Ett underverk!
Var ska man prova det? På ** Le Pain Quotidien ** serverar de en utsökt Caesarsallad med grönkålsblad (11,95 euro), en röd quinoa-detoxsallad med grönkål (10,95 euro) och en grön detoxjuice som har grönt äpple, apelsin, grönkål, spenat, fänkål och ingefära (3,90 euro) . I botanisk De serverar en annan sallad som är värd att prova: Enzymatisk sallad med grönkål, gröna blad, groddar, tomat och hemlagad rå surkål (7 euro). Och i restaurangen ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22) använder de grönkål för att göra en utsökt kräm som åtföljer en fisk- och tångkaka.
På ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) bor de av och för grönkål. De gillar det så mycket att de då och då erbjuder en komplett säsongsbetonad meny gjord på denna grönsak. Här kan vi hitta allt från sallader, kroketter och grönkålsburgare, grönkålsgrädde med hasselnötter, grönkålsrisotto med boletus, till och med brownie med choklad och grönkål. Be om deras Kale Madness Menu och njut!
Var kan man köpa det? Våra favoriter: in Kikis marknad De säljer färsk grönkål dagligen och pulveriserad från märket Biotona. Färsk kostar 4,10 €/kg; Köper du ett 200-grams pulverpaket kostar det 14,35 euro och väljer du de friska chipsen kostar ett 35-gramspaket 3,05 euro. Maica från Kiki Market berättar att hennes kunder blir galna efter färsk grönkål. "Här tar vi emot det varje dag. Du kan använda det i sallader, juicer, krämer... det är gott och ger en stor mängd näringsämnen. Det är nyfiket att se hur äldre klienter som inte visste hur de har införlivat det i deras dagliga kost, det är av en anledning!"
De säljer även färsk (och certifierad ekologisk) grönkål i Mammas land , i hans charmiga butik som ligger precis runt hörnet från restaurangen. I ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) kan du hitta ekologiska smoothies gjorda på apelsin, äpple, päron, banan, persika, grönkål och spenat, vetegräs och Matcha-te (2,95 euro) och läckra chips av grönkål till peck (3,30 euro) . Och i Native Seed Ekologisk Butik (Vallehermoso, 42) De säljer 4 sorters grönkål. Allt ECO.
chiafrön
CHIA
Vad är? Det är en annan typ av frö med flera fördelar för vår hälsa. De kommer ursprungligen från Mexiko och Guatemala och innehåller stora mängder Omega3, fibrer, kalcium, mangan och fosfor. De är bra för hjärnan och hjärtat, stabiliserar blodsockret, hjälper matsmältningssystemet, lindrar ledvärk, sänker kolesterolet och är goda allierade i en bantningsdiet tack vare sin mättande kraft. Deras smak påminner oss om nötter och de är lätta att ta i sallader, soppor, juicer eller till och med som ett pulver utspätt i vatten.
Var ska man prova det? I Mat souk vi hittar flera rätter gjorda med detta frö till frukost, som chiapannkakor med chokladpopcorn; Chia super power puff, med chia, jordnötssmör och bär (5,5 euro); och chiapudding med säsongens frukter (6 euro). De serverar även olika smoothies till denna supermat, som deras horchiata , med HO2 , tigernöt, agavehonung och chia (4,95 euro) . I FitFood De satsar på chiapuddingar och lär dig till och med hur du förbereder dem på sin blogg.
I Till naturen l De förbereder pumpa- och mandelkräm med chiafrön och apelsindoft för den här säsongen, medan de på våren serverar sallader på cikoria, papaya, buffelost och chiafrön i limesås. och i bageriet Hemmabageri från stadsdelen Las Tablas gör bröd med chiafrön varje dag i sin verkstad.
I drink kan du prova dessa frön i några av de cocktails som de serverar i Fruktträdgården (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco och ¡Mojito! De bär chia Och om du letar efter fler juicer med dessa magiska korn, prova de de gör på ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), där de även serverar skålar med lättskummad yoghurt, chia, granola, hallon, agave och kokossirap .
Var kan man köpa det? Chiafrön säljs i hälsokostbutiker som ** Lola ** (Blasco de Garay, 17), där ett 250 grams paket med ekologiskt jordbruk kostar 4,63 euro. I Ruiz hus (Hermosilla, 88) du kan köpa dem i lösvikt och i Kikis marknad De säljer ett paket på 300 gram för 10,50 euro. "Chiafrön bör införlivas i vår dagliga kost, de är lätta att ta med en matsked om dagen, de ger en stor mängd Omega3, som finns i fet fisk, som på grund av vår livsrytm vi inte tar tillräckligt" , rekommenderar Maica, från Kiki Market. Vad sägs om ett chia-mellanmål? I stormarknaderna Fruktträdgården de säljer det för 1,5 euro; förutom bröd, kakor och kex gjorda med denna supermat. Och allt med ekologisk certifiering.
Frukten som läker
LUCUMA
Vad är? Lucuma är en annan frukt som läker och ger hälsa. Den kommer från Peru och innehåller järn, betakaroten och niacin, en kraftfull allierad mot depression. Dess näringsegenskaper minskar kolesterolnivåerna och risken för hjärtinfarkt, förutom att de ökar effektiviteten i immunsystemet. Med sin massa mjöl görs och det är en utsökt frukt att förbereda desserter.
Var ska man prova det? Lucuma är lätt att hitta i glass, sorbet, pudding eller kakor. I så mycket Madrid De serverar det på glass för 7 euro. Även i den peruanska restaurangen Tampo (Suero de Quiñones, 3) och på ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), en peruansk restaurang med marknadskök, serverar de det i glass med nötter (5 euro). Den senare lägger också till frukten i en kräm som åtföljer en läcker chokladkaka (7,50 euro) och förbereder den i en mousse.
Lucuma cheesecake är en annan mycket typisk och exotisk peruansk dessert. Vi älskar dem som tjänar i Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) och Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). I Inka (Gravina, 23) överraska oss med en zigenararm fylld med lucuma (4,50 euro).
Var kan man köpa det? I Huerto de Lucas säljer de dospåsar med 100 gram lucumapulver. Och på Maravillas Market finns Amazonas monter specialiserad på latinamerikanska produkter som erbjuder lucuma i frukt och fruktkött.
_ Du kanske också är intresserad av det_*
- De bästa ekologiska stormarknaderna i Madrid
- Matcha te: var man kan köpa och prova den nya trendiga supermaten i Madrid
- De bästa smoothiesna och naturliga juicerna i Madrid
– Åtta platser i Madrid där testunden är helig
– Till den rika glassen! De bästa glassbarerna i Madrid för att slå värmen
- Madrid ska äta det: sex restauranger med sitt eget namn
- Cuquis cafeterier i Madrid där du kan känna dig som hemma - 13 platser i Madrid där du kan hämta eftermiddagssnacksen
- De bästa bläckfisksmörgåsarna i Madrid
- Guide till Madrid
- Alla Almudena Martíns artiklar