Ärliga gröna, "ät gott, må bra"-filosofi i Madrid
Madrid har lagt batterierna. Och vi säger detta eftersom det så småningom verkar som att vi absorberar tendenserna hos andra ledande länder i hälsosam kost och livsstil . Om vi nyligen pratade om Ekologisk marknad och mat , nu har vi upptäckt en ny restaurang kopplad till mode 'Ät bra '. Heter Ärliga gröna .
Interiören av Honest Greens, ärligt grönt
Calderón de la barca har redan sagt: "Grönt är världens huvudfärg och därifrån kommer dess skönhet", och under ett år då denna färg upptar alla aspekter av våra liv, var man kan ansluta sig till denna nya religion. Honest Greens föddes från tre partners hand: en amerikansk, en dansk och en med franskt ursprung . Chans? Det är det inte. New York, Los Angeles, Sydney och Köpenhamn ligger i framkant av de städer som bäst och mest utövar hälsosam mat . Kocken benjamin bensoussan (som du kommer att känna eftersom han i flera år arbetade i köken hos Le Cabrera ) var tydlig. ”Jag älskade kött och feta hamburgare förut, men som ett resultat av ett litet hälsoproblem och när jag såg olika dokumentärer som "Before the Flood" av Leonardo Dicaprio, bestämde jag mig för att det var dags att ta saken i egna händer och börja ta hand om av mig själv. vad vi äter och hur vi gör det”, meningen.
Hemlagad falafel med rödkålsgurka
Beläget i ett av de heta områdena i Madrid, mycket nära Azka torg , har öppnat denna restaurang där maten finns äkta, ärlig och nära . De flesta av ingredienserna de använder kommer från fruktträdgårdar, betesmarker och producenter ligger mindre än 100 kilometer från Madrid, och allt de inte kan få från dem, de försöker göra det ekologiskt . Säsongsbetonad mat, lite bearbetad -för att bevara alla dess näringsämnen- och utan tillsatta sockerarter. Och den bästa, snabba, hälsosamma, goda och, trumrullen, billiga. För de tycker att att ta hand om sig själva och äta bra inte borde stå i strid med att göra det kl blygsamt pris på 11 euro den genomsnittliga biljetten.
Supergrön avokado och gräsmatat nötkött
Lokalen, tänkt som ett stort öppet kök, inbjuder dig att sitta och njuta omgiven av trä och växter . Det roligaste är att du kan se alla ingredienser innan du beställer din rätt. Menyalternativen är uppdelade i två steg, eller 'steg' som de kallar det. Du väljer först mellan en "Marknadsskylt" proteinbaserad eller, å andra sidan, en trädgårdsskål ' eller sallad. Sedan kryddar du din rätt efter smak med olika garnering. Allt detta lämpar sig för **vegetarisk, glutenfri, paleo- eller vegankost**. Bland proteinalternativen kan du välja frigående kyckling, Madrid nötkött från Miraflores bergen, gulfenad tonfisk tataki , hemlagad falafel eller tofu och att följa med henne, a läcker auberginekräm, veckans hummus , rostad pumpa eller bakade rödbetor bland annat.
I den "trädgårdsskålar" Supermat som **grönkål, avokado ** (vi älskar avokado), dinkel eller quinoa går ihop.
Supergrön avokadosallad
Hur är det med att dricka? Infunderat och hemlagat vatten av bland annat gurka, äpple, basilika och honung eller grönt te, honung och koriander, kallpressade juicer som de tillagar dagligen eller viner, vermouth och öl från Madrid.
Att ta hand om kropp och själ har aldrig varit så roligt.
Årstiderna markerar deras menyer
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Mycket snart kommer de att göra det inviga frukostar som lovar att bli kungar av Instagram. Om deras rätter, förutom att vara rika och hälsosamma, är vackra, föreställ dig deras frukostar... Och om du känner för att ta en drink, lägger de till destillat från Madrid och sockerfri tonic till menyn. Det är att vara 100% trogen sin filosofi . Vi gillar.
VARFÖR GÅ?
I Madrid finns det för närvarande inget liknande. I Honest Greens har de lanserat ett vackert manifest som bygger på tre principer: 'Ät bra' – ät med årstiderna, smutsa ner händerna med riktig mat från marken, träffa din lokala bonde; 'må bra' – ge kropp och själ näring, lev längre och bättre, dela och fira bra saker; 'gör gott' – gör något som kan hålla, följ dina passioner och lev ditt bästa liv, inte ett perfekt liv. Övertygar det dig? Vi skriver under nu.
Marinerat kycklingbröst med hemmagjord chipotlesås på Honest Greens
I DATA
Adress: Paseo de la Castellana, 89
Telefon: 914 215 911
Schema: Från söndag till torsdag från 13:00 till 16:30. och från 8:00 till 12:00 Fredag och lördag från 13:00 till 16:30. och från 20:00 till 01:00 Fika varje dag från kl 12.00. för nära.
Pris: genomsnittlig biljett, 11 €
Följ @macarenaescriva
Interiören i Honest Greens, en fröjd