Faktorernas ordning...
BRIONS
Vivanco restaurang _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
Terroiren och rymdfilosofin De påtvingar vin inte bara som ett par.
Inramat inom den berömda vingården och stiftelsen som främjar vinkulturen, har den ett museum som godkänts av UNESCO och som tar emot 150 000 människor varje år. Efter San Millan de la Cogolla , är den mest besökta attraktionen i det samhället. Din panoramarestaurang vid foten av vingården erbjuder intressanta menyer med eller utan vinkombination.
Till exempel fem rätter med en nyckelingrediens kopplad till en druva eller etikett (59 € utan parning/75 € med fem viner). Som det visar, den rostade pilgrimsmusslan med Malvasia gelée och citrusfrukter eller anka foie gras marinerad i fyra olika tanniner och vinkaviar.
På övervåningen finns en plats för grupper. Bokning rekommenderas.
CALAHORRA
Den fjärde hörnkrogen (Four Corners, 16 tel. 941 13 43 55) €€
regionala köket. Överväldigande urval av rätter och magnifik råvara.
Det kommer att finnas de som gör det, men att läsa brevet från detta familjehem från början till slut är omöjligt. Det finns mer än 200 förslag, det finns ingenting. Det första steget, Att välja en bra produkt är nyckeln.
Från den föreslår bröderna Suescun ett mycket utarbetat traditionellt kök. De tar en ingrediens och presenterar den i olika recept. Rika tomater, underbara kronärtskockor... Grönsaker är styrkan i detta hus som grundades 1981 och som redan är en klassiker i Calahorra.
Fisken sticker ut (kummel med musslor och cocochas), liksom stekarna. Till att börja med: masksallad.
Ja eller ja du måste beställa dessert : brett utbud av hantverksrecept, se persika i vin.
CASALARREINA
Dona Isabelas grotta (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
regionala köket. Traditionen bestämmer essensen av rätterna och varje säsong, råvaran.
I La Rioja Alta gör vi ett stopp i Casalarreina kommun. 1998 slog denna charmiga restaurang upp sina dörrar. Den tittar mycket noga på den lokala receptboken och har anpassat sig med enastående betyg till tidens gång.
Ett år senare skulle den navarresiska kocken anlända Nicholas Fuentes. Tillsammans med Felix Guijarro , i matsalen bildar de ett gediget och kreativt team som utvecklar konferenser och förslag som klubben A Cucharadas, som har gjort kundkretsen mer lojal, om möjligt.
Det ligger i en byggnad från 1600-talet som behåller det ursprungliga genombrutna verket. Det är en anläggning med ett så unikt estetiskt förslag att det mycket väl skulle kunna vara ett etnografiskt museum.
Tillsammans med efterrätten måste du prova deras söta vin: Postremus.
Avsmakningsmeny
det gamla lagret (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Enkla rätter perfekt gjorda med speciell framträdande av stekar. Stark mat.
Det har gått 23 år sedan han öppnade denna restaurang, redan van vid bra recensioner. Den upptar en gammal källare från 1600-talet som är skickligt restaurerad och inrymmer fem matsalar. Det saknas inte heller, den egna fruktträdgården som producerar till exempel de berömda hustomaterna.
Från små leverantörer får de även färska grönsaker beroende på säsong: kronärtskockor, gurkört, tistel...
Från dess berömda vedugn kommer doften av unge, lamm eller spädgris, tillagad med lugn och omsorg . Utsökt fisk som kummel på piperradabotten smakas också.
För att väcka aptiten kan du inte missa skinkkroketterna eller ratatouillen.
Ålar i La Vieja Bodega
DAROCA AV RIOJA
Sälj Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Signaturkök. Det är den perfekta adressen för att bekräfta att ett familjeföretag kan bli ett rent avantgarde.
Dess läge, i en liten kommun som Daroca från Rioja Det är en ganska avsiktsförklaring.
Bröder Ignacio och Carlos Echapresto De kunde ha bosatt sig i huvudstaden för länge sedan, men de har inte velat avvika från sina rötter och har lyckats förvandla ett traditionellt mathus till en sällsynt och sofistikerad pärla.
Firandet av 20 års arbete har varit skäl nog att göra om restaurangen och ge större betydelse åt källaren och fruktträdgården.
Dessa två sista är ett måste innan du börjar upplevelsen.
Att ta en promenad runt området är underbart. Vid solnedgången, mycket bättre.
Produkt och många års erfarenhet
TÅG
Land-Finca av Arandinos (Ctra. LR-137, km 4,6 tel. 941 44 61 26) €€
Samtida regionala rätter. Utan fusk eller kartong, traditionell receptbok, bra produkt och modernt utseende.
Vi pratar om ett hotell med förpackning, beläget i närheten av kommunen Entrena, 12 km från Logroño. Fortfarande lång design, signerad av David Delfin, den lägger till ett bra spa, en mycket intressant vinkällare och, naturligtvis, en utsökt restaurang.
I köket är från första dagen diego rodriguez . Nära och ärlig satsar kocken från La Rioja på lokala och säsongsbetonade produkter.
Råmaterialet är övertygande och Rodríguez präglar sin egen karaktär på tröstande rätter. Hans sak är enkelhet väl förstått. Inga onödiga knep.
Med utsikt över Sierra de Moncalvillo. Det är viktigt att ta lite husvin, som El Conjuro.
EZCARAY
Masip hus (Militärhögskolan, 4 och 6 tel. 941 35 43 27) €€
regionala köket. Traditionen råder, men med några moderna blinkningar, vilket resulterar i harmoniska rätter.
Att fly till den vackra staden Ezcaray fungerar alltid; ännu mer om du stannar vid bröderna Masips restaurang, med Pedro i spetsen, hans kock , som introducerades till matlagningens värld i sin mammas fotspår, Vincent Perez.
Vilt- och svamprätterna sticker ut, under säsong, men det är svårt att inte välja de klassiska caparronerna eller fisken som bakad svart marulk. Vi pratar om ärliga recept, delikata desserter och ett lyckat urval av viner.
Casa Masip är också ett familjehotell och har en livlig bar med intressanta tapas. Under varma dagar är sommarträdgården perfekt.
När det kommer till kött är valet svårt: viltragu, kunglig hare, rapphöna eller det klassiska lammet i sås.
Grillspett på Casa Masip
Echaurren tradition _(Fader José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
regionala köket. För att förstå Francis Paniegos nutid är det nödvändigt att känna till familjens första restaurang, Tradition.
Om du vill gå långt är det viktigt att komma ihåg var du kommer ifrån. Francis och hans bror, Jose Felix, kock, De är tacksamma varje dag för att deras ursprung finns i familjens restaurang, tillsammans med sin mamma, Marisa Sánchez, alltid i närheten.
Hon är en kock värd att nämna, inte bara för sina berömda kroketter, utan också för sin fisksoppa, lammbenen eller kikärtsgrytan: kort sagt, för de recept som rör själen och värmer andan.
Som namnet säger, vi pratar om tradition. De som letar efter avantgardet bör bara gå över dörren och be om ett bord på El Portal.
Hans lojala kundkrets behöver detta kök av minne och förankrade smaker.
Portalen av Echaurren (Fader José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Signatur haute cuisine. Francis Paniego Genom gastronomi uttrycker han sin svaghet för landet och människorna som bor i det.
Att sitta vid bordet på El Portal är något du måste göra minst en gång i ditt liv . Det finns mycket som, år efter år, Paniego har att berätta, ägare till en unik diskurs.
Överför till rätter av ovanlig skönhet, förnimmelser lika vardagliga som en promenad genom skogen eller doften och sprakande vinskotten.
Det är tydligt att han är mer tydlig än någonsin om sin plats i världen, i La Rioja, i Ezcaray och sin position i framkanten av nationell och internationell haute cuisine.
Det upplevs också som att han brinner för den handel som han observerade i familjehemmet.
Fullborda upplevelsen för att njuta av hotellet för att, efter god sömn, njuta av en verkligt fantastisk frukost.
Francis kroketter (med recept från hans mamma, Marisa Sánchez)
FUENMAYOR
Köpcenter (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
regionala köket . Det är en klassiker inom klassikerna, ofelbar om man är ute efter bra grönsaker. I bordet. Känd utanför och inuti La Rioja är Alameda synonymt med kvalitet.
Deras grönsaksrätter från Ribera del Ebro Beroende på säsong och utan alltför många dekorationer är de den perfekta ursäkten för att boka bord. Bredvid grönsaksavdelningen, magnifik fisk och grillat kött.
Det är en anläggning från det förflutna, det vill säga en som kommer att avnjutas från början till slut, och där varje möte blir en gastronomisk högtid.
För att väcka aptiten, iberiska kroketter och goda sallader. Att gråta av känslor, grytan.
Köttälskare, idag som igår, kommer att njuta av den grillade kotletten, förtjänar olika utmärkelser för sin förträfflighet.
PREJANO
Lagervärdshuset (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
regionala köket. Familjehus där marknaden styr.
Cirka 60 kilometer från Logroño, i kommunen Préjano (200 invånare), har denna restaurang med familjeanda och en mycket avslappnad atmosfär pågått i 15 år. Kocken Damaso Navajas är trogen marknaden; han väljer grönsaker, fisk och kött och har roligt med att byta meny dagligen.
Basen är Riojans fruktträdgård (hans egen). Särskilt omnämnande till glaspeppar som rostas över ved och de sauterade grönsakerna. Fisken och det grillade köttet gläder också kundkretsen.
De genomför speciella parningar och trevliga provningar.
Grönsaker från Posada del Laurel
ZALDIERNA
Zaldierna House _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Signaturkök. Hög gastronomi i ett avslappnat sammanhang till ett mycket intressant pris. I bordet. Lite mer än två år har uppfyllt Antonio Pérez och Pilar Juanes livsprojekt.
De träffades i Echaurren, där de arbetade i nästan 15 år, och bestämde sig för att bosätta sig i Zaldierna, en by med bara tio invånare på vintern och 30 på sommaren.
De definieras som en bistronomisk grill. De ekologiska grönsakerna från La Huerta del Oja, i Santurde, och den grillade torsken med piperrada och svart vitlök förtjänar suckar.
Utbudet av dess lilla lantliga hus kompletteras av en bar och en trevlig terrass för sommaren.
Kök av alltid som aldrig
€ Mindre än €10
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .