Följer du med oss till Jerez?
"Varför låter du mig inte bo här?" Det var vad Paco de Lucia det föll honom in att skriva i en Farbror Pepes stövel tillbaka in 1975 , vid ett av de tillfällen då han besökte mytiska vingårdar i Jerez Och tyvärr, hur många av oss har inte tänkt på samma fråga vid mer än ett tillfälle?
Eftersom det bara tar några minuter att gå igenom majestätiska salar av denna Jerez-ikon, inspirerande den rena aromen, en oenologisk juvel; komma in i deras mörka rum där hundraåringar stövlar staplas ovanpå de andra vaktande buljongerna som är södra smaksatta skatter , att önska det.
Från majestätiska salar till mörka sekelgamla rum
Varje värt besök i González Byass -och det finns guidade sådana och ett hav av kompletta - låter dig upptäcka tusen och en serier relaterade till dess ursprung , men också med sättet att producera sina viner och med de anekdoter som förekom inom dess väggar.
Dessutom inbjuder det smaka på de där elixirerna som, för att vara annorlunda och utsökt, visste korsa våra gränser framgångsrikt. Att lära sig anledningen till dess nyanser och till leva en upplevelse , definitivt, endast.
Poängen är att González Byass sedan en tid tillbaka har upphört att vara bara -även om de redan hade gott om - en av vingårdar med mer tradition och historia av Sherry Capital, för att diversifiera ditt erbjudande.
Och hej, han har gjort det på ett stort sätt: det är sant att vi inte kommer att kunna stanna kvar för att leva, men det kommer att vara möjligt att låt oss leva en bra handfull upplevelser som -ja!- ger mycket att prata om.
För vem sa det ett lager kunde inte fungera som scen trevliga gastronomiska kvällar? Varför kunde de inte arrangera unika konserter av långa artister?
Dessutom, vad fick oss att tro det sova bredvid sekelgamla stövlar var det bara en fantasi? Om dessa idéer fram till nu var, vid ett givet ögonblick, i vår fantasi, har de redan kommit Farbror Pepe att visa oss det drömmar går ibland i uppfyllelse. Och hur.
Vinsmakande kvällar i en unik miljö
MIDDAG I EN UNIK MILJÖ
Det har gått ungefär sju år sedan högt kök gjorde ett framträdande kl Gonzalez Byass , när han började fira sitt mycket accepterad Tio Pepe Festival och visade att somrarna i Jerez kunde vara väldigt, väldigt livliga.
Men detta 2021 har erbjudandet bara exploderat: förutom middag med stjärna som firar specifika dagar genomgående sommarmånaderna , de är tre restaurangerna som har tillfälligt installeras i lagren för att tillfredsställa smakerna hos lokalbefolkningen i Jerez och utlänningar som är ivriga att tillbringa några timmar med god mat: A Mar, Boutade och Los Jardines del Cuartel del Mar.
Vi är uppmuntrade av det sistnämnda, förslaget som kom för bara en vecka sedan från Madrids Azotea Grupo , som har uppmuntrats att utöka sina sommarsändningar bortom dess redan välkända El Cuartel del Mar de Chiclana.
I nästan två månader, från 6 juli till 26 augusti, Manuel Berganza -öga, det var yngre kock för att uppnå en Michelinstjärna utanför Spanien , specifik I New York- kommer återigen visa sina färdigheter bakom spisen i ett mycket unikt utrymme skapat och konditionerat exklusivt för dem.
González Byass bjuder in oss att sova bland hundraårsjubileumsvingårdar
vad en dag var används som källare, Jättarnas Hall , idag är det en vacker -och enorm- restaurang full av stil -dessa höga arkader återvunna , snälla- som expanderar till den yttre zonen. En terrass där du kan äta en sval middag? Vi skriver under på det nu.
Servicen, som vi är vana vid på Azotea Grupo, är 10, men där festen verkligen bryter ut ligger på bordet: förslag som deras Rostade kronärtskockor med Payoyo ost och fläskskal , den falska bläckfiskrisotton och gräslöksaioli eller revben av röd ko vid låg temperatur de är, intygar vi, stora ord.
Naturligtvis alla vattnas uteslutande med González Byass viner, oavsett om de kommer från Jerez eller från andra spanska regioner. Här stannar allt hemma.
Fast för parning, den som ges i form av musik: de dagar då de firas stora namnkonserter i källare -från José Luis Perales till Rosario, från Ana Torroja till Víctor Manuel-, den bästa planen är att äta middag efter föreställningen.
Men de andra dagarna när festivalen inte spelar, i Los Jardines del Cuartel del Mar kommer de också att spela sina förslag med små musikföreställningar så att anden och den önskan att ha det bra -det är sommar, det vill säga: det är vad den berör- inte förfalla.
Konserter med levande ljus: kan du tänka dig en bättre sommarplan?
SÖTA DRÖMMAR, FARBOR PEPE
Och som att äta, dansa och sjunga, Vi kommer inte att lura oss själva, det är tröttsamt, vad passar bättre än att koppla av utan att lämna platsen?
När González Byass bestämde sig för att öppna dörrarna till det första Sherryhotellet i världen, Hotel Bodega Tío Pepe , stod det klart för honom: han visste att han erbjöd en unik upplevelse i en ojämförlig miljö till sina gäster, som skulle uppskatta möjligheten att sömn omgiven av dess viners historia , som redan har fem generationer av familjetradition, och i hjärtat av den historiska stadskärnan.
Integrerad, naturligtvis, i 1800-tals vinkällare , hotellet ligger i en byggnad med mer än 150 år av historien: fyra hus joint ventures som i sin tid var de arbetarhem från lagret.
Bredvid huvuddörren till hotellet, en av de mest ikoniska gatorna, inte bara i Jerez, utan på planeten: av en anledning blind gata har blivit vald vid mer än ett tillfälle som en av de världens vackraste trädvägar.
Dess ursprungliga stenläggning och dess gamla vinstockar fortsätt idag och utgör en del av Jerez-gatan -förr var det öppet för allmänheten, även om det är det nu absorberas av vingårdarna- och är den idealiska kopplingen mellan González Byass universum och själva boendet.
Den emblematiska Ciegos-gatan
Väl inne, eleganta men enkla linjer, komfort som essens och en modern atmosfär , intim och privat som är smittsam från det ögonblick då dess dörrar korsas.
Ett lugn som fortsätter att omsluta när det nås femte våningen på hotellet och -åh, överraskning!- han dyker upp på terrassen: en pool för att lugna sommarvärmen utsikt över katedralen i Jerez? -och vi säger vyer när vi kunde säga supervyer-. Ja tack.
Och i fåtöljer och bord terrass, som heter La Recachita , det perfekta sammanhanget att unna dig själv ta en aperitif - en Tío Pepe en Rama , till exempel- tillsammans med några ost eller korv från jorden.
Det kommer att bli svårt att ta blicken från enorma kupolen av katedralen som lyser där, bara några meter bort, men det är värt att titta på den motsatta sidan: också Alcázar erbjuder panoramautsikt av de av aúpa
Redan på morgonen, innan lämna detta lilla vinparadis , grädden på moset kommer att ges av en frukost som serveras i det charmiga Pedro Nolasco trädgård på stycken gjorda exklusivt för vingårdarna av Charterhouse i Sevilla.
Terrassen har en pool och fantastisk utsikt
Det perfekta slutet på en upplevelse som är många upplevelser i en: vi ska ha ätit, vi ska ha druckit, vi ska ha sovit och dansat. Men framför allt kommer vi att ha njutit.
Tack, Sherry , därför: nästa år, för mer.