Vad har vi kvar i Madrid om Chino de Plaza de España stänger? VAD?
Betamax jag tror inte det kommer tillbaka , inte han heller laserskiva och kanske hittar du en musikaffär tio år från nu, men det vi inte kan låta försvinna är Kinesiska restauranger som den på parkeringsplatsen vid Plaza de España .
Jag har sovit så många lugna nätter och tänkt att du diskret plats skulle inte vakna näsa för gentrifiers som har grävt sina klor i så många av de mytomspunna anläggningarna i centrala Madrid, tills ** läste nyheterna i Somos Malasaña ** om ombyggnaden och framtida drift av parkeringen och anläggningarna som kommer att lägga restaurangen på anbud mot andra operatörer eller företagare.
Costumbrista-bild i Chino på Plaza de España
jag har en liten ängel av moraliskt samvete diskuterar på min högra axel med en liten djävul som håller på min vänstra om hur rättvist det är idén om dessa tävlingar om tilldelning av utrymmen , men djävulen säger att sådana här anläggningar, som har matat fantastiskt för fyra dollar till flera generationer av medborgare bör åtnjuta samma skydd som akvedukten i Segovia, eller de mycket egyptiska pyramiderna.
Jag erkänner det i mina täta besök på detta underjordisk matsal , jag valde aldrig kycklingfötterna, kotungorna eller det koagulerade blodet som de visade i barens skyltfönster. Under de åren hade mitt intresse för slaktbiprodukter inte väckts , men ja jag svalde många gram mononatriumglutamat impregnerad i dessa vermicelli, det sauterade riset och naturligtvis berömda fläskdumplings.
Det var där jag först försökte blandningen av sojasås med vinäger där han badade dem "små bitar av hjärtat" , och det har aldrig fallit mig in att gå utan syra när jag leker med soja sedan dess.
De kinesiska på Plaza España, ( Zhou Yulong för finsmakare) är platsen dit jag skulle ha gått Anthony Bourdain om han bodde i Madrid , hade charmen med det förslappade som hälften av befolkningen brinner för, och du kan gå på middag ensam i baren och vara lika bekväm som om du vore med en grupp på sex personer.
De serverar väldigt kall fatöl och du kunde äta på femton eller sextio minuter.
Jag brukade träffa det välkomnande djurliv av auteurfilmfans som skulle till eller komma från att se någon arty-culti-premiär i Alphaville eller Renoir, bord av sex eller åtta unga åttiotal tunga entusiaster som pratade om Naruto eller Akira mellan bett och bett , och naturligtvis, kinesiska arbetare i sin rasttid (Jag misstänker att det inte finns några lediga dagar i den kinesiska migrantarbetskalendern).
Jag är förvånad över att han inte var där den dagen när två av kockarna från anläggningen De hamnade i ett slagsmål som slutade livet för en med en kniv. Det var veckor som jag gick tre gånger för att äta middag.
Jag är inte orolig för det asiatiska köket i huvudstaden eftersom det finns en slags revolution i Usera-området som inte slutar växa, och i nära Plaza de España sluta inte öppna nya lokaler som skulle kunna förvandla detta vägskäl till ett riktigt landskap som det Blade Runner.
Utan att gå vidare, Nudelkungen uthärda som en sann suverän, runt hörnet är ramen av Nalle Puh , där de macererar kött utanför kylen med full syn på alla i baljor från Alla till Hundra - skrämma bort de kräsna ätarna och förankra de förslappade älskare -; Dra mot Plaza de Luna är ** Kung Fu ** och dess oförglömliga havsabborre i Sichuan chilisås och några till som ser ut som en "kvast garderob" som lovar ett universum av smaker laddade med umami som ingen europeisk receptbok är kapabel att uppnå.
Ändå, El Chino de Plaza España förtjänar ett överlägset erkännande , och om jag får reda på att i slutändan kommer ett annat företag som ger lite mer än själlös service i stället, Jag kommer att tvingas skriva några ord som jag inte trodde skulle komma ur mig. "Jag kommer aldrig att förlåta dig, Carmena."
Välsignade vare dina dumplings
Och välsigna nudlarnas pyramid