Välkommen till Binondo!
"Håll dina vänner nära, men dina fiender närmare" säger Michael Corleone i andra delen av Gudfadern . Spanjorerna, som bosatte sig på Filippinerna från 1500-talet och som hade några gangsters, tog det bokstavligt och lokaliserade den enorma kinesiska befolkningen som då befolkade den filippinska huvudstaden över floden Pasig , men inte längre än ett skott bort. A) Ja, från det muromgärdade citadellet som de döpte med det allra ursprungliga namnet på intramural, de hade iakttagit de kinesiska köpmännens rörelser, som inte hade skydd av någon mur.
Nu bor ingen spanjor i Intramuros, förbi en staty av Carlos IV framför katedralen . Den kinesiska befolkningen fortsätter dock att trängas på gatorna i Binondo , Manilas Chinatown. Det finns hundratusentals chinoys (blandning av kinesiska och pinoys, som filippinare kallar sig) som säljer nudlar, t-shirts, grönsaker, skivor, mobilfodral, julgranar eller gräddtårtor . Samma som varje kinesiskt nyår tar ut drakarna på en promenad genom Binondos gator tillsammans med transporter av smällare som kan förlöjliga en atombomb. Samma som kom från den sydkinesiska provinsen Fujian sedan 900-talet och att de har destillerat en blandning av kinesisk mat i en filippinsk version som förtjänar mer än en chans.
Tapas i världens äldsta Chinatown... i Manila
Att ta sig dit är lätt: korsa från det tidigare spanska till det kinesiska väldet över Jones Bridge (antingen till fots, med taxi, med jeepney eller med trehjuling), eller ta en flodfärja till Escolta Pier. Det korsar bågen av kinesisk-filippinsk vänskap och ta-chan! Välkommen till Binondo! Fortsätt rakt fram längs Calle Quintín Paredes till Basilica Menor de San Lorenzo, bredvid Plaza de Calderón de la Barca. Ja, Filippinerna i allmänhet och Manila i synnerhet är en märklig blandning. Vill du inte glida? Är du fel orienterad? Gå sedan med på en av **Old Manila Walks** och låt dig föras bort av deras guider.
Manilas stora Kina
SNACK TID
Även om du föredrar det kan du börja besök Binondo med en gastro-tur som börjar på samma Quintín Paredes gata, vid New-Po Heng Lumpia House. När du ser skylten skulle du aldrig tänka dig att gå in på den platsen, men inuti hittar du ett stort ställe med en innergård där de serverar grönsaksrullar ( lumpia ) utsökt. Stanna vid den tredje, annars blir du inte hungrig på att fortsätta turen.
Tja om 'lumpia', av grönsaker, låt oss gå
Gå ut ur leden, gå över till den motsatta trottoaren och gå in i gränd-marknad som går längs Carvajal street . Du kommer att se vad du vill underhålla dig själv ta bilder av grönsaker och frukter som du knappt visste fanns, för några meter till vänster väntar karnevalen av smaker av Snabbt mellanmål , en annan plats som du, om det inte rekommenderas, utan ceremonier skulle gå förbi. Restaurangen skapad av Amah Pilar 1967 Det är en vanlig lunchplats bland det kinesiska samhället och det finns goda skäl till det: nudlar med kött och grönsaker sate-mi eller den owa chien , en ostron- och tofukaka med söt sojasås. Ja, jag brydde mig inte ett dugg heller för jag gillade den här sista rätten och här säger jag till dig att inte missa det.
Gå tillbaka till gatan, fortsätt längs Carvajals grändmarknad till slutet av kvarteret och sväng höger på vägen yuchengco gatan . Det finns uppriktighet , en mycket mer polerad plats än de tidigare. Den har stått sedan 1956, så det du ser nu är en lyckad (och säkert nödvändig) renovering. Saftig misshandlad kyckling? Svampomelett med nudlar? Till skiten!
Husets specialitet: saftig misshandlad kyckling
För att sänka maten lite -och med tanke på att desserttiden närmar sig - lämna platsen till vänster och ta yuchengco gatan upp till korsningen med Ongpin, där du måste svänga höger, korsa en båge och en liten bro och ta vägen Salazargatan till vänster . Presidentens tehus väntar där, men du kom inte hit för te, men för en uppfriskande mangosoppa.
Gå tillbaka i stegen och så fort du korsar bron till höger kommer du att se Lord Stows , ett konditori som serverar belem kakor , de där läckra gräddtärtorna från stadsdelen Belem i Lissabon, som portugiserna tog på sig att ta till Macau och som nu De är redan en del av det kinesiska köket . Strunta i att det är en kedja grundad av en engelsman och njut av de varma kakorna.
Portugisisk mat i Manilas Chinatown
För att avsluta cocktailen, återvända till Quintin Paredes , där allt detta gastronomiska galenskap började, och skriv in ** Eng Bee Tin **. Specialiteten på denna bensinstationsliknande plats är hopia , cupcakes av olika smaker med en något snällare konsistens än en marsipan . Grannskapets barn blir galna för en av dessa, så varför inte prova den.
Efter en sådan fest är det bästa du kan göra att fly från de kinesiska domänerna och återvända till spanskt historiskt område att njuta av en av de nationella specialiteterna: en god siesta.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Binondo i sex fotografiska steg
– Manila i tusen transportmedel
– Manila i full gång
- 20 skäl till varför Filippinerna kommer att bli nästa stora turistdestination - Bangkok, välkommen till framtiden - Tio nya (och bra) skäl att åka till Bangkok
- Manila i tusen transportmedel
- De 50 bästa stränderna i världen
Hopia, Manilas godis