Som på en gata i Peking.
Från liv och rörelse i centrala Madrid, själva Calle Preciados, bredvid Callao, till Taiwans neongator fulla av gatumat . Det var det jag letade efter och fick det gästgivaren Pedro Lee på hans (pen)senaste projekt, **Misska.**
Misska, som precis öppnats i Madrid (och redan följt av en annan plats i staden Bilbao), är en återspegling av vad Pedro Lee saknade mest från sitt land, Taiwan: "Street food", säger han. "När jag går dit är det det första jag gör, går till stånden, var och en säljer olika typer av mat." Även om han alltid har haft en favorit, utan tvekan: "Guo bao, som är kinesiskt bröd fyllt med olika saker. Och det jag ville var att ta med det till Spanien." Som tidigare tog han med sig mycket annan gastronomi.
Asiatisk gatumat stilleben.
Pedro Lee har bott i Spanien i 44 år. "Jag kom till Salamanca för att studera medicin och efter ett och ett halvt år insåg jag att det inte var för mig", han har ett perfekt spanskt ordförråd. Han gick till jobbet "för att tjäna pengar" inom gästfrihet och älskade det. Han bestämde sig för att öppna sina egna restauranger. "Min mamma sa alltid till mig: 'Varför studerar du medicin, om det slutar med att du öppnar en restaurang'", skrattar han.
Den första var Mr Lee i Bilbao, "den andra kinesiska restaurangen i staden". Senare, 1995, öppnade han med en partner den kinesiska restaurangen på Hotel Villamagna i Madrid. – Fram till dess fanns det bara billiga grannkineser med stekt ris och kyckling med mandel, och jag började ta med bättre nya produkter och rätter som nu finns på många ställen, förklarar han. Och till slut flyttade han till Madrid och 2000 öppnade han Saigon kaffe (som nu har öppnat igen på en ny plats), dess söta tjej.
Även veganska alternativ.
För denna pionjär inom asiatisk gastronomi i vårt land ska Misska fortsätta i linje med vad som äts mest på dess ursprungskontinent och även vad folk efterfrågar idag. Det svarar också på hans "unga ande", hur han definierar sig själv, trots sin ålder, vilket han inte döljer (”Jag är nästan 70 år, men jag är som ett barn”, säger han).
Färgade lampor, vi ska ha det bra.
Faktum är att Misska är ett försök att visa sin favoriträtt i Madrid sedan han var ung. Med recept som han har provat och provat tills han hittar sina taiwanesiska favoritsmaker. "När jag var student älskade jag bad, alla sa till mig:" Igen med ett bad? Och jag sa till dem: 'Ja, jag heter Lee Bao', räkningen. Misska betyder "gastronomisk" eftersom han inte ville begränsa sig och i menyn har han lagt till fler gaturätter från andra länder (sushi, poké bowl...), men han kallade honom nästan Lee Bao.
Bad och bad.
VARFÖR GÅ
eftersom utsmyckningen av Jose Arroyo Det tar dig ut från Madrid ett tag och tar dig till Taiwan och smakerna som importeras av Pedro Lee ännu mer. De badrum De är stjärnorna, men det finns rätter för alla smaker: sushi, dumplings, wok...
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Möjlighet att gå hela dagen. Öppet från middag till midnatt. En aperitif eller eftermiddagssnack med en av deras cocktails. Dessutom har den några terrassbord i mitten.
Adress: Calle de Preciados, 33 Se karta
Telefon: 91 819 29 73
Schema: Söndag till torsdag från 12:30 till 12:00. Fredag och lördag från 12:30 till 01:00.
Halva priset: 20 €. Dagens meny: 11,95 €