Vid bordet med Ricard Camarena
2020 har varit ett dystert år på många sätt. Vi visste alla att den här julen skulle bli annorlunda. Det blir inga stora, inga många firanden. Lyckligtvis kommer vi i vissa fall och med stor försiktighet att kunna träffa våra egna. Vad ska vi servera på bordet?
Hotellbranschen har återuppfunnits under hela detta år . Många har anpassat sina förslag till leverans och de har till och med lanserat nya branscher kring denna idé. Varför inte extrapolera dem till helgdagar? Även om en av julens stora traditioner är menyerna som vi lagar på speciella dagar, 2020 är också här för att förändra det och i många fall förbättra den. Tänk om vi lämnar förkläden parkerade den dagen och låter andra laga mat åt dig?
Att hämta på dina restauranger, att ta hem, i hela Spanien eller i vissa specifika områden . Dessa är de bästa förslagen som stora figurer av landets återställande gör tillgängliga för alla.
FRÅN MADRID TILL HIMMEL (GASTRONOMISK OCH JUL)
Det som började med bara tre rätter i maj, idag är en helhet framgångsrik verksamhet av en av de mest briljanta kockarna på den nationella scenen . Vi pratar om Dabiz Muñoz och hans leverans, GoXO . Det myntades som ett förslag på "fantasifull hemlagad mat", började i Madrid, och för bara en månad sedan slog det sig också ner i Barcelona. Muñoz har fått många människor från Madrid och Barcelona att salivera med rätter som Hong Kong-Madrid-grytan eller buljongen XOS-nudlar.
Nu kastar kocken, via Glovo , a GoXO julmeny . "Vi visste alla att den här julen skulle bli annorlunda, men vad man inte förväntade sig är att den skulle bli det sååå goxas ”, förklarade han på sin Instagram. Så här lanserade han ett förslag i begränsad upplaga, för 24, 25 och 31 december och för 1 januari , med möjlighet till beställ hem eller hämta i Madrid om du befinner dig utanför leveransområdena.
"Ren hedonism och ren upplyst gochism", reflekterad i en låda innehållande en sallad med kimchimajonnäs, med laxcarpaccio, knaprig tobiko löjrom och niboshi (små stekta sardiner), följt av några Pärlhönscannelloni med huancaínasås och juice från själva pärlhönsens ben . Festen fortsätter med en vit nötköttslägg med en japansk kare, tillsammans med en potatismos i Robuchon-stil. Till efterrätt? Den berömda Pedroche cheesecaken. Naturligtvis kan det åtföljas av deras cocktails med XO-sigill, redo att drickas hemma och viner. Hur beställer man det? Finns att förbeställa genom Glovo. Pris? Paket för två personer 175 €.
Men inte bara Muñoz lanserar hemleveranstjänsten av julrätter. Två andra underverk, med två Michelinstjärnor vardera, ansluter sig till förslaget. Paco Roncero , från sin homonyma restaurang, lanserar en upplevelse som syftar till att gå längre än firande, eftersom den också tänker på jobbmiddagar, möten med vänner... med försändelser till hela Spanien.
"Vi vill överföra en liten bit av essensen av vårt arbete till restaurangen", förklarar han. Det är så du är två rutor, kommer att innehålla en annan meny var . I det ena engagemanget för traditionen, i det andra, till avantgardet. De kommer att dela ikoner för sitt kök som t.ex twisten av foie och vit choklad, filippinskan av getost och vit choklad eller "gordaloliven", Dessutom "tappplattor" som grönsaksträdgården, en kalvlägg med citronpuré eller mer moderna rätter som hummer med Royal extra virgin olivolja soppa och rosa grapefrukt. Till efterrätt? hantverksnougat.
Hur beställer man det? Här. Pris? Traditionsmeny 3 (2 personer) 110 €. Vanguard Menu (2 personer) 156 €.
Paco Roncero Meny
Några av rätterna på Coquetto, den informella restaurangen på Sandoval bröder , de kunde redan avnjutas hemma. Nu är de allierade med lyxprodukter och vingårdar Markis av Riscal , för att skapa en julavsmakningsmeny, som börjar med sex av dess ikoniska rätter. De kommer att vara förpackningar, skapade för att avnjutas av cirka 4/6 personer , med huvudrätter som den fyllda kapongen, en kalvlägg, nötrevben eller den mytomspunna spädgrisen Coque. Men saken slutar inte där, eftersom var och en inkluderar olika gourmetprodukter , som lax från Ahumados Domínguez, konserver från José Peña, iberisk skinka från Arturo Sánchez eller anka foie micuit, samt viner från Marqués de Riscal och champagne från Maison Laurent Perrier.
Hur beställer man det? Här. Pris? Hock Pack 335 €, Capon Pack 355 €, Suckling Pig Pack 425 €.
Coquettos bröstkorg, bröderna Sandovals bröst
Om allt annat misslyckas och du står utan något av ovanstående kan du också gå igenom Joselitos Velazquez och köp rätterna från dess nya Joselito Eats-linje. De lovar 0 komplikationer och 100% välbefinnande. Och de uppnår det med kvalitetsrätter, gjorda av Joselitos kött och charkuterier, inga tillsatser, konserveringsmedel, laktos eller gluten.
Vid julborden kan du väcka aptiten -och värma upp- med en skinkconsommé, triumfera med en sirapsaktig gryta med ett huvud av butternut squash och vårlök och avsluta spelet med kungen, en Wellington med Joselito-rygg, en Noble bit täckt av smördeg, paté duxelle och svamp.
Hur beställer man det? Här. Pris? Loin Wellington 29,99 €, Joselito Ham Nectar 12,99 €.
REN ASTURISK SMAK ÖVERALLT I SPANIEN: NACHO MANZANO OCH MARCOS MORÁN
Den autonoma gemenskapen av Asturien fortsätter med restriktioner för gästfrihet. Det enda alternativet för tillfället? leveransen . Det är ingen slump att två av de bästa kockarna i Asturien har gett sig ut för att skapa en hel rad förslag inför denna jul och båda når hela Spanien.
Vi pratar om en av dem med den nya integrationen av lådor med dess stjärnprodukter, som nådde alla punkter på halvön. Nacho och Esther Manzano började i juni , skicka några av sina mytiska produkter, som böngryta eller pitu caleya, i lådor. Nu har den samma format anpassat till julfirandet.
du kan beställa en Fabada Box eller traditionell meny för fyra personer, med sin utmärkta böngryta, den Martial House-kroketter och risgrynsgröt till efterrätt. Även för fyra personer har de Pitu Caleya Box , där de inkluderar sina pitu-patésnacks, pitu-ris, stuvad pitu och kroketter. Om ni är två har de skapat ett alternativ, den blandad låda , som förenar det bästa av båda och kombinerar det.
Hur man beställer? I Martial House. Pris? Fabada Box för 4 personer 100 €, Pitu Caleya Box för 4 personer 110 €, Mixed Box för 2 personer 104 €.
Nacho Manzano hemma
En annan av banderollerna för god asturisk mat, väntar in sätta på för att kunna återuppta sin verksamhet. Med en Michelinstjärna, Casa Gerardo, med kocken Marcos Morán vid rodret , har redan börjat sin matleveransservice, under namnet av Casa Gerardo i ditt hus . Förutom att kunna beställa mytiska rätter från sitt kök som krispiga asturiska ostmackor, kroketter av compago eller fabada, har lanserat ett urval av specialrätter för julafton, jul och nyårsafton och förpackningar för tillfället.
Den stora festivalen kommer med sin Asturias Pack som inkluderar de ovannämnda krispiga asturiska ostsmörgåsarna, Joselito Gran Reserva skinka, tryffel foie terrine, Carpier lax, Osetra kaviar med saltat smör, en ask puffat bröd, mini confiterad purjolök, benfri spädgris och en provsmakning av deras böngryta från Prendes . Lämna plats för dessert, eftersom detta paket kommer med en provsmakning av rispuddinggrädde och ett urval av godis gjorda av Pomme Sucre för Casa Gerardo Kombination: mördegskaka, krispig choklad och panettonnougat. De är också allierade med det mytiska Warszawa cocktailbar i Gijón , för att skicka dina cocktails och söta festerna.
Hur beställer man det? På Casa Gerardo hemma hos dig. Pris? Krisiga ostmackor (4 enheter) €6, Fabada de Prendes €20, Asturias Pack för två personer €250.
Casa Gerardos fabada hemma hos dig
VALENCIANSK STJÄRNOR OCH DERAS SMAKMENYLÅDOR
Ricard Camarena och Quique Dacosta är några av dem som har anslutit sig till det nya -och behändiga- alternativet för semestern. För sin del, för att göra det ännu mer unikt, om möjligt, december månad, de tre Michelinstjärnorna Quique Dacosta , inom dess matleveranslinje, presenter Qleverans jul , a enda förslag för 24, 25 och 31 december, som kommer att distribueras i Valencia och i olika närliggande städer, samt att kunna hämtas på dess restaurang i Dénia eller Llisa Negra, i Valencias huvudstad.
De Julfest du kan börja med exklusiva rätter för dessa dagar, som dess mytiska röda räkor från Dénia kokt i havsvatten , för att fortsätta med Guillardeau ostron och dess dressingar eller en emulgerad salpicon med strimlad spindelkrabba och gräddfil. Bland huvudrätterna kommer en medelhavshummergryta med potatis och friterade nötter eller en glaserad coquelet-kyckling fylld med foie och svamp att triumfera. Dessutom presenterar den menyalternativ, från för två personer, upp till sex.
Hur beställer man det? Här. Pris? Dénia röda räkor (6 enheter) 55 €, medelhavshummergryta 58 €. Meny för 2 för fyra 292 €.
Quique Dacostas julleverans
De två Michelin-stjärnorna Ricard Camarena , virtuos i köket och med en personlighet i köket som är svår att matcha, uppmuntrar oss också att fira hemma med våra nära och kära utan att oroa oss för vad vi ska servera vid bordet. han lägger maten . För att göra detta, starta fyra lådor, designade för mellan 4 och 8 personer , tänkt som en huvudrätt, med enkla instruktioner för att avsluta förberedelserna, som inte tar mer än en halvtimme.
Du kan välja mellan en glaserad och rökt Angus ribba , en axel av nationallamm, som är urbenad och fylld med lammfärs, tryffel och pinjenötter, en ekologisk poularde fylld med foie och svart tryffel eller som fiskalternativ, en havsabborre med citrusvelouté och grönsaker. De har alla olika ackompanjemang som babypotatis, morötter och lök stuvad till vikten, krämig rostad blomkålspuré eller färsk ruccolasallad, samt ett hantverksmässigt briochebröd gjort av Ricard själv.
Om vi vill att de ska ta hand om resten av lunchen eller middagen väljer de också aptitretare såsom miso-cured tonfisk mage sashimi, osetra kaviar med blinis och noisette smörkräm, eller desserter som en saftig cheesecake med svart tryffel fyllning eller en nougat flan. De kan hämtas 23, 24, 25, 30 och 31 december eller 1, 5, 6 januari , vilket täcker alla de viktigaste firandet.
Hur beställer man det? Här. Pris? Angus revbensbox (5/ personer) €128, Lammaxelbox (5/6 personer) €125, Havsabborrebox (5/6 personer) €145, Poulardabox (8 personer) €175.
Ricard Camarena-lådor är fulla av fantastiska produkter och perfekta förberedelser för att fira slutet på detta fruktansvärda 2020
FRÅN BARCELONA MED KÄRLEK (TILL DET GODA KÖKNET OCH FESTBORDET)
Av två bröder, för två personer . Så är det lådor som Torres Brothers presenteras för denna jul från deras Barcelona restaurang, både att hämta där, och att beställa hem i hela Spanien . Denna nya gastronomiska linje är född för att stanna och för det har de valt ut ett noggrant urval av de bästa rätterna på deras meny, för att upprätthålla samma nivå av excellens, från deras kök till ditt hem.
Det finns tre förslag: en traditionsmeny, med rätter som mormor Catalinas cannelloni med tryffel och foie gras; en evolutionsmeny , med lökkräm från Las Fuentes med knaprigt bröd, kuber av iberisk skinka och vintertryffel eller en baba med rom till efterrätt, med passionsfrukt, mango och vaniljchantilly; och Illusion-menyn , som gör att vi kan njuta med Carabinero de Huelva med avokado och gul chili och honungsbröd med bland annat kastanjer, lök och glaserad potatis. De inkluderar alla en flaska vin eller cava, som passar perfekt med passen på menyn.
Hur beställer man det? Genom att ringa 93 410 00 20, måndag till fredag från 10:00 till 14:00, eller genom att skriva till [email protected]. Pris? Traditionsmeny €170, Evolution Menu €195, Illusion Menu €230.
Bröderna Torres överger dig inte denna jul
Om aperitiffen är helig på julen, varför inte ta den till nästa nivå? Och med nästa nivå menar vi snacks från de bästa kockarna på den nationella scenen. Den första, mystiska, som nås med en nyckel och av vilken det bara finns 100 numrerade enheter. Kontraster-kistan, som har samlat kocken Albert Adrià och Maison Dom Pérignon , är redan ett önskeobjekt. Oavsett om det är en gåva eller för att njuta av dig själv, innehåller den en Vintage 2010-champagne och två glas och en serie snacks gjorda av Adrià, som ett glas yuzu, svartvinbärsvinbär, puffade saffranshjul eller parmesan-pizza, bland annat.
Hur beställer man det? Här. Pris? 400 €.
Kontraster-kistan, som har samlat kocken Albert Adrià och Maison Dom Pérignon
Den andra, en av dem som har segrat i några månader nu. Vi pratar om "låda med snacks att dela och njuta av för två personer" av varken mer eller mindre än Njut av. Oriol Castro, Eduard Xatruch och Mateu Casañas , de ger oss den enkla aptitretaren för dessa fester, med en sortiment av kreativa snacks, med olika smaker och texturer och sublima bitar som det salta tomat- och olivkaviarolipulvret, räkbrödssuffléerna, den ljusa rödbetsmarängen eller en krispig thailändsk jordnötsravioli med flera.
Också, de rekommenderar att para ihop dem med deras låda med cocktails , med fyra skapelser som medelhavsananas eller en Cosmopolitan med röda frukter, som de sätter sin speciella touch till.
Hur beställer man det? I Njut av Barcelona. Pris? En låda med snacks 49 €. Låda med cocktails 39 €.
Barcelonas meny till världen att njuta av