Ostron, Pedrín, vilken bar!
Väldigt få människor går runt och säger "Ostron, Pedrín!", men även om vi inte säger det, vet vi att det är ett utrop av överraskning. En fras född från serierna av Roberto Alcazar och Pedrin på 40-talet, ett fint uttryck för att visa att det vi ser är något oväntat. Och namnet kunde inte vara mer passande för detta ställe öppnade för några månader sedan i Chamberí-kvarteret i Madrid, första franchise av originalet föddes i Valencia 2015.
Vi blir förvånade när vi ser en traditionell bar som också vill vara en kvarterskrog. " Pedrin ostron Det är en bar som tar hand om varje detalj, men med smaken av de vanliga barerna, med produkter från havet, specialiserade på ostron. Dit du kan åka när som helst på dygnet, ensam eller i sällskap. att ha en aperitif, ett glas cava eller en vermouth, till lunch eller middag”, förklarar Antonio González, en av grundarna.
De är drottningarna här.
Upptar platsen där det fram till förra året fanns en italiensk taverna, Ostras Pedrín har använt den ursprungliga enorma u-baren för att göra det till ställets själ. Runt den beställs ostron, drottningar förstås, men också kvalitetskonserver, några sjöborrar eller helt enkelt några läckra gildas.
”Vi erbjuder ett noggrant urval av högkvalitativ gastronomi. Vi fokuserar främst på ostron – vår stjärnprodukt – även om alla våra produkter får samma omsorg och uppmärksamhet”, fortsätter Antonio. De ger ostron lika stor vikt som drycken som hör till det, vare sig det är champagne, vin eller en väldrucken öl.
I bricka.
Ostronen hämtas från sina egna kläckerier, det bästa sättet att säkerställa kvalitet. "Vi har kläckerier i Asturien, Valencia och Ebrodeltat, detta gör att vi kan kontrollera hela processen, från valet av frön till konsumtionsögonblicket”, säger Salva Bares, den andra medgrundaren. "Med detta lyckas vi eliminera alla mellanhänder och ge alla kvalitetsgarantier."
Vi börjar äntligen bli förtjusta i igelkottar i Madrid.
Barer gick till den första Ostras Pedrín kom att tänka på för "20 eller 25 år sedan". "När jag gick genom Valencias historiska centrum, när jag kom hem såg jag en liten dörr i form av en båge, bakom den, några gamla trappsteg försvann i mörkret. En oåterkallelig attraktion till den lilla dörren tog tag i mig, jag korsade valvet och efter att ha gått ner för trappan befann jag mig inne på en liten plats, med enkla sten- och tegelväggar, det var charmigt!”, berättar han. Hans sinne och fantasi reste långt och han såg det tydligt: " Jag såg en liten bar som de från tidigare med ett annorlunda gastronomiskt utbud, kvalitetsprodukter och smaker från förr. Ostron var stjärnprodukten och dess namn var Oysters Pedrín!”. Den platsen kunde inte vara – den var för liten – men idén övergav honom inte och 2015 gjorde de det till verklighet i Valencia och förvandlade det till en omedelbar framgång som de nu tar med sig till Madrid.
Allt kretsar kring denna fantastiska bar.
Pedrin ostron öppet hela dagen, Det är ett aperitifställe, naturligtvis; men även gourmetlunch och middag, en öl på eftermiddagen. Och att ge dig själv ett mycket prisvärt infall. Nycker gillar att äta lite Galiciska igelkottar, den produkten som vi äntligen ser oftare i Madrid, serverad "rå, i sitt eget skal, tillsammans med en citronklyfta." ”För oss kräver det inga ytterligare ingrepp. Det är redan känt, ju bättre produkten är, desto mindre behöver den utvecklas”.
Burkarna är en viktig del av menyn.
VARFÖR GÅ
För ostron gör dig galen och du ville inte behöva äta dem med protokoll. Bara du och en kvartersbar.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Planera det som en annorlunda och välbekant afterwork.
Några bra gildas kan inte saknas i en bra bar.
Kabayaki-ål och en käpp: en aperitif av mästare.
Adress: C/ Cardenal Cisneros, 39 Se karta
Telefon: 91 210 22 47
Schema: Från söndag till torsdag från 11:30 till 00H. Fredag och lördag till 1H. Stängt måndag.