Madrid är gringa: välkomna nya amerikaner
Att vi älskar USA:s kultur är inget nytt. Vi firar Halloween som varje grannes son, vi äter hamburgare dag ut och dag in; vi har till och med antagit den traditionella Thanksgiving och Vi vördar allt som tillverkas i USA.
Vi har njutit av Gumbo och dess New Orleans-rätter, vi har ätit i oss alla hamburgare och grillat kött på New York Burger och Jimbo Smoke House, och vi har efterliknat smakerna av Barack Obama själv med Five Guys.
Och om detta verkade lite för oss, fortsätter ny luft att komma från andra sidan dammen. Vi vänder på steken och presenterar dig pinsas, lobster roll, mac & cheese och ett autentiskt 100 % amerikanskt bakverk där man kan "synda" utan att känna skuld. Liksom Berlanga i Welcome, Mister Marshall, kan vi bara säga: "Amerikaner, vi välkomnar er med glädje!"
"Hummerrullen" och "casual sea food", din färdplan
Vi börjar med den läckra hummerrullen. För en tid sedan berättade vi om hur ** Lobsterie ** var en pionjär med öppnandet av sin första restaurang med fokus på hummerrullar och hummer eller hur bocavante de satte det bästa av havet mellan två bröd.
En av de sista som kommit har varit The Lobstar (Carranza, 4. Tel. 91.214.70.57). Dess skapare hade alltid velat ha en restaurang i Madrid och de gick runt med idén att ta med något genuint amerikanskt till huvudstaden. Det var så de hittade platsen de nu upptar mitt på Carranza Street, konstigt nog omgiven av en ** Miami Meat ** -hamburgare- och några steg från ** El Canadiense **.
De upptäckte att vi gillar amerikanska koncept mer och mer och trodde det hummerrullen (en varmkorv fylld med hummer) och den avslappnade skaldjursmaten skulle bli hans personliga universalmedel.
Om vi spolar tillbaka i tid måste vi berätta det denna maträtt kommer ursprungligen från Maine där de, med ett stort överskott av gräshoppor, bestämde sig lägg dem mellan brödet och demokratisera deras kostnader. "I Spanien, när du pratar om fisk och skaldjur, räcker folk upp händerna. Med Hummern vi vill att det ska vara tillgängligt för alla” , berättar en av dess skapare.
"Tanken är att här du transporterar dig till USA genom maten, stället, musiken, ölen och behandlingen” , avslutar han. Och det är just det att även utrymmet har inspirerats av restauranger du hittar i hamnarna i New England, där det fiskas hummer
Människan lever inte av enbart lobster roll...
Till att börja med måste du göra det med gratinerade musslor med smör och bacon _(casino musslor) _ eller krabbbitar serveras med en typisk amerikansk örtsås . Nu när temperaturerna har sjunkit kommer de att ta med en hummerbisque på menyn.
Stjärnan i huset är förstås hummerrullen som de gör med grillat briochebröd, fylld med kokta skaldjur och en kryddig majonnässås. Allt detta åtföljs av några krispiga hemgjorda racket-pommes frites _(våffelfrites) _ eller några beroendeframkallande friterade sötpotatisstavar, söta pickles och hemgjord tomatsås med en touch av buffel. En av de där rätterna som får dig att utropa ett Oh my God!
Ögon, det finns fortfarande mer. Vi gillade verkligen räkrullen med färska räkor och cocktailsås och den kryddiga tempura räkrullen, den enda heta på rullmenyn och gjord på tempuraräkor, badade i kryddig sås. Krabbrullen med strimlat soft-shell krabbkött och kryddsås och lobstar mac & cheese, en twist på den klassiska yankee-macen och osträtten toppad med hummer.
Och eftersom det är ett amerikanskt koncept kan man tro att man på deras dessertmeny hittar den välkända brownien. Men ingenting är längre från verkligheten, för i det här avsnittet har de också förnyat och tagit med mindre sedda recept. Avsluta med din key lime pie eller cidermunken (cidermunk med äppelglasyr och vaniljsås) är nästan ett måste.
Cookies, ställets drottningar
Fortfarande i den söta himlen, hur låter kakor, kanelbullar eller morotskaka? Bra, verkligen? Tänk om vi berättade att det första hemgjorda amerikanska konditoriet i Madrid precis har öppnat? Heter Cookielabbet _(Serrano, 149. Tel. 91.411.46.42) _ och det är projektet av en av de människor som bäst har importerat kultur från USA till vårt land. Hon är Dana Knowles , grundare av Taste of America-butiker.
Det är precis näst intill en av de mest mytiska för att vara en av de första, Serrano, där Han öppnar sitt eget hemgjorda amerikanska godisbageri. Idén uppstod ur ett behov, att förverkliga en dröm. Jag hade de bästa produkterna där, varför inte skapa glada stunder med dem? Och när platsen bredvid var tom stod det klart för honom.
Bara det faktum att komma till butiken gör att vi går in i ett universum av värme och närande aromer. De har några bord för att ta en drink där och med en workshop med tanke på kunden, där dess hantverkare inte stannar. Du kan se dem knåda deg, skala morötter för att förbereda en läcker morotskaka eller lägga glasyren på sina kanelbullar.
Dess spektakulära ostkaka
Autentiska amerikanska kakor är huvudpersonerna . De görs dagligen med Km.0 mjölk, mjöl av högsta kvalitet, choklad från amerikanska Guittard, vanilj från Madagaskar eller kanel från Vietnam.
De är alla olika. Och du kommer att bli förvånad just det, att det inte finns någon lika med den andra, eftersom de bakas och tillagas för hand.
Och det finns ännu mer. De kompletterar sitt erbjudande med ostkaka i New York-stil, bananbröd, röd sammetstårta, kanelbullar... Allt färskt och utan tillsatser.
De har också lämnat en plats för salta nöjen med sin meny av bagels med färskost, pulled pork eller gratängost. Hur är det med att dricka? Kaffe och te, smoothies från Nu, ananas, melon eller äpple Fanta, vanilj Dr. Pepper eller Yellow Cab öl.
Vi avslutar med ett annat revolutionerande koncept: du fäster dem De säger att detta var receptet som gav upphov till pizza och för att prova dem från första hand måste man gå till S!RACUSA _(Doktor Fleming, 23. Tel. 650.53.79.49) _.
Vi står framför den första amerikanska pinserían i Madrid och den har kommit för att underhålla oss den här rätten halvvägs mellan en focaccia och en pizza , vid den tidpunkten där New York och Sicilien möts.
Pinsa di Parma
Men först, låt oss se vad en pinsa är. Är om en oval deg beredd med vegetabiliskt mjöl (soja, ris och vete) och olivolja, som jäser i 72 timmar, vilket gör den mer lättsmält, lätt och krispig.
Nu, det som verkligen är intressant är ingredienserna som serveras ovanpå den. I S!RACUSA har de valt att erbjuda dem med Italienska korvar som coppa, parmaskinka, guanciale eller bresaola och kött som porchetta eller den mycket amerikanska pastramin. De har också inkluderat lokala blinkningar med svartvit tjur (korv) eller några grönsakspinsas.
Det bästa är att de går att beställa två smaker i samma pinsa, för att prova fler saker, och i två storlekar: silver (medium) eller siderisk (familj).
Eftersom människan inte lever på enbart pinsas, ville de här ge oss ett smakprov på avsnittet "Från Sicilien till New York". Därför sticker de ut benfria kycklingvingar kryddade med parmesan, ruccola, torkad tomat, grön mojo och romescusås -de är i en skandal- eller klassikerna spaghetti köttbullar med nötköttbullar, champinjoner och kardemumma bechamel.
Sobrassada panino
De glömmer inte den typiska panini, den italienska versionen smörgås med krispigt ciabattabröd och fyllningar som mortadella eller sobrassada; antingen club sandwich , en nytolkning av klassikern baserad på bolognese, keso, ägg, basilika, mynta och sweet chilimajonnäs. Att smutsa ner händerna och njuta som en dvärg.
Vätskemenyn går från Italienska och kaliforniska viner mycket intressant och möjligheten att beställa en flaska av din egen blandning av vin , förberedd speciellt för restaurangen.
Spaghetti köttbullar med köttbullar