Cannelloni från Ca L'Isidre
Det finns restauranger att alltid återvända till eftersom de överskrider sin funktion av kollektiva matsalar . platser som är bastioner av kanoniskt kök och den god smak vid servering, gästfrihetens tempel . Högtidliga restauranger av de med värdiga servitörer som kan sitt yrke och som påtvingar bara de som inte vet hur de ska bete sig.
**Detta är Ca L'Isidre **, restaurangen tillägnad bästa traditionella katalanska köket som grundade den berömda Isidre Girones tillbaka in 1970 nära La Boqueria-marknaden . Eftersom han var en av de carvalhos favoriter Han visste mycket mer om detta än vi.
Det är alltid trevligt att träffa henne igen. Katalanskt borgerligt kök som tyvärr håller på att tyna bort och att vi inte ska låta det gå förlorat. Raffinerade traditionella recept, laddade med god smak , med tillägg av ädla produkter och haute cuisine-tekniker av Nuria Girones och Jordi Juan. Esqueixada, suquet, cannelloni, platttorsk, mager ... Rätter som man gärna hittar på menyer.
Traditionell caneló trufat från Ca L'Isidre
Det är en bra idé att börja på Ca´L Isisdre med några utmärkt ansjovis och det utmärkt röd räktatar med belugakaviar som är ren lust. Något mindre övertygande är fikonet med iberiskt bacon och några mycket säregna svarta smörhjärnor med kapris, med en knaprig smet som skadade dem och försämrade det helas delikatess.
Vanligtvis, de mest klassiska recepten fungerar bättre utan att revidera som de arroganta ceps en papillote . Tillagade med en bit foie gras och armagnac behåller de alla sina juicer och aromer och uppnår ett minnesvärt resultat. En rätt som motiverar en resa.
På samma sätt serveras de oklanderligt torsk a la llauna med stekta Sant Pau-bönor och de mager med kikärter som är husets kännetecken . Välförtjänt berömmelse för en len och elegant gryta med en varm och ihållande kryddighet. Du lagar bra och med god smak i det här huset.
Ansjovis med tomatbröd från Ca L'Isidre
Mycket hög nivå som finns kvar i konditori , i vilken Nuria Gironés är specialist : underbart karamelliserad profiterole med grädde och underbar apelsincupcake.
I Ca L'Isidre, naturligtvis, den dricker mycket bra . Till de mer traditionella förslagen läggs en mycket intressant lista över biodynamiska och naturliga viner som betecknar ett särskilt intresse för huset i denna fråga.
Matsalen är seriös men avslappnad , efter behov, och det professionella och nära rummet , en av dem som vet hur man håller avståndet som krävs av varje bord.
En restaurang med femtio år bakom sig som är väl värd ett besök. En uppvisning av god smak.
Team Ca L'Isidre
Adress: Carrer de les Flors, 12, 08001 Barcelona Se karta
Telefon: 934 41 11 39
Schema: Från måndag till lördag från 13:30 till 15:30 och från 20:30 till 22:30.
Halva priset: 50 €