Drömmen om två modiga
Tony och Jose. Jose och Tony Historien om Atrium Det är nästan historien om ett mirakel av gästfrihet i Spanien. En oas av god smak och förträfflighet i medeltida Cáceres.
en unik plats, så rabiat samtida och modern att nästan ingen förstod det när det avslöjades redan 2010. Men det är redan känt att från den kritiken till dessa lovord går bara tiden.
Atrios historia var alltid så. Det är historien om en omöjlig dröm. Drömmen om två modiga män – Toño Pérez och José Polo – som ville överföra lyxen och savoir faire av de stora europeiska restaurangerna till hjärtat av Extremadura.
Restaurangens terrass
Och så gjorde de 1986, när ingen ens föreställde sig något liknande i en provinsstad. Hur man inte missar den där matsalen av tyger och träslag, av glas och Cartier-servis och av servitörer som såg ut som amiraler från Royal Navy.
Hur man inte kommer ihåg gigantiska måltider och drömska flaskor som kunde ha varit på Place des Vosgues... men var på Plaza de los Maestros.
Tony och Jose. Jose och Tony
Idag är Atrium något annat. Han har vuxit, han har blivit äldre. Dess chassi är designat, av en överväldigande arkitektonisk renhet.
Projektet Tuñón y Mansilla lyser med sitt eget ljus när det smälter samman med sin historiska omgivning.
Allt har blivit mer professionellt, den är mer mätt, den är mer prydlig och bländande. Allt i jakten på det erkännandet som vissa fortfarande förnekar dem.
Gastronomisk lyx i hjärtat av Cáceres
Det finns eviga rätter som Räkcarpaccio med gräddfil och rökt kaviar eller det oersättliga Iberiskt fläskskinn med havskräfta och krämig fjäderfäbuljong tillsammans med nya skapelser, såsom Nässlor med Imperial kaviar och rotselleripuré eller den praktfulla röd mulle med hasselnöts- och vattenkrassepesto och mousserande Calvadosjuice, ren harmoni.
Ren harmoni vid bordet
och fortsätter det där underbara lagret vars omvärdering år efter år påminner oss om att vi en gång var mindre fattiga.
Längs vägen har de tappat lyxen av menyn och de där rapphönsen i Alcántara-stil som är så saknade. Men det är en annan historia.
Vingården, ett under som omvärderas år efter år
Tony och Jose. Jose och Tony De där genierna missförstod så ofta i ett land som motvilligt erkänner heterodoxier.
De där perfekta värdar och ambassadörer som aldrig övergav henne trots elakheten.
Atrium är den där avvikelsen, det där sökandet efter skönhet, den där kompromisslösa chimären mot storhet.
Idag är Atrium något annat. Han har vuxit, han har blivit äldre.
Adress: Plaza de San Mateo, 1, Cáceres Se karta
Telefon: 927 24 29 28
Schema: Öppet alla dagar på året från 14:00 till 16:00 och från 20:30 till 23:30.