Världens bästa olja: D.O. Cordoba
“ Ljusgul till färgen, med en frisk och intensiv smak , med inslag av nyskalat äpple, apelsinskal, pollen och aromatiska örter”, det här är provningsarket för Victoria Nº 2 vin, från Bodegas Jorge Ordonez & Co . Tillverkad på ett hantverksmässigt sätt av 100% Muscatel of Alexandria druvor från hundraårsjubileumsvingårdar, **i kommunen Almáchar (Málaga)**.
Ursprunget till González Byass går tillbaka till 1835. För närvarande lyfter det fram sju mycket välrenommerade sherryviner: Tío Pepe, Tío Pepe en rama, Néctar, Alfonso, Viña AB, Solera 1847 och Croft.
Har du testat Victoria nr 2 vin?
OST: ALLTID
Företaget payoyo ost det är också en garant för tradition, återvinna två hantverksostar : den Cadiz typ (färsk, semi-cured och cured get) och Grazalema typ (av får, blandning av get och får) . Med detta främjar den dessutom bevarandet av inhemska getraser som riskerar att utrotas, som t.ex. Payoya-Montejaqueña get . Carme Ruscalleda och Ferran Adrià använder dem i sina rätter.
MA-RA-VI-LLA: Payoyo-ost, get
OLIVOLJA: FLYTANDE GULD
Oljebruken i Subbética producerar några av de mest prisbelönta extra jungfruolivoljorna i landet DO. Cordoba , erkänd som den bästa oljan i världen. Inom sortimentet "Utmärkt kvalitet": den Subbética hörna , baserad på oliver av sorten hojiblanca och ekologiska; Parque Oliva Serie Oro, av sorterna hojiblanca och picuda, och Almaoliva Arbequino , av sorten arbequina.
POTATIS OCH GOTT: FRITAT OCH GOTT
Samma olja används för stekning San Nicasio potatis . Bakom dess omisskännliga rosa förpackning döljer sig ett gourmetsnack. Långkokt med icke-GMO spansk potatis och kryddat med Himalaya rosa salt är allt en låt till Slow Food mat i en Cordovan-nyckel.
Stekta med den bästa oljan är de också fyllerierna , godis av andalusiskt ursprung, med kryddor, anis, honung och, naturligtvis, vin, typiskt för påsk och jul. De bästa, de av Tejeros Konfektyr , i Malaga.
San Nicasio Potatoes: en sång till Slow Food-mat i en Cordovan-nyckel
_* Publicerad i Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan.
_ Du kanske också är intresserad..._*
– Tio produkter från Malaga som kommer att överraska dig
- Gastro roadtrip för försäljningen av Malaga
- Málaga sin espetos: på jakt efter expertens gourmets väg
- Stränder för att bli kär i Cádiz
- Essential Medelhavet: gastronomiska hörn som gör det
- "Furgoperfect" stränder i Andalusien
- De 24 bästa cocktailsna för att välkomna sommaren
- 58 saker att göra i Andalusien en gång i livet
- Var gör indies från Granada tapas?
- Hipster Malaga
- 19 skäl till varför Cádiz är den mest civiliserade staden i Spanien - 25 saker du bara kan göra i Cádiz
- Cadiz skurkguide
- 10 skäl att besöka Córdoba - Romantisk tillflyktsort till Granada: genom skogarna i Alhambra - De vackraste byarna i Spanien
- Alla Arantza Neyras artiklar
Landskapet i Bodegas Jorge Ord ez & Co