råbiff
När en plats så klassisk som Café Oliver i Madrid stänger , något gör ont i stadens själ. Men när den öppnar igen, behåller sin klassiska blå fasad, sina fönster mot Almirante och greve av Xiquena gator , något återupplivar. Den mytomspunna plats som Adolfo Marsillach grundade på sextiotalet har respekterats av de två partners Ignacio Juanvelz och Rodrigo Marchal som har installerat här Cannibal Raw Bar , det gastronomiska förslaget som de har triumferat med i La Coruña i flera år.
insidan av restaurangen
Den renare interiören behåller fortfarande stilen, men med hjälp av göra studio har introducerat exklusiva element för denna nya restaurang som syftar till att popularisera konceptet med råbaren i huvudstaden. Med andra ord en högkvalitativ produkt som bäst smakar rå. Som dess rökta galiciska sardiner, eller den vilda grouper ceviche, eller tartarerna och carpaccios.
Men för de få eller noll kannibalerna det finns också lagade rätter, Galiciska musslor och rakmusslor anländer till bordet färska med ett slag av pannan; hjärtmusslorna, ångade. Och det nickar till köttätare i form av en klassisk hamburgare , eller iberiska fläskkinder med portvin; och svart angus picaña i saften.
Cannibal Raw Food
VARFÖR GÅ?
För att återvända till en sådan klassisk och välrespekterad plats i detta andra liv är en lyx. För att raw food är hälsosamt och speciellt. För vi är alla lite kannibaler. Därför att… Kannibal Galicien.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Håll utkik efter en överraskning som kommer att avslöjas mycket snart. En hemlig och mycket exklusiv plan i centrala Madrid.
I DATA
Adress: Admiral Street, 12
Telefon: 910 26 87 94
Halva priset: 30-35 €
Schema: M-S: 13.30-16 och 20.30-00.00. Mellan timmarna är bara baren öppen. På söndagar ger han bara middag. Måndag stänger.
Följ @irenecrespo\_
Cannibal Raw Bar inomhus badrum
Dess styrka: marinerade carpaccios