Chulapos, som de från förr?
Matmarknader brukade vara nervcentrum i städer och städer. Platsen där grannar träffades för sina dagliga inköp. Det är därför de också kallades för matmarknader eftersom det var där de köpte frukt och grönsaker, men också en samlingshörna.
Idag, och alltmer, och inför förlusten av deras vanliga kundkrets, matmarknaderna omvandlas till food courts ( maträtter ), i gastronomiska utrymmen, där de återvinner passionen för god mat, å ena sidan; och dess grannskap, å andra sidan. Gnistan , mitt på den klassiska Chamberí-marknaden (kan det finnas ett coolare namn på en stadsdel?), är den senaste som anslutit sig till denna trend och är en hyllning från hans namn till castizo , till chulapo som av tradition är öppen och kosmopolitisk.
Den klassiska Chamberí-marknaden konverterade
La Chispería är ett genomskinligt och mycket ljust utrymme som nås efter att ha passerat genom de klassiska marknadsstånden, och vars utsmyckning domineras av trä och järn. De höga borden och stolarna är koncentrerade i mitten, som på ett torg, omgivet av mat- och dryckesstånd.
Virrvarr, halm och gnista
Det finns sex gastronomiska förslag , en internationell resa utan att lämna samma torg. Går man medsols börjar gastrotouren med Lupes hörna , där Lupe omtolkar det traditionella spanska köket, skedrätter, bönor, migas, krukor med de där mormors- och mammamåltiderna som du missar varje dag; fortsätter in Food Labs , experter på kött som tillagas vid låga temperaturer tills de smälter i munnen; efter, lambuzo , en klassiker redan i Madrid med sina lokaler i Callao och Ponzano, tar med lite mer av Cádiz till huvudstaden.
Antonelli
Tvärs över torget, den El Loco Antonelli's Tavern titta också på den traditionella traditionen från namnet: Antonelli , på Felipe II:s tid, utformade en plan för att förvandla Madrid till en hamn och denna taverna föreställer sig att Madrid är den hamn dit rätter och produkter från resten av de maritima hörnen av Spanien anländer. vid hans sida, vallon kombinerar den spanska och mexikanska traditionen i ett nytt koncept, chalupa, och erbjuder tacos och olika rätter. Och slutligen, Chambi är det peruanska street food-konceptet som tagits fram av ägarna till den berömda Tiradito & Pisco Bar.
Antonelli
Och hur suger man upp all den maten? De Åttabryggeriet (hyllning till spårvagnen som gick från Chamberí till mitten) serverar drycker, öl och vin . Och du går till La Torbellino för att fika, men också för att prova en efterrätt från vart och ett av stånden.
Alla försöker köpa sina produkter i angränsande stånd till den ursprungliga marknaden från 1943 så att integrationen av tradition och avantgarde är verklig.
Åttabryggeriet
VARFÖR GÅ?
För sin avsmakningsmeny . Tvivlar du på vad du vill ha bland så många erbjudanden? Du sätter dig ner, kopplar av och väntar på att varje stall ska ge dig en av deras specialiteter: Lambuzo-salladen, Lupe-fiskbroschetten, Food Labs revben, Antonelli-bläckfisken, La Valona carnitas och bullen från Chambi. Förhoppningsvis har du utrymme att prova alla deras desserter.
Carnitas från La Valona
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Till skillnad från andra liknande gastronomiska utrymmen, La Chispería bevarar larmet från den klassiska marknaden, men med en mer ordningsam service som uppskattas: du beställer, du sätter dig ner och från varje position kommer de att ta fram dina rätter till bordet. Dessutom organiserar de varje månad någon aktivitet kring en gastroprodukt eller ett koncept . I oktober kommer det att kretsa kring årgång . I november kommer varje inlägg att skapas en tallrik svamp Och på "Sparky Fridays" finns live-DJ:s som livar upp natten. Viktigt extra? Gratis parkering för kunder.
I DATA
Adress: Alonso Cano street, 10
Telefon: 914 31 35 91
Halva priset: Avsmakningsmeny på 20 euro per person (minst 2 personer) med en drink ingår.
Schema: Stängt måndag. tis-tors: kl. 12.30-00.00; F-S: 12:30-02:00; Sön: 12.30-17.00.
Följ @irenecrespo\_