En explosion av smak i Madrid
Rosa apa landade förra året i Madrid för att bli ett privilegierat ägg bland beundrare av det asiatiska fusionsköket. Nu hans "lillebror" Sasha Boom kommer för att slutföra sitt förslag och utöka det till ett mer globalt kök. "Den största skillnaden med Pink Monkey skulle vara det den här menyn innehåller fler kök ”, berättar kocken Jaime Renedo. "Den har smaker från Libanon eller Grekland, och även några mexikanska detaljer."
Sasha Booms interiör
Renedo är klassiskt tränad, passerade El Bulli och hamnade i att laga mat i Peru och Sydostasien. Och allt han lärde sig på sina resor har hällts tillbaka i ett mycket eftertänksamt brev till Sasha Boom. Kort (med ett tjugotal tallrikar) för att inte misströsta, men full av fantasi, intensiva, originella smaker och mycket färg. Bläckfisken på en varm eld, till exempel François Poplawskys favorit, är en explosion av färger: från det lila på Kalamata oliven ali oli till det gröna på Huacatay-krämen.
bläckfisk på levande eld
Den orangeröda eller rödorange av räkklumparna med thailändsk röd curry är också intensiv. av deras huvuden; en perfekt kombination med kyckling och krabba dim sum och söt soppa att du måste äta i en tugga.
De pilgrimsmussla kimuchi, nam jim musslor, thai sallad , och, utan tvekan, för att komma ut ur Sydostasien Libanesisk pizza med halloumiost, Kalamata och tomatconfitering. För att inte gå vilse i smaker och råvaror förklarar servitörerna varje rätt och hur den ska ätas. Många, för ja, med händerna.
Asien på din tallrik på Sasha Boom
Dessutom att fortsätta hedra den där sloganen som hänger på väggen i neon: Renedo fortsätter att jobba med nyheter och utanför menyn kontinuerligt. Natten för besöket av denna författare erbjöd de soft shell krabba baos (mjuk krabba), en perfekt kombination av krabbans krispighet och baobrödets fluffighet.
"Samma sak men annorlunda"
Utsmyckningen av Juan Taboada Den är utformad så att platsen, i den norra änden av populära Ponzano, är mångsidig. Lugnt och ljust på dagen, lite mer oseriöst, men ståtligt på natten. Och baren, som i Pink Monkey, är också huvudpersonen. Igor Lameiras och Alexis Cárdenas Rodríguez har skapat en kort cocktailmeny som de ständigt kommer att förnya. Efter framgången med Ling Ling eller kiwi och huacatay mojito eller den kryddiga mangolemonaden fortsätter de att introducera drycker som den otroliga Jurassic, serveras i ett vitt äggformat glas, med melon och grädde.
Baren är alltid huvudpersonen i Sasha Boom
VARFÖR GÅ?
För räkklumpen, för pizzan, för bläckfisken på en levande eld, för kimuchi, för tiraditos... För att du ger dig en hyllning.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Utanför menyn som Jaime Renedo vanligtvis förbereder. Om alla är som krabbbadet med mjukt skal... terrass öppen året runt , förberedd för sommar och vinter, i ett lugnt område i Raimundo Fernández Villaverde, nära liv och rörelse i Ponzano-tavernor.
Terrass öppen året runt
I DATA
Adress : Raimundo Fernandez Villaverde Street, 26
Telefon: 91 199 50 10
Pris: avsmakningsmenyer för 37 och 65 euro. A la carte: 25 – 30 euro.
Följ @irenecrespo\_
Sasha Boom Dumplings