Grönkålssallad, quinoa och hemlig dressing.
Planet Organic Det är det sista (eller näst sista) paradiset för hälsosam mat i Madrid, men det är inte nytt. Raka motsatsen. Planet Organic föddes 1994, "ett 100 % Madrid-projekt", säger dess ägare María Sáez, som, inspirerad av vad som redan gjordes i städer som London, ville välja för Madridkonsumenten de bästa produkterna som finns på marknaden: ekologiska, ekologiska och respektfulla. Idag låter detta som en piece of cake, men för 24 år sedan var världen ännu inte redo för en hälsosam kostfilosofi som inte bara syftar till att ta hand om sig själv utan också att ta hand om planeten vi bor på.
Två decennier senare behåller de sina ursprungliga lokaler i Las Rozas, de lade till ytterligare en i Madrids huvudstad och nu utökar de konceptet med detta multispace öppet hela dagen som är en cafeteria, marknad och restaurang.
Ett rymligt och hälsosamt rum.
“Mat och liv” är sloganen som Planet Organic rör sig i och den förklarar mycket väl varför de tänker ”det ekologisk mat är inte bara certifierad mat”. Även om de inte saknar certifikat och i den breda repertoar av produkter de har i sin butik (från baljväxter och spannmål till kosmetika) har de alla sitt certifikat "för att intyga att traditionella tekniker, processer och seder har använts och i harmoni med miljön och hälsa”, det viktiga är att hälsosam mat lämnar de där hyllorna, köken och borden och blir "respekt, omsorg och hälsa" när som helst på dygnet.
Sikta väl: boletuskroketter.
Och allt detta är inte synonymt med tråkigt eller monotont. Menyn skapad av de två kockarna bakom Planet Organic, Maximo Forcatto Delgado och Daniel Cruces Cerro, Det är resultatet av en perfekt harmoni mellan det internationella och aktuella köket med en hälsosam kost. Det finns veganska, vegetariska, raw veganska alternativ, för alla typer av intoleranser, och det finns också kött, fisk.
"Det var en ganska utmaning", förklarar Forcatto, av argentinskt ursprung och tränade bland annat med hertiginnan av Albas tidigare kock. "Vi har ingredienser som jag aldrig hade använt och andra som du inte längre kan använda." Även om det på förhand kan tyckas begränsat att alltid laga mat med produkter som följer strikta produktions- och distributionsstandarder, var det i slutändan rikare för menyn, försvarar från sitt rymliga kök, mycket rent och med tanke på hela nedre rummet, ett bevis på detta gastronomi ärlig de utövar.
Hälsosam matlagning är också rolig matlagning.
Faktiskt, menyn är mycket omfattande. Den är uppdelad i 'Förrätter och sallader', där rätter som t.ex boletuskroketter, varm quinoasallad eller divorciaditos brutna ägg; fortsätter med 'Sautéed and woks', där det finns från tacos al pastor till vann ton; och fortsätter med "Ugn och grill", där det går från dinkelbaserade pizzor på veganska hamburgare eller kalvkött. För att inte glömma desserterna, alla gjorda där och med recept lika speciella som deras morotskaka.
VARFÖR GÅ
För du kan varje dag, varje dag och aldrig bli uttråkad. Vid middagstid erbjuder de en daglig menyformel som ändras varje vecka med rätter som är lika utarbetade som de du hittar på menyn som finns tillgänglig för lunch och middag från torsdag till lördag. Också har bakverk och nygjorda smoothies och juicer i cafeterian för frukost eller mellanmål och tillagade rätter att ta med om du inte har tid att äta i något av dess två rum. Och självklart kan du gå till Gå och handla till Planet Organic. Från icke ömtåliga produkter till färsk frukt och grönsaker som de får varje dag direkt från sina producenter. Åh, och i rummet, låt dig rekommenderas av Samuel för i kombination med ekologiska viner.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Nyheterna temamiddagar anordnade varje torsdagskväll i Planet Organic: de väljer ett land eller ett område i världen och skapar fem rätter inspirerade av deras kök. De startade i öst och kommer att dansa runt jorden alltid tillsammans med ekologiska produkter.
Adress: Calle Castelló, 63 Se karta
Telefon: 91 143 29 41
Schema: Måndag till onsdag från 8:00 till 21:00. Torsdag till lördag från kl. 08.00 till 01.00. Söndagar 9:00 till 21:00
Halva priset: Dagens meny 13,95 € / Executive-meny 16,95 €. A la carte €25/30