Ekologiska, veganska och hållbara viner? Om möjligt.
Att förstå vin är inte lätt. För vissa blir det men för många andra icke-experter det är svårt att skilja mellan druvsorter, ursprungsbeteckningar, filtreringsprocesser och smaknoter . Och absolut ingenting händer eftersom, trots allt, vin gjordes för att avnjutas och drickas . Inget mer. Att tyda det kommer bit för bit, klunk för klunk. Det är därför det är så uppfriskande när nya projekt dyker upp som söker närma sig vinet, på ett enkelt och begripligt sätt , fortfarande unga allmänheten intresserad av frågor som hållbarheten hos de produkter han konsumerar, upcycling eller en livsstil som respekterar miljön och utelämnar alla typer av livsmedel av animaliskt ursprung.
Detta är vad systrarna Sofia och Alba , som just har släppt Lacrima Terrae, en onlinebutik dedikerad till ekologiska viner . Men hur skiljer de sig från de viner vi köper varje dag i specialiserade butiker eller stormarknaden?
“Ekologiska viner är de viner vars vingårdar genomgår inte någon typ av kemisk behandling . Inga bekämpningsmedel eller någon typ av gödningsmedel med modifierade organismer används. Alla behandlingar är helt naturliga ”, förklarar de för oss. ”Ingen typ av stabilisatorer används heller. Med andra ord, kemikalier används vanligtvis inte för att balansera vin baserat på socker. Vad det handlar om är att det finns minsta möjliga inblandning av syntetiska medel i dess utarbetande", detaljerar de.
Alba och Sofia föll inte in i vinvärlden av en slump. Hennes relation med honom har skapats med honom. företag som grundades av hans föräldrar För 25 år sedan Tidigare vingård Terrae , i Priory. "Vi har blivit nära kopplade till vin. Vi hade alltid velat hjälpa till i familjeföretaget men vi hade aldrig vetat hur", erkänner de. Och det är att hans arbetsöde aldrig hade korsat med hans föräldrars. Sofia, å sin sida, studerade ekonomi och flyttade in i teknikvärlden och arbetade med en startup i teknologisk utveckling för den sociala sektorn. "Det verkade för mig att det här området var avhumaniserad . Det talas om att det är inriktat på människor men deras behov ignoreras, " delar han. Således gick han vidare till psykologi och personlig utveckling som coach tills han nådde företagens kulturella omvandling och utvecklingen av mentaliteten för det nya digitala världen.Alba däremot har studerat företagsekonomi och har arbetat i strategisk rådgivning nästan hela sitt liv.
"Strax före lockdownen startade vingården en process för att skapa nya ekologiska certifieringsmärken . Vi engagerade oss för att hjälpa till samtidigt som vi kombinerade det med våra jobb", förklarar de. "Det som började som en hjälp blev möjligheten att skapa en ny försäljningsutrymme enbart och exklusivt till ekologiska viner , något som inte existerar eftersom de alltid är en kategori till. begränsad upplaga som växer i leramforor , som förstärker frukten och druvans naturliga aromer. Fotavtrycket för dess viner är också det minsta möjliga, vilket gör hållbarhet Var en del av din filosofi. För detta har de säkerställt korkar vara naturlig, den papper återvinnas och att fraktkartonger inte används plast . "Vi jobbar också med ett företag leverans i Madrid att man istället för att ta varje beställning därifrån utvecklar små lager i hela Spanien så att rutterna blir kortare, resorna minskar och koldioxidavtrycket blir lägre”, delar de.
En annan vingård som precis har lagts till sin portfölj är enguera , i Valencia. "De har varit ekologiska länge och har till och med ställt upp ditt eget forskningscenter att utforska nya metoder som kan implementeras utöver vad ekologisk certifiering kan kräva", avslöjar de för oss. Det betyder att de också undersöker med ett mineral för att mildra ökningen av klimatförändringstemperatur och minska det vatten de behöver i produktionen; samt med användning av djur, vilket kan hjälpa som försvar mot skadedjur.
De användning (eller inte) av djur är ett annat av de mervärden som Lacrima Terrae-viner har, som syftar till att säkerställa att alla medlemmar av plattformen är veganer . "När du tar ett vin ur tanken eller fatet är det vanligtvis inte lika rent och kristallint som när du dricker det, så det måste gå igenom en klarnings- och filtreringsprocess . Detta kan göras med mineraliska, vegetabiliska eller animaliska medel (äggvita, gelatin etc.) och de baserade på vegetabiliska proteiner är de som är lämpliga för människor som inte vill konsumera något ämne av animaliskt ursprung”.
I smakvillkor , alla dessa hållbara, ekologiska och veganska faktorer påverkar vinet. "Det finns alla typer av teorier och även om det inte finns någon studie som kan bekräfta det, finns det en anmärkningsvärd förändring," förklarar Alba och Sofia. "Man måste tänka på att för att en vingård ska bli certifierad som ekologisk måste den vara det tre år rena landet för att få sin officiella stämpel . I slutändan är det som förstås att genom att sluta behandla växten återvinner den sin egen försvar och fastigheter . Dessutom är kvaliteten på druvan bättre, eftersom den återvinner sina aromer, mineraler och antioxidanter", förtydligar de.
Gör detta dem bättre eller skiljer sig bara från de viner vi är "vana vid"? Det är upp till dig att klicka, försöka och bedöma. Hälsa!
