Toshiro Konishi, den japanska rockaren
som vill in den bästa japanska-peruanska restaurangen (en fusion de kallar Nikkei ), den mest säregna och välsmakande sushibaren i Peru, måste först gå genom ett rekreationsspelcenter i stadsdelen San Isidro, med dess neonljus och dess kontinuerliga jingel av mynt som faller till ljudet av omöjlig musik, och försök att få ett bord eller en bar hemma hos Toshiro Konishi , den bästa Nikkei-kocken i Peru.
Lime sushi
Toshiro är ett av de där konstiga exemplen på kulturer, seder, raser i Peru gå samman och skapa trend. I köket är seden att gå upp tidigt för att gå till havsmarknaden för att välja dagens vackraste bit; sedan finns det ett möte på grönsaks- och fruktmarknaden, där varukorgen är fylld med det bästa från marken. Då är det dags att ta itu med den färska råvaran och skapa... det är här en kock behärskning demonstreras . Och så här kan du se läraren ( itamae ) Toshiro på sin sushibar:
Med sin uppsättning vassa knivar slaktar enorma fiskar . Det finns inget mer underbart bett än din räkor tempura eller tunga ceviche i din stil eller de där enorma och underbara snäckskalen... Det finns ett före och efter, en japansk upptäckt i hjärtat av Lima som inte lämnar någon oberörd. Nej, ingen som känner Toshiro kommer att glömma honom. Inte bara för sitt kök eller för att se honom arbeta framför baren, utan också på grund av hur han är, Toshiro, rockaren.
Toshiro Konishi i full gång på sin sushibar
Han har varit i landet i 35 år. När han kom, deltog han i tävlingen Ancon Festival , där han kom på fjärde plats. Han hade en musikgrupp i sitt hemland Japan som han släppte ett misslyckat album med . Kan detta vara anledningen till att han lämnade mikrofonen för tystnaden om en itamae? Vem vet, men vilken tur för matgästen! I en peruansk tidning har vår Nikkei-lärare försäkrat det när han fyller 60 ska han ge en rock- eller heavy metal-konsert. Jag hoppas att jag inte missar det.
Du måste gå till hans sushi-bar för att sväva, men du måste också besöka hans senaste äventyr, restaurangen ** Mesa 18 **, också i Lima men denna gång på ett hotell, ** Miraflores Park Plaza **. Det är ett alternativ till sushi-baren (så svårt att boka) och ett sätt att fördjupa dig i essensen av det bästa japanska köket . Tänk inte ens på det: det är obligatoriskt att be om avsmakningsmenyn full av nya smaker, läckra peruanska-japanska fusioner, tuggor som smälter i munnen.
Fler bilder på Nikkei-restauranger i Toshiro Konishi .