Smakerna har alltid återuppfunnits i La Plazita de Lima
I den ny design den talar om innovation genom kulturell mix och fusion med hantverk , en väg från det lokala till det globala. Kockarna som följer i pionjärens fotspår Gaston Acurio De har djupt internaliserat dessa maximer och troget anpassat dem till sina menyer och sina nya lokaler.
Designen återfinns i själva utformningen av två nya restauranger-terrass i Lima, det lilla torget Y Marknaden . Det är fräscha och informella förslag som deras respektive kockar, Rafael Osterling och Coque Ossio, briljant har utvecklat tillsammans med arkitekterna och inredningsarkitekterna ** Jordi Puig ** och Jaime Ortiz de Zeballos.
Marknaden
2011 togs **Rafael Osterling** igen av restaurangen Raphael priset för den bästa restaurangen i Peru, tilldelat av ** "Guía Summum" **. Dessutom har hans nya förslag, Marknaden , blev han värdig titeln Bästa nya restaurangen.
När jag träffar honom, där i hans nya rike, slutar han inte hälsa på gästerna, energisk och mycket vänlig. säger mig det var och en av dess restauranger har en annan personlighet , han gillar förändring och utmaningar - nu är han till exempel fokuserad på Italiensk restaurang öppnar -.
Marknaden är mellan mekaniska verkstäder , i hjärtat av Miraflores-kvarteret, förevigat av författare som Vargas Llosa, Ribeyro eller Bryce Echenique. Det är en terrass där framhäver användningen av trä, friskheten som växtligheten ger och den röda touchen i industrilamporna som hänger från taket.
Terrass på restaurangen La Plazita i Lima
det lilla torget
Denna andra nya ** restaurang-terrass ** fylls upp varje kväll och har den sunda avsikten att dess gäster har roligt . Fisk och skaldjur visas, färsk på en isbädd , förberedda för att du ska välja den du mest vill ha och de lagar den åt dig just nu. Där möter jag dess ägare och kock på en enda natt, Ossio Cola , arkitekten Jordi Puig, Lani Santa María (skapare av frukt- och chokladkorgar), redaktör för tidningen Grejer till målaren Fernando Otero och kommunikationsspecialisten Patricia Pinano . De känner varandra, men har träffats av en slump i denna kosmopolitiska atmosfär.
Den välkände arkitekten och inredningsarkitekten ** Jordi Puig ** talade entusiastiskt till mig om sina år i Spanien och hans stilistiska engagemang för ** La Plazita ** : "Mitt engagemang fokuserar på användningen av olika material: här trä, cement , ett enkelt betonggolv med stenar och några vita keramikväggar”.
Artikeln började med att lista några läckra rätter från det peruanska köket, där öst och väst konverserar med Anderna i bakgrunden , och jag avslutar förstås med Pisco , landets väsentliga alkoholhaltiga dryck. Under min vistelse i Peru deltog jag i många vänliga diskussioner om dess ursprung och jag trodde att jag förstod att chilensk och peruansk pisco, utan att gå in i kontroverser, de är väldigt olika och svåra att jämföra . Den från Peru är helt klart från Peru och den från Chile från Chile. Vi andra kan bara njuta av båda, deras nyanser och olikheter.
Marknadens restaurang