Baguetterna som fransmännen äter i Frankrike finns här
Historien om denna anläggning, som är både och bageri, konditori och restaurang, är inte begränsad till de tre veckor som det har varit öppet i antalet 11 Genua Street.
Hans berättelse börjar långt borta, i tid och rum. Det går faktiskt tillbaka till 1894 när Mélie Denance grundade sitt bageri i Honfleur, en stad i Normandie; fortsätter i London, lite senare, när man är inne 1989 Denancés barnbarnsbarn, Jacky G. Lesellier, skapade tillsammans med sin partner Michel Glas ett företag som bland annat hjälpte utlandsfranska i den brittiska huvudstaden de kommer att döda den gastronomiska hemlängtan med dessa bröd och kakor hur väl våra norra grannar förbereder sig; och **skriver (för nu) sitt sista kapitel i Madrid, med invigningen av Maison Mélie ** till glädje för oss som någonsin har smakat hur en god fransk croissant smakar.
Du kan välja mellan en 'à importör' eller en 'sur place'
Lite återstår av det ursprungliga projektet förutom familjebandet till Lesellier och engagemanget för traditionella recept för att göra sina produkter, speciellt brödet. ”Vi har bröd som är utmärkta gjorda av en bagare som har vunnit många utmärkelser. De är speciella recept gjorda för oss med en egenhet: här i restaurangen har vi en ugn som gör att vi kan baka färskt bröd och croissanter för hela dagen " , förklarar Michel Glas för Traveler.es.
Och det är att Maison Mélie är ansvarig för det faktum att i Madrid hitta croissanter och baguetter som fransmännen äter i Frankrike. En blandning av savoir-faire av dess bagare och konditorer och av råmaterial Vad använder de.
Åtminstone är det så Glas svarar på frågan om hemligheten. ”Dessa croissanter är gjorda med smör d'Isigny, med ursprungsbeteckning och det ger croissanterna den smak de har. När det gäller bröd så räknas det också kvaliteten på de mjöl som är gjorda speciellt för oss”.
Kom på frukost och stanna till middag
Denna omsorg om råvaror är en återspegling av en egenskap som finns i alla hans brev. För låt oss inse det, du kanske går in för att äta bröd eller en croissant med kaffe (eller ett av deras specialteer), men du kommer förmodligen du stannar till frukost där , kan du till och med förlänga upp till mat, fogar med skrivbord, du kommer till mellanmål och, redan uttryckt, går du med den med efter jobbet och klar äta middag där. Låt oss inte lura oss själva, hur fransk du än känner dig bär du på röran i de spanska generna.
"Vi bestämde oss för att skapa ett koncept som samtidigt är butik och restaurang, där vi bjuder på frukost, Brasseriemat till rimliga priser ; afternoon tea rum; och på natten, middag med en mer utarbetad bistronomisk stil av det franska köket” Glas beskriver.
För vart och ett av dessa ögonblick har Maison Mélie skapat specifika menyer med delikatesser som t.ex foie navettes , den jambon beurre baguetter (skinka-smör) typiskt för Paris, det läckra smärtor au choklad , kalvgodisen, de grillade ankrevbenen eller några glassar som åtföljs av taglinen "Extra Chantilly" som låter ännu sötare, om möjligt, på franska.
"Vi är i Spanien och det är viktigt att bekräfta vår franska image, men vi är medvetna om det band som spanjorerna har med sitt utmärkta kök och därför, du måste ge vissa spanska inslag på menyn, som gazpacho eller, på morgonen, tomat för att lägga det på brödet” säger Glas.
Middagar med en mer utarbetad "bistronomisk" stil av det franska köket
Detsamma gäller för viner. Spanska och franska referenser alternerar i menyn. "Vi kan inte vara i Madrid utan att ha spanska viner".
För tillfället har de bara en meny vid frukosttid. De av lunch och middag är ännu inte framme. ”Om du äter i brasseriet betalar du mellan 25 och 30 euro. På natten betalar du mellan 50 och 60 euro. Vi har inte särskilt låga priser, vi är inte bland de superdyra restaurangerna heller, men vi ligger i snittet av många andra”.
VARFÖR GÅ
För Maison Mélie på Génova Street är förmodligen den första i någon annan butik i Madrid, så Man kan säga att du var en av de första som provade de där croissanterna och baguetterna som alla förmodligen kommer att prata om om några månader.
EXTRA
Din traditionella franska brunch med rostat bröd, ett sortiment av minibakelser, apelsinjuice och en rad äggbaserade rätter som sträcker sig från klassiska benedicts till mjukkokta ägg, sparris, bacon och bröd; gå igenom den franska omeletten med fina örter eller ost. Det finns också en efterrätt baserad på kakor, fruktsallad eller glass _(helger och helgdagar från 10:30 till 15:00) _.
Dess traditionella franska brunch, ditt nya behov för helgen i Madrid
Adress: Calle Genua, 11 Se karta
Telefon: 91.088.93.81