Gastromorriña a tutti
Det är välkänt att moderniteten sticker ut i London, på samma sätt som det också är välkänt att dess gastronomi ibland, hur mycket den än sticker ut, lämnar mycket övrigt att önska. Men om det som moderniseras är konceptet och inte maten kan saker förändras. Det var i östra London där fem spanjorer gick samman för två månader sedan för att skapa Granny's Sunday Feast, Fullfjädrad Gastronomisk Pop Up som bygger på den klassiska spanska receptboken att mata den växande gemenskapen av landsmän som längtar efter skedrätter, traditionella desserter och i allmänhet alla grunderna i den iberiska kosten.
Almudena, Julia, Clara, Elisa och Hugo missade något mer än solen på sitt Londonäventyr och drog slutsatsen att de inte skulle vara de enda i staden som gjorde det, och de gav sig i kast med att organisera den första söndagen i varje månad en tillfällig restaurang där många spanjorers gastronomiska drömmar kan uppfyllas och varför inte säga det, också om många "guiris". ”Delvis stämmer klichén att folk inte äter bra i det här landet, så mellan skratten föreställde vi oss att våra mormödrar skulle komma till London för att mata oss. Det ena ledde till det andra och det slutade med att mormödrarna var vi”, minns Almudena. "Med nonsensen började vi skapa ett varumärke, tanken var att portionerna skulle vara rikliga på grund av mormödrarnas "ju mer du äter desto bättre, desto vackrare" och vi bestämde oss för att förutom recepten ville vi de flesta av produkterna ska vara spanska”, påpekar Julia. Sagt och gjort.
gryta till makten
Att befinna sig i fiendens territorium, ett land där allt stekt och fryst är det dagliga brödet, kan de första inhoppen i mormors kokbok bara beskrivas som framgångsrika. Absolut, om vi lägger till platsen, en söt matsal på översta våningen i den mest hipster ekologiska butiken i grannskapet, Palm2. För den första upplagan av mormors söndagsfest, stjärnrätten var cocido och i den andra den asturiska böngrytan och lite hemgjord vaniljsås , en fest till ett fast pris av 12 pund, som de gav till lunch till ett 50-tal personer. Italienare, argentinare, pakistanier, engelska och naturligtvis spanjorer, som förlängde eftermiddagen till solnedgången, med musik och alla drycker de ville ta med eller köpa i butiken, under flaggan av själva London, ta med din egen ' (ta med ditt eget 'x') .
Spanska och hipstersmak
Således, med filosofin om mormödrarna för montera, har det som började som en fest tillkännagavs med några affischer och ett par tweets blivit en månatlig händelse som redan förbereder sin tredje del. för 1 december, där de kommer att dra det bästa skaldjursriset och nougaten från Jijona att fortsätta behålla sin mer än tacksamma allmänhet.
”Den här affärsmodellen var ett snabbt spår för oss att förverkliga våra idéer. Med bilen igång är hur vi har expanderat och utöver vårt söndagsmöte har de kontaktat oss för att ge mat på Arcolateatern, med små tapas under föreställningarna av den spanska klassiska teaterfestivalen som kommer att äga rum från januari till mars d. året som kommer. Vem skulle berätta för oss när vi kom?” säger Clara.
Vaniljsås med Mariakakor
PRODUKTER MED URSPRUNGSBESKRIVNING
Martins slaktare (177 Camden High St) är en slaktare i kvarteret, en bragd i London, med den egenhet som den kotletter, chorizo och korv har mer än bara en gourmethörna . Killarna från Granny's Sunday Feast fyller på här, men de är inte de enda. Alla Candem känner honom, normalt om man tar med i beräkningen att de inte är långt ifrån att slutföra två decennier vid foten av kanjonen som leverantörer av den köttätande smaken av Spanien i dessa länder. Även om Miguel Martín, dess ägare, redan har varit i staden i 35 år, är det därför han inte blir förvånad när engelsmännen avslutar sittningen med alla paella i sitt lager (själv pannan), när de djärvt ber honom om burk. gryta, den vi alla känner, eller när blodpuddingen, eller vad som är samma sak, blodkorvar, flyger i en handvändning . Kvaliteten på dess produkter gör sin kundkrets lojal och lägger till nya församlingsmedlemmar till denna spanska våg som njuter av dess snitt, specialiteter och produkter tillverkade i Spanien.
Om det du vill är att få korvar med stamtavla och ostar med ursprungsbeteckning du måste gå till Spandeli, en gourmetbutik skapad av ett halvt katalanskt, halvt engelskt par. Det är allt här: Chorizo, rygg, Manchego ost, lite korv och iberisk ekollonmatad skinka, Ali Babás grotta . Men deras delikatessbutiker slutar inte där, stekt tomat, paprika, horchata, Cola Cao eller Nocilla placerar dem på första plats på inköpslistorna för spanska invånare i London. Men om de har en stjärnprodukt är det ingen mindre än potatistortillas redo att gå. De är inte din mammas, men tro oss, de tjänar som sådana på långt håll.
Spandeli, gourmetambassaden i London
Skål i ett annat tempel för vår gastronomi, det har ett utrymme på en av de mest kända marknaderna i staden, Borough Market . Dess ägare vet hur viktigt det är att ha en bra produkt, för förutom mataffären har de fyra restauranger med sin signatur i London, så de tar hand om sin katalog in i minsta detalj. Skyltar på spanska hjälper nykomlingar på denna lilla marknad som glupskt letar efter vilken förpackning eller logotyp som helst som kan transportera dem hem. Olivolja, vinäger, oliver, konservburkar, paprika från La Vera eller kapris , allt du saknar finns här, i ett gourmetformat som trots bytet till pund kommer att göra dig glad när du väl har dem i händerna.
Men om det du vill är att få allt gjort för dig, restaurangen makaonfjäril , en bohemisk tillflyktsort på Londons spanska restaurangled, Den har klassiker på sin meny som babybläckfisk i bläck, ansjovis, padrónpeppar eller tetillaost . Dess ägare, Xavi, vet som en bra galicier hur man erövrar. Allt serverat på porslinsporslin i ett varmt utrymme insvept i trä och sammet. Missa inte deras vanliga vinprovningar inramade i deras Tranga's Supper Club.
Och för dem med sötsuger, på Portobello Road Market på lördagar och Real Food Market på söndagar , vad som är brukligt är att ha choklad med churros till frukost. Knasigt och sött, med en kopp intensiv choklad och redo att gå, så här serverar Churros García mästarnas frukost. Fjorton års erfarenhet stöder deras recept och savoir faire, en familjehemlighet som har gjort dem till de främsta konditorerna av denna mycket spanska sötsak i London. Du vet, i avsaknad av churros är de i London bra.
kokt pop up