I London går det även att äta en god omelett
Precis som pengar inte köper lycka, kan de inte köpa den där perfekta balansen som väldigt få restauranger uppnår, den där blandningen av välkomnande karaktär, närhet och 'buenrollismo', en vinlista som är ett nöje att läsa eftersom det alltid finns några överraskningar och vissa rätter som utförs till perfektion, utan att skrämma.
Och de är inte skrämmande pga ingredienser känns igen , ja, presenteras i uppfinningsrika förslag , Förutom att de spanska klassikerna kan få ett slut på även den mest ihärdiga hemlängtan.
Hemlagade köttbullar, nygjord potatisomelett, bläckfisksmörgås, tonfiskmojama med Marcona-mandlar och fruktkompott eller Serranoskinkatoast är bara några av de spanska delikatesserna som du kan hitta i L'Oculto restaurang och vinbar , en ny restaurang och vinbar beläget i Brockley, i södra delen av London .
En liten bit av Spanien på Londons bord
Äventyret i restaureringens värld Ana och Teresa, grundare av L'Oculto, Galiciska respektive engelska började, som Teresa förklarar, "eftersom vi gillade att äta och dricka gott”. Båda kommer från väldigt olika yrken, eftersom Ana arbetade som telekommunikationsingenjör, medan Teresa var dedikerad till grafisk design.
I 2015 , efter att ha börjat med konsten att importera spanska kvalitetsprodukter och vin, de öppnade hans första plats, L'Oculto, på populär begäran, eftersom deras kunder sa till dem att "restaurangen för när". Det började som en pop-up och blev en liten vinbar och restaurang, ligger 20 minuters promenad från den nya och som kommer att förbli öppen.
Den nya platsen, mycket större, kom också till praktiskt taget efterfrågan, eftersom de nästan varje dag var tvungna att avvisa potentiella kunder på grund av platsbrist. Det nyöppnade L'Oculto har kapacitet för 40 personer, det är översvämmat med naturligt ljus och interiören har en rustik luft tack vare de opolerade träborden eller den exponerade tegelstenen på väggarna.
Ana och Teresas passion för vin är uppenbar, eftersom denna dryck har en stor roll. Det noggrant utformade brevet är fullt av referenser till små hantverksproducenter som följer principer om hållbarhet och respekt för miljön i vingården. Det är faktiskt vinerna på menyn mestadels organisk och låg intervention, med knappt några spår av sulfiter.
Surdegsbröd!
Också, vinerna upptar bokstavligen hjärtat av L'Oculto: i mitten av lokalen finns en vacker u-formad hylla, där det finns flera olika flaskor att välja mellan, eftersom L’Oculto det är också en vinbar och flaskorna kan köpas direkt för att ta med.
Det dolda r han fick Decanter-priset för bästa spanska vinspecialist, välförtjänt erkännande, särskilt för det forskningsarbete som Ana och Teresa gör för att ge föga kända och svåra att hitta viner någon annanstans i den brittiska huvudstaden.
Vinerna täcker halvön från norr till söder, från Ribeira Sacra till Jerez, och inkluderar namn som Callejuela de Jerez, "vinet med kärlek" från Bodegas Xangall eller Lluvia Rosado från Alberto Padrón, i Valencia.
Ana och Teresa reser till Spanien flera gånger om året för att upptäck och träffa producenter, både vin och korv, ostar och andra lokala produkter, alltid av mycket hög kvalitet.
Menyn, som förändras och fortfarande är inne på sina första veckor, är uppdelad i fyra delar. "Betten" inkluderar oliver, Marcona-mandlar eller pecorinoost, samt ett läckert surdegsbröd med olja.
Att komma över detta i London är inte så självklart
Efteråt har de kalla rätter som bl.a ost- och charkbrädor samt rostat bröd. Det tredje avsnittet fokuserar på tillagade rätter, som det utsökta svamp med sobrasada, honung från Galicien och hantverksbröd ; kålblad fyllda med ris, linser och hasselnötter eller de hemgjorda köttbullarna med potatis och tomat- och saffranssås.
Utsökt är ett av de mest ödmjuka förslagen, bläckfisksmörgåsen , med mjukt och lätt bröd som är ett nöje att bita i, delikat bläckfisk, aioli och inslag av koriander.
Till sist innehåller desserterna alternativ som t.ex pocherade päron med crème fraîche och karamelliserade nötter, French toast, chokladtryffel och Pedro Ximénez, eller risgrynsgröt. De kunde förstås inte missa dessertvinerna, som en Moscatel från Sierra de Málaga, Noctiluca, eller en Pedro Ximénez, Callejuela.
I dagens London, där det finns mindre och mindre utrymme för restauranger som denna, födda av entusiasm och ansträngning, utan stöd från investeringsgrupper eller stora företag som ägnar sig åt restaurering, det är en frisk fläkt att se att Ana och Teresa har lyckats lansera en andra L'Oculto, lika charmigt och mysigt som originalet.
Om du inte bor i Brockley se till att du bokar innan du går som att få ett bord utan bokning, särskilt för middag, är praktiskt taget en omöjlig uppgift.
För att avsluta en måltid med stil var detta
Adress: 325 Brockley Road, London SE4 2QZ Se karta
Schema: Öppettider: onsdag till lördag, från 10:30 till 15:00 och 18:30 till 22:30. Söndagar, från 10:30 till 16:00. Stängt måndag och tisdag.