Zamora väljer att bli gastronomins huvudstad 2019
Med tuffa rivaler som Guadalajara och Almería, Zamora ta fram dina vapen och upptäck 16 soldater från ditt gastronomiska artilleri som kommer att få även de mest skeptiska att darra.
SANABRIA BÖNOR
Eller bondbönor, eller fabones de Sanabria, är utan tvekan en av tungviktarna i Zamora-köket. Denna baljväxt, stor i storleken och med en superkrämig konsistens, Den tillagas vanligtvis på liknande sätt som den asturiska böngrytan, men i grunden med grisköttsderivat.
En väldigt typisk rätt som ibland görs med bönorna från Sanabrien är Sanantonada , en sorts böngryta som serveras i San Antonio Abads högtid.
LAMM
Det finns inget behov av ett personligt brev för en av de mest universella rätterna i det kastilianska köket. Valladolid föder berömmelse men Zamora kortar ullen, och vi är i en En provins med en stor fårtradition.
Dessutom upprätthåller de traditionen med vedugnen för att steka sitt berömda diande lamm och hans fantastiska spädgris. Matporr i sin renaste form.
Matporr i sin renaste form
BULL VIN
Det är spektakulärt vad välkända vingårdar som Matarromera har gjort med viner från denna ursprungsbeteckning. Toros viner de har upphört att vara grova viner som förutom att tuggas lämnar tänderna svarta.
Toros viner som gjorts under de senaste åren har förfinat gommen till utmattning och börjar äntligen synas mer och mer på första linjens restauranger. Mycket bra.
ZAMORA CHORIZO
Castilla y León är ett charkland och vad gäller korv tar axeln Salamanca-León-Zamora kakan. Av alla korvar, i Zamora lyfter fram sin berömda chorizo, mycket lik Leonesen, gjord på Zamora-fläsk.
Att njuta av en god Zamorano chorizo, vid dess härdningspunkt och med den karakteristiska rökiga touchen, gör denna del av dess gastronomi till ett sant nöje.
Stammar av Toro-viner
KIKÄRTER FRÅN FUENTESAÚCOS
Vi pratar inte om vilken kikärta som helst, vi pratar om en baljväxt som sedan 1996 kan skryta med att ha **skyddad geografisk beteckning (SGB)**.
Dess storlek är lite större än kikärtan som vi är vana vid att ha hemma. Även Camilo José Cela försvarade sitt värde i judar, morer och kristna, publicerad 1956.
CHANFAINE
Även om chanfaina är en institution i Extremadura och Salamanca, har den berömda stuvade blodskålen en ganska framträdande roll i Zamora, eller i ett land där slakten spelar i första divisionen. I vissa områden tillagar de det med ris, och de äter det till och med till frukost när det är slaktsäsong.
chanfaina
ZAMORANA Bläckfisk
Eller även känd som bläckfisk a la sanabresa eftersom detta område av Zamora är där denna läckra maträtt tillagas, även om produkten kommer direkt från Galicien.
Det är en recept som liknar galicisk bläckfisk , med undantaget att den integrerar andra ingredienser som vitlök och lök och erbjuder en dippsås som tar bort betydelsen.
ZAMORAOST
Under 2017 var mer än ett dussin ostar från Zamora bland de bästa i världen World Cheese Awards . Och det är att prata om att äta ost i Zamora är att använda stora ord. Vi pratar om ostar med en ursprungsbeteckning som har försvarats väl sedan 1992, gjorda med en extraordinär kastiliansk fårmjölk och churra. De fortsätter att skapa historia.
Zamora ostar
ZAMORANO FLASKA
El Botillo är inte bara Leons förläning, bli inte förvirrad. Den här sortens korv tillreddes med köttet som blev över från slakten och är också mycket närvarande på bordet i Zamora.
Resultatet tillagas med andra ingredienser så lätta som Zamorano chorizo, bacon och ryggrad. Och om t Det åtföljs också med collard greener.
VITLÖKSSOPPA
Castiliansk vitlökssoppa per definition har den också en stor närvaro i Zamoras gastronomi. Det är vid påsk som denna delikatess brukar serveras, även om den är väldigt närvarande under de kalla månaderna. Ägget och skinkan De är en del av ingredienserna som skiljer Zamoras vitlökssoppa från resten.
Zamora vitlökssoppa, med ägg och skinka
COD A LA TRANCA
En annan av de bestiga rätterna som Zamoraköket har och med en basfisk, i det här fallet lika mångsidig som torsk. Efter avsaltning tillagas torsken med en rejäl legion vitlök och en touch av rock & roll baserad på paprika. Det är vanligtvis tillsammans med kokt potatis som garnering. Det är en garanterad framgång.
ZAMORANO REBOJO
Det är ett måste i alla Zamora ugnar där det söta är huvudpersonen. Och nej, det är inte en vanlig sockerkaka.
Det som gör Zamora rebojo märklig är bland annat formen som den är gjord i, som nästan är som en oval flanlåda. Även om ditt recept har få ingredienser, är det inte så enkelt att ge det kokpunkten.
AMARGULEN
En av de mest typiska godisarna från Zamora som, trots att de vanligtvis serveras till påsk, äts under hela året. Om du har en chans gå till Toro och köp de berömda bittermandlarna av de dominikanska nunnorna kommer du att förstå varför de har en speciell plats i denna lista.
SABRANA CIDER
Inte konstigt att alla äppelträd där ute Sanabria området ge för något mer än att försörja en hungrig allmänhet. Under de senaste åren har många entreprenörer i området bestämt sig för att sätta stopp för hegemonin av asturisk och leonisk cider och lagt alla kort på bordet. Sanabresa cider har MYCKET att säga
ZAMORA RIS
Dess närvaro på bordet i hela den autonoma regionen har gjort ris i Zamora-stil till en standardrätt i dess kök. Trogen sin identitetsstämpel är det en rejäl och kaloririk maträtt, som kan innehålla ingredienser från grisens slaktbiprodukter som öra eller travare. Tja, och chorizo, skinka, korv...
TVÅ OCH PINGADA
Typisk maträtt för Resurrection Sunday som den sista kulmen på Stilla veckan i Zamora. Och det är att i Zamora är det bästa sättet att avsluta dessa festligheter att ta sig mellan bröst och rygg denna maträtt som innehåller lite mystik: två stekta ägg med inte alltför torkad Serranoskinka och/eller chorizo eller blodpudding. En ganska haubits som nästan blir en tävling mellan stadskärnans krögare.