Vart tar de gastronomiska trenderna vägen?
Jag gillar att utforska universum (så vansinnigt, så många gånger) av konstnärliga trender. "Det nya", vad som kommer. Avantgarde, stridens frontlinje - de som öppnar vägar.
Nuförtiden är det lätt att hitta utmärkta krönikor (**den av Marta Fernández Guadaño** eller de vanliga luktstörningarna bland Philippe Regols krönikor) om vad som har varit denna tvåtusenfjortonde och ledtrådarna om vad som kommer att komma i panorama spanska och internationella rätter. Vi känner redan till huvudlinjerna – vi har upprepat dem till illamående under hela året: gatumat, stadsrätter, affärskockar, "koncept"-restauranger, comfort food, kilometer 0, hantverksbröd eller foodtrucks.
2014 har varit ett intensivt år. De post-avantgarde det har definitivt etablerat sig i våra fantastiska restauranger; men förutom de nya Michelin-stjärnorna, Noma i de 50 bästa , Muñoz i den nya DiverXO och andra mer eller mindre kända öppningar, detta har varit året för att återuppfinna koncept, för att återigen titta på marknadsköket och så många små förändringar bakom vilka ledtrådar gömmer sig (viktigt) hur vi kommer att bete oss framför ett bord i framtiden.
Chuchis och tröstmat
Jag vet inte om modellen för de fantastiska restaurangerna och Haute Cuisine definitivt är uttömd — men det är uppenbart att varje gång (på sidorna i de specialiserade gastronomiska medierna och efter de bästa kockarnas tal) finns det mindre och mindre intresse för nya matlagningstekniker och fler koncept. Jag antar att det är ett logiskt steg: uttömt fascinationen för mediet, tittar vi igen mot budskapet. Mindre hur och mer vad.
Att profetera om vad som komma skall innebär alltid en viss risk och hoppar in i tomrummet — oavsett hur mycket man går klistrad i mitten. Så jag föreslår ett annat spel: sniffa trender inte efter kocken, utan i diner . Vad letar foodies efter? Vilka är de mest använda söktaggarna i sociala nätverk?
'Kaffe', en av de mest eftertraktade trenderna
De 10 mest relevanta gastronomiska hashtaggarna på Instagram:
1. Smaskigt (ja, den här corny används för att märka småpengar): 47 512 090 bilder.
2. Matporr: 42 711 142 bilder.
3. Kaffe: 28 974 831 bilder.
4.Vin: 13 042 207 bilder.
5.Glass: 12 931 884 bilder.
6.Foodie:12 856 736 bilder.
7.Te: 12 013 905 bilder.
8. Pizza: 11 716 637 bilder.
9.Ost: 8 007 166 bilder.
10. Cupcake: 6 395 296 bilder.
Akta dig för denna lilla skillnad: Sherry: 67 407 bilder. Rioja: 66 522 bilder.
Kreativitet på beställning av konditorivaror
De 10 mest ombloggade taggarna under 2014 på Tumblr : tårta , pizza , vegan , choklad , kaffe , kakor , te , glass , munkar och vegetariskt .
De 5 mest använda hashtaggarna på Twitter :
1.#Matporr
2.#Nomnom (enligt Urban Dictionary, uttrycket som används av millennials för att uttrycka att de älskar vad de äter, med munnen full).
3. #Vegetarian
4.#Snack
5.#Kaffe
Nyfiken, minst sagt.
Följ @nothingimporta
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Framväxande makter vid bord I: Mexiko
- Framväxande makter vid bord II: Peru - Framväxande makter vid bord III: Brasilien
- Framväxande makter vid bord IV: Tokyo
- Framväxande makter vid bord V: Bolivia
– Hur man beter sig i Malasaña
- 45 hipsterdestinationer: barbapasta världskarta
- 13 hipsterhotell där vi vill sova i YA:s röst
- Alla Jesús Terrés artiklar
Den vegetariska brunchen i Barcelona