Gastronomisk väg längs den asturiska västkusten
Kanske det som skiljer asturiska västkusten med avseende på resten av Furstendömet är en viss lugnare karaktär. Den största staden mellan Avilés och den galiciska gränsen är Navia, med bara 10 000 invånare. Och det ger en bra uppfattning om den allmänna atmosfären i området.
Bortom en motorväg som inte har varit i drift på så många år, kommunikationer här är fortfarande genom slingrande vägar, som passerar genom by efter by eller av en smalspårig järnväg som tar de knappa 100 kilometerna mellan Ribadeo och Aviles , som han tillbringar lite över tre timmar till.
Den asturiska västkusten erbjuder en lugnare sida av samhället, vilket leder till små hamnar och traditionell mat.
Detta leder till en avslappnad atmosfär, i en rytm som inte har något med städerna att göra; i små hamnar som har bevarat sin maritima karaktär och i en gastronomi som har känt bevara dess väsen och som samtidigt har återuppfunnit sig självt lite i taget de senaste åren.
För på västkusten samexisterar de äta hus som har överförts från far till son med en ny generation kockar och konditorer som gör det till en viktig gastronomisk destination för alla som kommer till Asturien.
**PALERMO (Casariego Tapia) **
Palermo är en referens i köket i havet i den västra änden av Asturien i fyra decennier. Alfonso Santiago, dess nuvarande ägare, är tredje generationen av en saga tillägnad gastronomi och har varit ansvarig för verksamheten sedan 1993.
I sin restaurang erbjuder Alfonso det bästa av westernrullarna , men även produkter från de galiciska kantabriska hamnarna, som t.ex Celeiro kummel . Dess mål är att uppnå en skaldjursmeny med lokala produkter av högsta kvalitet. Och han har gjort det i flera år.
** VINCENT HOUSE (Castropol) **
Som kommer in i Asturien på vägen som kommer från inlandet från Lugo Detta hus i Castropol är ett av de första rekommenderade stoppen på din resplan..
Casa Vicente kombinerar en underbar fiskmeny med ett intressant utbud av kött , serveras i en trevlig matsal vid foten av Avenida de Galicia. Perfekt för en mellanlandning på vägen.
** GASTRONOMISK FERPEL (Ortiguera) **
Ett stenkast från den lilla hamnen i Ortiguera, i utkanten av Navia, kocken Elio Fernández föreslår en personlig uppdatering av områdets kök som gör din restaurang till en unik adress som bör noteras i reseagendan.
Mer klassiska roträtter, som t.ex havsabborre med fiskbensbuljong eller ray fish gryta samexistera i din meny med förslag som t.ex den krispiga gristraven med räkor, blomkålen med steksaft och rosmarin eller kanin- och chokladbonbon.
**REGUEIRO (Tox) **
Diego Fernández är säkerligen den stora innovatören av det västerländska köket . Sedan 2011 har hans restaurang Regueiro fördjupat sig i ett personligt kök som blandar det lokala med asiatiska influenser och andra ursprung med en mycket ovanlig elegans.
Det är värt att stanna vid denna herrgård mellan Tox och Puerto de Vega för att upptäcka ett uppdaterat asturiskt kök och utan komplex som har fått fantastiska recensioner från kritiker och specialiserade medier i flera år och, vad som är ännu viktigare, gör många människor glada.
Restaurangen Regueiro blandar det lokala köket med asiatiska influenser, vilket ger upphov till innovativa och ovanliga rätter.
** MESON CENTRUM (Puerto de Vega) **
Redan i hjärtat av den lilla staden, ett stenkast från kusten, Mesón El Centro har gjort sig ett namn tack vare mun till mun.
Dess kök, enkelt och lokalt, är baserat på en bra produkt behandlad utan komplikationer. Bläckfisk, baby bläckfisk, marulk sallad, äggröra med köttfärs eller små överraskningar som coppa , den där korven av italienskt ursprung, gjord i Spanien av Joselito, en av de stora i den iberiska världen.
**CONSUELO HOUSE (Otur) **
Det kan tyckas vara en av de många restaurangerna längs vägen i det här området, men ** Casa Consuelo är en av västerlandets stora klassiker **. Här äter man väldigt gott (och väldigt klassiskt) och dricker, om man vill, åtminstone till samma nivå.
Man kan inte gå till Casa Consuelo och inte försöka dess verdinas med skaldjur, dess stuvade bläckfisk med grönsaker, dess berömda skaldjurssalpicón eller dess böngryta . Sedan, innan du fortsätter, är det alltid bra att ta en promenad längs den närliggande Otur-stranden, vilket är ett perfekt sätt att avrunda upplevelsen.
Luarca är ett av regionens nervcentra och en livlig sommarhamn . Gastronomiskt har du mycket att välja på, men innan du gör det måste du ta en promenad runt hamnen, gå upp till fyren eller, i motsatt riktning, se ut över staden från utsiktspunkterna över eremitaget San Roque och San Martín.
Redan tillbaka i centrum finns två klassiska riktningar :
**SPORTRESTAURANG (Luarca) **
Vid ingången till hamnen, med utsikt över mynningen av Río Negro, gör sportens mer än 60 år den till en av klassikerna inom skaldjursmaten i området. Måste försöka deras kummelpaj från spetten och bestäm sedan en av dagens skaldjur eller, i säsong, deras tonfiskköttbullar i sås.
**VIT VILLA (Luarca)**
Villa Blanca lämnar nästan staden i riktning mot Navia och har också serverat klassisk mat från området i 6 decennier. Dess matsal, ett av dessa tidlösa rum, är det perfekta stället att prova traditionella rätter som t.ex fylld potatis, kummel i grön sås, ris med musslor eller kål precis som tre generationer luarcaños redan har gjort.
**CABO BUSTO PASTRY (byst)**
Vi avslutar rutten med ett sött stopp . En av de mest intressanta i Asturien, dessutom, som dyker upp där man minst anar det.
Mitt i byn Busto, på en plats dit du måste gå uttryckligen (men om du har kommit så långt och du litar på mig, lyssna på mig: gå bort) finns en stilfull restaurerad herrgård. Dess färgglada fasad tyder inte på att detta hus rymmer, på bottenvåningen, Det är en av de bästa asturiska konditoriverkstäderna.
I den lilla butiken, bredvid bageriet (obs, de stänger måndagar och tisdagar) finns en hel visning av aktuella bakverk gjorda av Jonathan González, en av de unga konditorerna med det bästa ryktet i Spanien , där det blir svårt för dig att bestämma dig.
Vad du än väljer är ett bra alternativ för att avsluta rutten att be dem packa den åt dig, res de knappa 2 kilometerna till Cabo Busto och njut av ditt köp bredvid fyren med utsikt över havet från nästan 70 meters höjd.
Eftersom denna plats, med det köp du just har gjort, syntetiserar västra Asturien: absolut lugn, en gastronomi med traditionella rötter som aldrig slutar att förvåna, Kantabrien och ängar som sträcker sig till kanten av klipporna.