Napolitansk konst och Okuda konst.
Idag vet vi att napolitansk pizza är speciell. Inte bara speciellt, det är mänsklighetens immateriella arv enligt UNESCO. Det är en delikatess av gudar, unik, eftersom All pizza är inte napolitansk pizza. Y Antonio Belardo, Neapolitan, baserad i Barcelona, hade det klart när han öppnade sin första butik i Barcelona "i april för sju år sedan".
"Jag ville erbjuda en annan producent, med en kvalitet som för mig är den bästa, som inte sågs utanför Italien eller utanför Neapel", konto via telefon. Och han gjorde det väldigt tydligt vilken produkt det var från namnet på stället: ** NAP, en förkortning för Neapolitan Authentic Pizza (Authentic Neapolitan Pizza).**
Arvspizzor kommer bara ur en napolitansk ugn.
”Vi är ingen italiensk restaurang, eftersom vi inte har pasta, vi är en pizzeria eftersom vi ger pizzor och någon specifik förrätt”, säger han. Belardo var fast besluten att ta med sig till Spanien samma produkt och samma upplevelse som man äter och lever i Neapel. ”Vi är vana vid att äta pizza flera dagar i veckan där. Familjerna går ganska mycket för att de inte kämpar med den budget de har, säger han.
Därför togs det inte bara med mjöl och tomater som gör receptet för huvudstaden i södra Italien unikt. De vedugn, Naturligtvis var det också oersättligt: "Det är den enda som kan ställas in på en mycket hög temperatur så att pizzan görs väldigt snabbt på precis lagom tid så att mozzarellan inte smälter för mycket", han förklarar.
Men dessutom, och detta är det viktigaste och det som skiljer dem från andra pizzerior: på NAP återger de också det ursprungliga priset av detta universella arv och pizzorna sträcker sig från fem euro för marinaran eller margaritan utan att nå 10 när de lägger till prick och tryffel.
Okudas konst sticker ut i den nya Chamberí NAP.
Efter att ha lyckats med denna formel i Barcelona (med två lokaler) hoppade Belardo till Madrid med en vän till honom, Fernando Herreros, som de började med på en pizzeria i Lavapiés och nu de har precis öppnat den andra i den traditionella stadsdelen Chamberí. Om de under dessa år av erfarenhet har förbättrats och utvecklats i service och utbud, har de också gjort det i inredningen av sina lokaler.
Både i Lavapiés och Chamberí de hade gatukonstnären Okudas hand och kolorism. "Vi gillade idén att sammanföra två koncept: gatumat, eftersom det är snabbt, gott och billigt; och gatukonsten”, säger Antonio Belardo.
Tomat och mjöl som reser från Italien.
Båda lokalerna ritades av designern Cecilia Moretti som byggde på den minimalistiska enkelheten hos god napolitansk pizza. Den i Chamberí är en plats med raka, enkla linjer, vita väggar som lämnar utrymme och framträdande plats till Okudas färgglada väggmålning och en tredimensionell mask som verkar vaka över den vedeldade ugnen från vilken pizzor kan komma ut när som helst på helgerna.
Street food + street art.
VARFÖR GÅ
För nu när vi äntligen har lärt oss att särskilja och njuta av äkta napolitansk pizza, har du ett nytt ställe i en mycket central stadsdel i Madrid. Det bästa av allt? Dess pris.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Om det inte verkar extra extra att se Okudas väggmålningar medan du äter...
Adress: Calle Cardenal Cisneros, 38 Se karta
Telefon: 91 066 53 53
Schema: Måndag till fredag kl. 13.30-16.30 / 20.00-00.00. Helger: kl. 13.30 till 24.00
Halva priset: 10 €