Grosso Napoletano: en av de bästa hantverkspizzakedjorna i Europa
Sedan 2017, 50 Top Pizza, en onlineguide som uppdateras årligen , förbereder ranking med de bästa pizzeriorna i Italien och världen. Som en nyhet har den i denna utgåva även klassificerat de kedjor som dominerar konsten att knåda och baka den här rätten som föddes i Neapel och som har lyckats erövra internationella smaker.
Dessa hantverkskedjor har valts ut efter uttömmande arbete av inspektörerna för 50 Top Pizza, som har turnerat i Europa att bedöma varje restaurang utifrån följande kriterier: pizzan, som ska vara god och lättsmält ; kvaliteten på tjänsten; renlighet och layout av lokalerna ; väntetiden och hur restaurangen sköter den; vinlistan, föredrar de regionala; Öl -anläggningar belönas med ett varierat förslag-; och resten av dryckerna som erbjuds.
Perfekt gjord pizza
De europeiska kedjorna som har anpassat sig mest efter varje parameter, belönats med Latteria Sorrentina Award igår eftermiddag, den 8 september, var följande: Berberè (Italien), Big Mamma (Frankrike), Da Michele (Italien), Da Zero (Italien), Fra Diavolo (Italien), Grosso Napoletano (Spanien), Luigia (Schweiz), Pizza Pilgrims (England), Saporè (Italien) och Sorbillo (Italien).
Dessa företags arbete visar att en pizzerias prestige ligger i dess hantverksmässiga karaktär, med hänsyn inte bara till den autentiska smaken av varje recept, utan också som står bakom disken och ansvarar för ugnen.
Och Grosso Napoletano, som redan har åtta butiker i Spanien (sju i Madrid och en i Valencia), är ett bevis på detta och positionerar sig som den enda spanska representanten bland de 10 bästa hantverkspizzakedjorna i Europa och placerar sig på nivån för riktmärken i sektorn som Da Michele och Sorbillo, båda företag med napolitanska rötter.
”Vår avsikt är att fortsätta växa och öppna nya butiker i olika stadsdelar och städer att föra napolitansk pizza närmare den spanska”, kommenterar Hugo Rodriguez de Prada , den unga entreprenören som leder Grosso Napoletano tillsammans med sin partner Jorge Blas.
Framgången för Grosso Napoletano ligger i dess vedugn, som når 500ºC
Det är inte första gången som detta spanska hotellföretag, som öppnade sin första anläggning i Madrid 2017, är erkänt för sitt utmärkta arbete, men bara för ett år sedan valdes till den bästa pizzerian i Spanien.
Nyckeln till dess framgång? Dina vedugnar (och eldfast sten) importerad från Neapel, dess läckra deg -som följer en dubbel jäsningsprocess på 48 timmar-, den utmärkta kvaliteten på de italienska ingredienserna och, naturligtvis, pizzaioli, förklarad mänsklighetens immateriella arv av UNESCO 2017.
"De italienska pizzakedjorna i Europa är ett solidt och dynamiskt fäste våra tillverkade i Italien, en mycket viktig kulturell referens för konsumenter och ett försäljningsställe för hantverkare från kvalitetsgastronomi i vårt land”, kommentar Barbara Guerra, Luciano Pignataro och Albert Sapere , grundare av 50 Top Pizza.
"Därför, för att ge dem deras verkliga värde, från och med nu pizzerior integrerade i stora kedjor den allmänna rangordningen kommer inte längre att visas, men de kommer att ha sin egen klassificering , med tanke på dess specifika karaktär”, påpekar de.
Å andra sidan, på webbplatsen för denna italienska gastronomiska guide som uteslutande är tillägnad pizzauniversum, har den också publicerats den andra upplagan av 50 Top Europe 2020 , som förra året krönte pizzerian 50 Kalò di Ciro Salvo, i London , och att idag har lyckats stanna i plats nummer ett . De andra två ledamöterna på pallen är Via Toledo Enopizzeria (Wien) och Bijou (Paris).