Italiensk eller amerikansk pizza? Vilken föredrar du?
Det sägs ofta att när något blir känt kommer det många imitationer ur det. vågar jag säga, typ italienska , den där pizza är den mest imiterade produkten i världen . Så mycket att världen är splittrad mellan ortodoxa (de trogen italiensk eller napolitansk pizza ), Y heterodox (hantlangarna i Amerikansk pizza (eller "amerikansk", som den heter även om den inte är den mest korrekta ). Och så finns det den tredje gruppen av egensinniga: de som tillber pizza med ananas...
Med anledning av den andra invigningen av lokalerna för Små Caesars i Madrid (templet för amerikansk pizza), ville jag kolla ur en italienares synvinkel , som är styrkorna i ditt erbjudande och samtidigt lyfta fram de fem viktigaste skillnaderna med Napolitansk pizza, Unescos immateriella arv för mänskligheten sedan 2017.
Magin med att blanda många ingredienser och plantera den på knaprig deg
Det mest störande förslaget från den tredje största kedjan i USA är konceptet Hot N' Ready , vilket betyder att du kan vara in och ut ur affären på 30 sekunder eller mindre med en färsk-från-ugnspizza i handen. Yorkskinka, pepperoni och grillpizzor finns alltid tillgängliga i detta område, liksom Crazy Combo-rullar.
En annan av dess starka sidor är det konkurrenskraftiga priset – både Margarita och Pepperoni är värda 5 euro – och enl. Emilio Lliteras , en av de ansvariga för kedjan i Spanien, "anledningen till våra priser är enkelhet, vi gör inga kampanjer och vi har bara en typ av deg, en storlek och en kort bokstav . Vi gör det enkelt för kunden och samtidigt sänker vi kostnaderna, utan att snåla med kvaliteten. Allt är färskt, förutom ananasen, och vi gör degen dagligen."
HITTA DE FYRA SKILLNADERNA MELLAN ITALIENSK OCH AMERIKANSK PIZZA
1. Lägg sås på pizzan
A expert italiensk pizzaprovare vet mycket väl det såsen får aldrig sticka ut över övriga ingredienser , vilket är vad som brukar hända med pizza från stjärnornas och rändernas land. De såser gjorda i USA , oavsett om de är gjorda med mogna tomater vid sin optimala punkt, är de vanligtvis mycket kryddiga; de såser gjorda i Italien , rigoröst gjorda med färsk San Marzano-tomat eller annan specialitet, de har knappt någon dressing.
2. Ost är heligt
Något liknande händer med Osten och övriga ingredienser: i Italien eller i Neapel, less is more . Osten - kvalitet åt sidan Buffelmozzarella eller på annat sätt – du ska aldrig svämma över pizzan som om det inte finns någon morgondag. Samma sak händer med ost som med kryddor: italiensk pizza har bara basilika på toppen . Grillen, salamin, pepperoni, ananas, kyckling, bacon... de finns inte där och förväntas inte heller.
3.Hemligheten ligger i degen
Ja, det är sant . Den med pizzan från det transalpina landet är den tunn eller krispig , beroende på specialitet (den från Neapel är tunn och knappt gräddad, mindre än 1 minut; den från norr eller från Rom är knaprig), medan degen från amerikansk pizza är fluffig , för det är så hans undersåtar gillar det. Faktum är att Emilio Lliteras har berättat det för oss på Little Caesars Låt degen vila en halvtimme till så att den blir mer svampig..
4.matlagning
Den sista touchen som skiljer en napolitansk pizza från en amerikansk är matlagning, vilket i det första fallet Det måste vara strikt i en vedugn . Skillnaden ligger i smaken, att "plus" och att förkolnade känsla bara kan uppnås med en vedugn.
Italienaren: god ost, i rätt mått, och bakad i vedeldad ugn
För allt som har sagts förstås Italiensk pizza är nyttigare och mer lättsmält än amerikansk . A röd cappuccino (en margarita utan ost, mycket typiskt i Italien) är mycket lätt och kalorifattig (en genomsnittlig portion kan ha cirka 120). Däremot är en amerikansk pizza full av ost, med bacon, grädde och ägg, cirka 250 kalorier per skiva.
Och du, är du italienare, amerikansk eller båda?