Chokladens stora last
**1) VARLHONA (TAIN L'HERMITAGE) **
Som ofta är fallet med de bästa delikatesserna föddes Varlhona choklad i en isolerad by där det bästa de visste hur man gör var kom . Tills den lokala konditorn Albéric Guironnet började behandla kakao som druvor . Med denna filosofi började han använda korn som bara var ett år gamla, vilket skapade hans speciella grand crus i Sydamerika, Oceanien och den Karibien . Även om dess produkter idag marknadsförs över hela planeten, beror Varlhona på sin terroir och i samma lilla franska stad Tain L'Hermitage det har fortfarande sitt huvudkontor, sin matlagningsskola och till och med sin egen Chocolate City.
Varlhona-choklad beror på dess terroir
**2)CHOCLAD LINE (BRUGGE) **
Det finns tre saker att veta om Dominique Persoone. Ett: det är som en välsignad vattenkanna och som han alltid har visat i sina choklad, kombinera choklad med de mest riskabla ingredienserna . Två: vad är rockstjärnor av mästare chocolatiers , som tar hans histrionics och extravagans långt bortom själva delikatessen. Som ett exempel: din chokladsnuffmaskin . Tre: att allt detta inte skulle vara vettigt om deras butiker (i häxor och i Antwerpen ) var inte två skönheter där utbildning och känsla för detaljer råder, vilket tillsammans med de riskabla skapelserna har fått honom att vara inom Michelin guide . Kom igen, Dominique är konstig, men inte dum.
Interiör av The Chocolate Line
3) och 4) ATT FÖLJA STEG I GIANDUJA I TURIN
Gianduja (blandning av hasselnötspasta med choklad) föddes i Piemonte i början av 1800-talet pga blockad som Napoleon gjorde av de produkter som importerades från England . Med tanke på bristen på kakao lyckades de turinesiska konditorerna blanda det lilla som fanns med andra ingredienser, vann hasselnöten med ett jordskred och skapade denna delikatess. Turin fortsätter att visa upp en av sina typiska desserter på två mycket olika punkter. Den första är den historiska: Caffarel. Beläget i staden Luserna San Giovanni , i denna fabrik sedan 1852 gianduiotto , den typiska chokladkakan från norra Italien. Den andra är den sofistikerade: Guido Gobino. Dessa hantverkare har ägnat 50 år åt att återuppliva konsten att göra choklad i hjärtat av Turin och framför allt göra några par med choklad och Barolovin som orsakar orgasmer. Verkligen.
Konsten att göra choklad i hjärtat av Turin
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
Spaniens bästa konfektyr har gått från att vara en magnifik verkstad till en turistmagnet. Nyckeln? Hans magnifika butik belägen i centrum av Toulouse där du kan köpa din berömda Xaxus, gourmet nougat och dess choklad med cider och cava . Men inte nog med det, det finns också ett helt museum tillägnat choklad där Rafael Gorrotxategi han har lämnat sin själ för att visa arvet från sina förfäder och framtiden för sina skapelser. Besöket vinner med hans karisma och framför allt med det kopp choklad tillsammans med några utsökta plattor som smakas på slutet som en söt belöning.
Gorrotxategi-museet och dess ceremonimästare för konfektyr, Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, SCHWEIZ) **
Mjölkchoklad är lika med schweiziska , så varje älskare av den sötaste versionen av denna delikatess måste släppa sina berg. Förmodligen den chokladigaste staden i hela landet är brock eftersom, från första sekund, luktar choklad . Felet ligger hos Maison Cailler, den första fabriken av denna produkt i Schweiz och ansvarig för att blanda, för första gången, dess choklad med kondenserad mjölk från Nestlé . Så här blev hon känd och så här berättar hon i en interaktiv turné spanskvänligt för sina installationer, där de rum, i vilka historien om detta dunkla njutningsobjekt diskuteras, äger rum. Och i slutet, a omfattande provning och en butik där du kan falla i frestelse och sluta dregla.
Choklad från Maison Cailler de Broc
**7) THE MAST BROTHERS (NEW YORK) **
Dessa skäggiga bröder har en dubbel förtjänst. Den första, konvertera din ekologisk choklad i en av de mest karakteristiska smakerna i området Williamsburg . Den andra är att ha förankrat i South Street Seaport av Manhattan , med sin butik där inte bara smaken och lukten av synd råder, utan även design i dess utrymmen och i omslag för dina skapelser . Tack vare dem känns Hipsters mindre kommersiella när de sörjer i sig choklad.
**8) RICHART (LYON OCH PARIS) **
Även om hans berömmelse har lett honom att vara i de flesta gourmetstäder av världen, Richart chokladbutik fortsätter att vara stoltheten för lyons och av Paris . Här är din butiker är mer autentiska och de ger inte efter för lyxens sken för dens skull. För i galliska länder uppnår man inte berömmelse när man gör macaroons och annan choklad. Man måste göra det bästa och presentera dem som riktiga Hollywoodstjärnor . Och dess franska butiker får det.
Mastbröder: Master Chocolatiers
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
Det tusende nöjet som denna syndens stad ger bort är dessa tre butiker där de har kopierat sin grannes goda chokladmakeriarbete Belgien . Till detta har de lagt stadens transgressiva karaktär som blandar kakao med riskabla ingredienser som t.ex tamarind eller den ingefära . Med denna enkelhet och effektivitet har Puccini blivit den definitiva grädden på en gastrodag i Amsterdam.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Mister Chocolate (uppkallad efter sig själv) har triumferat sedan 2000 i världen D.U.M.B.O., Brooklyn . Förutom ett mycket marknadsmässigt ego har denna mästerchokladist av algeriskt ursprung blivit känd för söta kändisar och att göra en del marshmallow som på grund av sin valuta för pengarna har blivit en av de nya delikatesserna att prova i staden. Ett mycket ökänt faktum om vi talar om en stad i en ständig återvinningsprocess som den är New York.
New York-domänerna av Mr. Chocolate
**11) PATRICK ROGER (PARIS) **
Någon av de chokladbutiker som Patrick Roger har i den franska huvudstaden ligger på gränsen mellan visning och försäljning. Och det är som Roger definierar sig själv som en konstnär ’ och han visar det med sina skapelser, där smak inte är allt. Hans design befolkar skyltfönstren som om de vore det mode skyltdockor och den choklad såldes per meter . Men ja, låt ingen skrämmas av så mycket slöseri med kreativitet, inuti finns det några choklad som på sitt sätt sammanfattar denna hantverkares skulpturala själ.
**12)GANONG (NYA BRUNSWICK, KANADA) **
Sedan Ganong-bröderna grundade detta företag 1873 har ingen i hela Kanada kunnat förbättra sina skapelser och sin koppling till landet. Trots att dess produktion var storskalig har detta företag alltid behållit sin familjekaraktär och mysigt och nu berättar om sina ljuva äventyr med en museum som återanvänder den gamla tegelbruket i st stephen.
Roger definierar sig själv som "artist"
**13) PIERRE MARCOLINI (BRYSSEL) **
Det Pierre Marcolini har i Bryssel är inte chokladbutiker, det är de direkt smycken . Det är inte svårt att blanda ihop det ena med det andra. Bakom utställarna och montern lyser delikatessen i dess skapelser, omgiven av en perfektion och snygghet kanske lite överdrivet . Men Pierre är framför allt kvalitet . Förvänta dig inte radikal choklad eftersom detta inte är din plats. Här glänser den bästa kakaon i effektiva och enkla mönster. För trots all denna lyx börjar det bästa när smaken exploderar i munnen.
**14)SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPAN) **
Det är inte så att japanerna är mästerliga chokladtillverkare, men deras förmåga att göra nöjesparker av absolut allt gör att de går in i denna ranking. Ansvarig är kracker av Shiroi Koibito-choklad, så populär i Land of the Rising Sun att hans fabrik har blivit en pilgrimsfärdsort. Här, genom dess stora glasfönster, kan du dregla och se hela produktionsprocessen i specialmaskiner, varje besökare kan designa sitt eget godis . Och alla så glada.
Macolini sommarkollektion
**15) MICHEL CLUIZEL UNIVERSE (DAMVILLE-PARIS) **
Dessa populära franska praliner blandar Parisisk sofistikering med normandisk äkthet . Eller vad är samma sak, historien om företagets skapare, Mark Cluizel, som drömde om att bli kungen av det sötaste paris . För att få det var han tvungen att gå till Damville , omvandla kakao till choklad här och exportera den sedan till de finaste smakerna. Av denna anledning har hans universum en planet på de bästa gatorna i Paris, med autentiska butiker för små synder, och en annan i hans hemstad, där han 2002 byggde sitt eget museum som heter Chocolatrium.
**16)SPRÜNGLI(ZURICH)**
De fin schweizisk choklad hade inte råd att inte vara på den dyraste gatan i världen. till fullo Banhoffstrasse , i hörnet av Paradeplatz, kommer butiken för det prestigefyllda företaget Sprüngli in på scenen, två våningar tillägnade den krävande gommen med en söt tand. Första dejter, ståtliga prat och besökare som tar en caprichito bland de mest bländande skyltfönstren i världen.
_ Du kanske också är intresserad..._*
- Hyperglykemi i Paris: de mest emblematiska konditorierna i landet
- Designerchoklad för missbrukare: del två - Bryssel, chokladens rike förnyas - Designerchoklad för missbrukare
Fransk choklads universum av Michel Cluizel