Mastbröder: Master Chocolatiers
De nya mästarchokladerna är också designers: de tar hand om förpackningen och formen lika mycket som den värdefulla produkten som de ägnar sina liv åt. Från designen av tabletterna eller chokladen, till logotypen, genom typografin, paketen, inredningen av dess försäljningsutrymmen eller webbplatserna och onlinebutikerna: allt tas om hand med omsorg för att göra köpet av choklad till en upplevelse.
Dessa choklad gourmet De markerar också den allmänna bilden av sina choklad med sin personlighet. Pedro Alvarez, marknadsföringsexpert, definieras som "chokoholic" , bröderna Rick och Michael Mast, kock respektive filmproducent, ser sig själva mer som "chokladarbetare". Produktdesignerna Anne-Charlotte Blanchot och Anne-Lise Dugat, å sin sida, försöker skapa upplevelser av njutning genom gastronomi och med choklad förvandlar de oss praktiskt taget till kannibaler.
Vi granskar tre städer där dessa fyra mästare gör choklad ännu roligare . Om det är möjligt...
Cadiz: medicinsk choklad
Pedro Álvarez utbildade sig på School of Visual Arts och fokuserade senare sin första karriär på marknadsföring, grafisk design och förpackningar. Som bevis, eftersom han fortfarande inte visste att det skulle vara en inledande upplevelse, bestämde han sig för att producera lite choklad att ge till sina vänner och den stora entusiasmen som det genererade fick honom att skapa ett varumärke, pancracio choklad.
Med en retroluft, med rena linjer i sin design, ger det på grund av sitt utseende en känsla av att Pancracio alltid har funnits bland oss. Formerna på choklad av högsta kvalitet är suggestiva och roliga som chocolivas, chokladkaviar, kupoler fyllda med likörer, minichips, metalichocs , med metalliskt utseende, eller julchokladhusen. De säljs i Pancracio-butiken i Cádiz, på flera försäljningsställen i Spanien och runt om i världen, och Pedro Álvarez ägnar särskild uppmärksamhet åt sin webbplats, där han säljer online, ger matlagningsrecept gjorda med choklad och kommenterar, bland andra ämnen. , tjugoåtta fördelar med choklad, som t.ex dess anti-rynkor, euforiska och anti-celluliter verkan.
Våra favorit New York Beards
New York: en ekologisk hantverkschoklad
Chokladkulten i sin renaste form finner sina största exponenter i Mastbröderna. Deras imponerande bild av amerikanska pionjärer, med sina långa röda skägg, overaller och rena förkläden, upphör aldrig att dyka upp i gastronomiska, design- och trendtidningar, utan att glömma att nämna det utsökta i chokladen som de har producerat i fem år.
Rick och Michael Mast använder kakao som de importerar direkt från familje- och kooperativa gårdar i Madagaskar, Venezuela eller Ecuador. Ekologisk kakao som de inte tillsätter oljor, konserveringsmedel, vanilj eller emulgeringsmedel i vid tillverkning av choklad. i din fabrik de känner sig som arbetare och hantverkare , de arbetar med fjorton andra personer, och de ingriper personligen i hela processen.
Till sina omslag har de räddat brunt papper, enkla hamparep och olika mönster som kännetecknar dem, med teckningar och motiv av gammalt papper, i varje tablett beskriver de typen av choklad och namnger märket med en enkel typografi, Mast brothers chocolate. Besök deras fabrik, som inkluderar butiken och chokladprovningsrummet, beläget i det trendiga området New York , Williamsburg i Brooklyn, är ett måste för chokladälskare.
Paris: en sensuell choklad
Anne-Charlotte Blanchot och Anne-Lise Dugat De träffades och studerade design. Efter att ha arbetat i flera år var och en för sig inom utformningen av industriprodukter och bilar, bestämde de sig för att gå samman och skapa ett kulinariskt designföretag, Bouchées Doubles, design gourmand, som producerar videor, grafisk design, fotografi, audiovisuella installationer och gastronomiska projekt . De beskriver sitt projekt som en ”epicurean creation agency” och i sitt arbete försöker de väcka konsumentens sinnen med vissa doser poesi och mycket humor.
Hans chokladkollektion "Mangez moi" (Eat me) har överraskat chokladens värld: de är medaljonger som visar realistiska former av kroppsdelar, läppar, halvslutna ögonlock , näsvinklar... med andra ord en "kannibaliserande" upplevelse för älskare av svart godis. Olika essenser och smaker har lagts till några av de köttsliga chokladen: munnen har röda frukter; bröstvårtorna, doft av blommor; navlarna, peppar och ögonlocken, kastanjehonung.