Sancocho, den typiska familjegrillen i Panama
Är du en foodie beroende av exotiska smaker? Ehm, mun till mun.
Tyvärr för "foodies" är gastronomi inte bland de största attraktionerna i regionen. Det centralamerikanska köket präglas av enkelhet och nakna ingredienser , utan den aromatiska komplexiteten hos den smakmästaren som är dess norra granne, Mexiko. Fråga alla fans av Centralamerika om vad man ska äta i Costa Rica eller Panama, och kommer förmodligen att svara, lakoniskt, det ris med bönor: de kända fläckig tupp, bas och kulinariskt centrum från frukost till middag.
Det dåliga ryktet är dock inte helt förtjänt. Den nyfikna foodie kommer att hitta variationer och typiska rätter i vart och ett av länderna, från fluffiga tortillas fyllda med ost och kött till ångande kyckling- och kålgrytor.
Låt inte din resa till Centralamerika förvandlas till ett dagligt besök på det gula "M" (även om du bestämmer dig för att följa den vägen kommer det inte att vara svårt att hitta den) och ta en fantastisk gastronomisk rundtur från Guatemala till Panama , gallo pinto valfritt.
El Salvadoranska tortillas
ATT ÖPPNA MUNNEN
Låt oss börja med grunderna: vetetortilla , grund och ackompanjemang par excellence av centralamerikansk gastronomi. Denna stora lidande lämpar sig för att vara stekt, vikt, uppblåst och olika andra förvrängningar, till smaken av varje nationell spis.
I Nicaragua fyller man den med mozzarella och lök i sina berömda quesillos ; i El Salvador blåser de upp dem baserat på fläsksprakande och bönor att göra dem till de älskade pupusas.
Vill du ha fler alternativ? Honduraner viker dem i stil med Mexikanska Quesadillas , fylla dem med avokado, ost, mjölbananer och kött, att göra din skott ; Belizeaner spred dem med bönor och vinäger , och kyl dem för att förvandla dem till Garnacher.
När det kommer till tortillas är himlen gränsen.
Att göra tortillas på gatorna i Nicaragua
GARNISONEN
Ett annat inslag som varken kockar eller centralamerikanska mammor förlåter i någon maträtt är den manliga bananen . Låt dig inte luras av deras utseende: de är inte frukter, men knölar, och dess smak är mycket mindre söt än den hos dess dubbelgängare, bananen... även om det finns få chanser att du kommer att smaka groblad i sitt naturliga tillstånd.
I Panama kommer de att tjäna dig i mosade bollar gjorda om och om igen i pannan : den Petacones , så enkelt som oförglömligt. Av Costa Rica mot norr serveras ackompanjemanget par excellence av centralamerikansk gastronomi som Tostones , tunna skivor med en crunch som de påsade chipsen skulle vilja ha för sig själva.
Groblad
HUVUDRÄTTEN
Redo att resa till det förflutna? Din näsa lurar dig inte. Den där ångande tallriken som kommer från köket luktar misstänkt som den din mormor gjorde till dig på söndagarna, och inte utan anledning. Grytor, kraftfulla och tröstande, är en av de centralamerikanska gastronomins huvudaxlar.
Ingredienserna, färska och oförställda, sammanfaller i nästan alla länder: potatis, lök, tomat och någon form av protein, från kyckling till räkor, de serveras i en hemgjord buljong som får dig att sakna söndagar med familjen.
Få inte panik om du får en plötslig flashback när du försöker Sancocho i Panama , den gammal indian i nicaragua eller den pulique i guatemala : Den traditionella centralamerikanska grytan gömmer sig under många namn.
En blandning av nöje i Costa Rica
DEN SÖTA ANMÄRKNING
Om det är något som förenar centralamerikanska smaker så är det deras smak för sötsaker: efterrätten får inte saknas i någon av måltiderna.
De tre mjölkar tårta , en tårta gjord på kondenserad mjölk och grädde, åtnjuter flera nationaliteter och du hittar den på menyer från Nicaragua till Guatemala.
i Belize, kokos är kung ; Missa inte det i kombination med banan (frukten, inte knölen) i deras berömda banankaka. Kaffefläkt? Åk till El Salvador och fråga en semit, en kaffekaka med guavasylt den du kommer att tänka på i veckor efter din resa.
På humör för något mer bekant? Risgrynsgröt och flan , första kusiner som vi njuter av på halvön, uppskattas över hela kontinenten.
Ett ord av varning: Centralamerikaner har en känd söt tand, och deras desserter återspeglar det. Må inte dåligt om du inte kan avsluta din bit tres leches tårta; det händer i de bästa familjerna (inte centralamerikansk).
Följ @PReyMallen
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Framväxande makter vid bord I: Mexiko
- Nicaragua för nybörjare
- El Salvadors återfödelse
- Centralamerika i ruiner
- Latin cazuelón: de bästa latinska restaurangerna i Madrid
- Alla Patricia Reys artiklar
fläsk sprakande