På spåren av den iberiska lyxen Cinco Jotas
Shanghai med lyx är en mycket stark idyll. En affär som inte har något mått varken i fickan eller i njutningen. När du promenerar genom de breda och lugna gatorna i stadsdelar som den forna franska koncessionen (som täcker Xuhui och Huangpu-distrikten) eller den bilfria Xintiandi, finns det många märken och logotyper, både i och utanför skyltfönster.
Catwalks, vad vill vi ha dig till? Vid borden på restaurangerna i området sänker inte besattheten ribban och det blir förfinat baserat på gourmetprodukter och autentiskt exotiska produkter, de som inte är uppfödda eller tillverkade på dessa sätt och som därför får ännu mer värde.
Kockar av storlek Nicholas LeBec , ganska kändis och fransk restaurangägare Le Bec , favoriten bland de flesta gourmeterna i staden, gör allt för att ackompanjera sin meny, puristisk som sig själv – och där nickar lika franska som hemgjorda foie-terriner, grodlår eller sniglar i överflöd – av produkter som inte har med dess gastronomiska linje att göra men de tillför en grad (mer) av värde. Och av smak.
Under säsong är det den vita tryffeln som kröner en av de dyraste och mest utsökta pastarätterna som du kommer att prova här; medan på helgerna, vid brunch, en expert från Cinco Jotas skinkskärare Han är ansvarig för att få matgästernas smaklökar att inte motstå den spanska komplimangen.
En av anledningarna till den goda acceptansen av Cinco Jotas skinka är pga landets stora kulinariska tradition och kinesernas raffinerade smak, som vet hur man uppskattar produkter av högsta kvalitet.
Det kinesiska samhället, som har en bekväm ekonomi, söker upplev, upptäck och njut av unika och exceptionella gastronomiska produkter. Kineserna kräver Cinco Jotas på samma sätt som de kräver de bästa vinerna, kaviar, tryffel, ostron...
Moose, en granne till Le Bec, kocken Paul Zhu och nyligen belönad med en Michelin-stjärna, avviker inte från denna linje. Dess meny återspeglar den kulinariska traditionen i Huaiyang och sublimerar dess berömmelse med rätter som krispig vit fisk med gräslök eller dess Pekinganka, en av de bästa i staden och från vilken benen används för att steka dem i ett preparat som skulle orsaka en sensation i vilken bar som helst i Spanien.
Men här räcker det inte, för att vara i ett av Shanghais mest exklusiva distrikt, i ett hundraårsjubileumshus med en dekoration som ser mot europeisk nykterhet, också Den innehåller produkter som franska ostron och iberisk skinka i sin meny. Hur man än ser på det, utan lyx finns det inget paradis i Shanghais matscen.
Besöket av den kinesiske presidenten, Xi Jinping, i slutet av förra året till vårt land orsakade en hel användning av medel av regeringen och kungahuset. Det förvånade många, men vad Spanien spelade för mellan protokoll och vård utan mått var inget skämt.
Speciellt när det gäller att bryta barriärer och underlätta tillgången till marknadsföring av våra produkter som t.ex bordsdruvor (inklusive vin) och färskt fläsk. Och naturligtvis Iberisk skinka , vilket var från det ögonblicket när han gjorde sitt triumferande inträde.
I det specifika fallet med Cinco Jotas finns det ytterligare två faktorer som har förstärkt efterfrågan i Kina: dess unika smak, som helt anpassar sig till den kinesiska gommen, med en touch av komplex torkad frukt och en hög beständighet i munnen. Såväl som ledarskapet för varumärket på den spanska marknaden och internationellt i 100 % iberiska ekollonmatade skinkor. Kineserna lägger stor vikt vid vem som är referensmärket i en produkts ursprungsland och Cinco Jotas är ett historiskt märke av högsta kvalitet, vars hus grundades 1879.
Det är ingen ny sak som kineserna fascineras av, men det är en nyhet att Från och med nu kan du njuta av det i ditt land på det sätt du förtjänar: Med ben.
Fram till denna ändring av tullpolicyn kom skinkan berövad på överflöd av sin rundare smak och det spektakel som åtföljer den när skäraren visar upp sitt goda arbete på restauranger som The Twins, i det exklusiva flaggskeppet för knivvarumärket Zwilling eller kl. ett par timmar från centrala Shanghai, i Hangzhou. Där borta, orter som Four Seasons eller Relais & Châteaux Seven Villas tvekar inte att inkludera det i sina menyer, sammansmält med rätter och ingredienser så lokala som ett typiskt ris från nordöstra landet eller i en cong you bing, en sorts pannkakor med gräslök.
Om du undrade är svaret nej: Kina kommer inte att avsluta skinkreserverna i Spanien och detta bekräftas av Cinco Jotas, som finns speciellt i storstäderna i östra Kina och med distributionskretsar baserade på landets främsta restauranger och gourmetbutiker.
"Som ett spanskt varumärke vill vi behålla vårt ledarskap på den nationella marknaden, Därför kommer vi att fortsätta troget vår tradition att erbjuda ett privat urval ett år i förväg för våra kunder för att försäkra dem om produkten som de alltid har haft möjlighet att njuta av.”
