Ndolé, afrikansk spenat med kött och räkor
Att det som är afrikanskt (och afrofusion) har börjat en guldålder är bevis. Oscars Oscar för Ribbon 12 år en slav och den mexikanska skådespelerskan av kenyanskt ursprung Lupita Nyon, verkar följa i kölvattnet av en tendens att se med lika ögon på svarthet av afrikanskt ursprung. I huvudstaden börjar en viss öppenhet växa fram mot allt som kommer från den stora afrikanska jätten (akta, Afrika är inget land). Tack vare den musikaliska frammarschen går vi gradvis in i fascinationen för en kontinent som ligger ett stenkast bort och vars attraktion ligger just i den absoluta okunnighet vi har om den . Det börjar bli intressant när det kommer till gastronomi...
FÖR GOURMETER
Visar upp ett av de mest hyllade afrikanska köken, etiopien , restaurangen ** Nuria ** (även ett kvinnonamn i Etiopien) tar fram sitt tunga artilleri mitt på en modern gastronomisk gata, som Manuela Malasaña (nummer 6). Med en smak och kvalitet som inbjuder dig att äta med händerna (som traditionen säger i Etiopien) är ägarna ett par av etiopiskt ursprung som har bosatt sig i Madrid i mer än tjugo år.
Fler saker till dess fördel: dess äkthet, eftersom produkterna de använder är ursprungligen etiopiska (som mjölet för att göra injera , det etiopiska brödet som fungerar som en gaffel). Låt dig råda eller prova din avsmakningsmeny (40 € med en drink, även om de också har en utsökt daglig meny för 15 €). lämna inte utan att försöka dess etiopiska te och kaffe (Du kan faktiskt gå ensam för att ge dig själv det där lilla infallet och se lite av atmosfären, väldigt försiktig med musik som verkligen transporterar dig till detta land med en uråldrig kultur). Ett annat alternativ är att besöka deras andra plats, på Calle Ventura Rodríguez 3, restaurangen Hanan. **
Etiopien på tallriken
EN PROMENAD GENOM AFRIKA
Mandela-restaurangen använder påståendet om namnet på en stor afrikan i omgivningarna av Royal Theatre (independence street, 1) för att erbjuda en blandning av mycket autentiska smaker , eftersom dess kockar är infödda på den svarta kontinenten. Bland dess delikatesser, getcarpaccio, uttorkad kassava, zebrarygg, kyckling med kryddor, avokadosallad med bläckfisk, kalvkött med jordnötssås... (observera den kryddiga biten), samt en läcker Kenyanskt eller ugandiskt kaffe, Nigerian Star-öl eller maliska tegodis som kenkaliba eller banankaka.
Dekorationen täcker också Afrika från ände till slut , med målningar handgjorda av medborgare i Mali, Kamerun, Senegal, Guinea Conakry, Nigeria... Men bäst av allt, förutom dess utsökta köket (och dess vegetariska alternativ ) är den professionella behandlingen av teamet som är resultatet av ett samarbetsprojekt mellan det latinamerikanska-afrikanska samhället.
Provsmaka Afrika i Madrid
AFRICAN REFRIED
Vågor av fascination för afrikansk gastronomi har också nått Chueca. De Kim Bu Mbu restaurang (Calle de Colmenares, 7) har dekorativa referenser, framför allt, från Mali , som inbjuder dig att drömma om Afrika tack vare dess skulpturer, mässingsbord och etniska tyger. Men rätterna ger referenser från olika platser: Ghana, Kamerun, etc. (meny med vin, ca 25 €).
GERILLA
Vi kan inte låta bli att påpeka Baobab restaurang bland de klassiska afrikanska strandbarerna i Madrid. Till hans fördel, bärs av en senegalesisk landsman , att dess publik förvisso till stor del är afrikansk och att den finns i en av mötesplatserna för den senegalesiska klanen som bor i Lavapiés (Plaza de Cabestreros, 1). Dessutom har dess rätter (goda även om kvalitet eller variation är dess styrkor) anti-krispriser **(mellan 6 € och 7 med en drink) ** och till råga på, bland dess fördelar bör det noteras att det har a perfekt terrass att ta några öl nu när vädret är på vår sida.
MAN LEVER INTE BARA PÅ MAT
Ett land som har smugit sig in på de mest eftertraktade destinationerna bland kastresenärer är Sydafrika, till och med före Senegal. Men om det som intresserar dig är framväxande afrikansk konst, rekommenderar vi att du går igenom Parisiska stadsdelen Saint Germain des Prés **under Parcours des Monde-mässan ** (från 9 till 14 september) . Om dina intressen däremot går åt andra håll så har du det lättare. Du behöver bara **resa till Córdoba och lära känna den afrikanska filmfestivalen** (nästa upplaga äger rum i oktober).
Mer information om kontinenten, läsningar, möten och hundratals evenemang vid **Casa Áfricas huvudkontor** i Las Palmas. För en utmärkt uppföljning av vad som händer i Afrika, webben Guinguinbali och för att lära sig att röra skelettet med dessa underbara rytmer, ** workshopen för modern afrikansk dans på La Tabacalera (onsdagar från 20:30 till 22:30 på El Molino Rojo) **.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Latin cazuelón: latinamerikanska restauranger i Madrid
- Galen i sushi: den bästa japanen i Madrid
- Familjebesök i Madrid, vart tar jag dig för att äta?
- De bästa grytorna i Madrid
- Nya (och avkopplande) kaféer i Madrid
- Guide till Madrid
- Alla föremål från Rosa Marques
Grillad fisk i afrikansk stil