dansar du?
Det spelar ingen roll om det är måndag, onsdag eller lördag natt, Madrid sover inte. Madrid slutar inte. Madrid lever och att gå genom dess gator vilken dag i veckan som helst får någon att kasta upp den typiska frågan i luften: Är det så att du inte jobbar imorgon?
Ja, man jobbar, men när solen går ner lossnar slipsarna, datorer – även om inte alla – stängs av, väskorna blir mindre, leenden blir större och staden ändrar rytm och fastnar för eftermiddagens och afterworkens musik.
Konceptet äta & dansa – livets middags- och dryckeskombo – finner i Madrid den bästa miljön och i sitt folk den bästa kundkretsen och vi, som är både från baren nedanför huset och från platsen att vara för ögonblicket Vi bestämde oss för att gå till platsen vars namn är på allas läppar just nu: Bulla.
En fusionsrestaurang, en cocktailbar, en öppen och stängd terrass och, för att avsluta kvällen, klubben. Allt på samma plats och utan att behöva kliva på gatan nu när vintern står för dörren.
varm och eklektisk
HÄR KOMMER MYCKET BULLER
Skaparna av Bulla är desamma bakom två platser som redan är en del av Madrids nattliv: Sockerrör och Midtown.
Beläget på nummer 5 på Paseo de La Habana, Bulla betyder tjafs, rörelse, uppståndelse, fest. Kalla det vad du vill, men du vet vad vi menar.
Men dessutom är Bulla det också namnet på en italiensk stad och amuletten som de i det antika Rom bar vid stora händelser och i strider.
Med den spanska och italienska betydelsen satsar Bulla på konceptet "middag och drinkar" med en fusionsrestaurang med italiensk touch som även har en cocktailbar och en nattklubb.
Hakan hakan!
I BORDET
På övervåningen i Bulla finns restaurangen, som har en matsal och terrass och vars meny, utarbetad av kocken Carlos Fernandez Miranda , vi hittar en internationellt fusionskök med franska, asiatiska och latinska inslag och med tydlig italiensk influens.
Massorna av dess pizzor, pasta och pitor görs i lokalerna med Italienskt mjöl medan grönsaksdelen kommer från lokala trädgårdar och grönsakerna är alltid i säsong.
Därmed kan vi njuta av rätter som t.ex babypotatis med siracha mayo och wakame , fingerbaby-ryggen, pizzorna, de kreolska köttbullarna och deras – redan kända trots att de är drygt en månad gamla – Sexig pasta.
Missa inte en av stjärnrätterna: Sexi Pasta
"PLACE TO-BE" OCH "PLACE TO SHOT"
En plats att se och synas måste ha en inredning i höjd med den bästa ögonblicksbilden och arbetsrummet Archidom, projektledare, mer än klarar utmaningen.
Ett tak med flätade lampor och växtlighet välkomnar oss och går in i ett utrymme där stjärnan är de naturliga elementen.
I dekorationen hittar vi tydliga hänvisningar till Indonesien, Filippinerna och Afrika som samexisterar med europeiska föremål och delar.
Lackcement, grön stuckatur, mikrocement, trä från Colombia, rostigt stål, gamla burkar... En kombination av element som ger värme samtidigt som den skapar en eklektisk, kosmopolitisk atmosfär utan att tappa den mysiga punkten.
Nuevos Ministerios-området skakas
RÖRD, EJ RÖRD
Bakom Bulla bar, och framför cocktailavdelningen, finns bartendern Orlando Salas , som nyligen ingick bland de fyrtio bästa i världsklassen 2019.
Enligt Orlandos åsikt, en bra bartender måste vara snabb, skicklig och flexibel. "En barman måste veta hur man anpassar sig till olika situationer och även, ha en slags känsla angående hanteringen av kunden”, förklarar den venezuelanske bartendern.
Vad gillar du mest med yrket? "Definitivt, möjligheten det ger mig att interagera med människor, att berätta en historia för dem genom en cocktail eller presentera en idé av mig”, säger Orlando till Traveler.es
Och han fortsätter: "Dessutom, gästfrihetens värld är supervid, det ger dig möjligheten från att skapa en cocktail till att skapa din egen bar. Det handlar inte bara om att stå bakom baren, det mixologiska universum är väldigt stort och det finns mycket att täcka”.
Orlando Salas ansvarar för baren
VAD DRICKER MADRILS FOLK?
"I Madrid dricker de mycket öl -säger Orlando Salas- och när folk går för att beställa destillat går de direkt till gin och tonic".
När vi pratar om cocktails, "Den spanska allmänheten är generellt sett benägen till söta drycker, vanligtvis med en matsmältningsprofil. Smaken är inte så öppen för nya kombinationer av smaker, även om det uppenbarligen finns lite av varje”, förklarar Salas.
Cocktailtillverkaren berättar att i Spanien, i bartendervärlden, följs trenden som markerar norr: klarade drycker, med låg sockerhalt, arbetssätt km. 0, engagemang för hållbarhet...
"Det är det till exempel ta en produkt och använd den så många gånger som möjligt , att tänka både i termer av kostnader och den påverkan vi kan ha på miljön”, säger han.
När det kommer till dryckesprofiler, den nuvarande cocktailbaren upplever ett sofistikerat, elegant ögonblick: ”Trenden går mot drinkar med enkla färger, transparenta, skinande rent. Små och enkla ingredienser används som ger komplexitet från enkelhet. Mindre är mer".
upprörd snälla
BULLA BAREN
Bullas cocktailmeny sticker ut för sin fruktiga, söta och uppfriskande förslag som ger en twist – och i många fall flera – till klassiker som Margarita, Mojito eller Daiquiri.
“ Inte mames är till exempel en cocktail inspirerad av uppståndelsen, Gjord med tequila, äggvita, passionsfruktjuice, mandel- och ingefära och den typiska sura. Det är som en Margarita men mycket fruktigare och med ett bra alkoholinnehåll”, förklarar Orlando.
För de som inte vill komma ur den traditionella kombinationen men som vill prova den fascinerande världen av cocktails, rekommenderar Orlando Kryddig Cubanito , "Det är i grunden en mojito med en lätt kryddig twist och ingefärsöl", säger han.
Det finns även plats på menyn för dig som inte dricker alkohol: ”vi gör vår egen mintmatcha-läsk, som vi kallar Medicin , och vi kombinerar det med apelsinjuice, citronsaft och en myntasirap”.
Det mest instagrambara taket
"Och vi har också en sektion tillägnad cocktail , en annan trend på uppgång. Allt handlar om cocktails låg alkoholhalt , Som den Kör mig bananer , baserad på en mango shorp, bananlikör, ginger ale och ett apelsinskum.
Och slutligen, cocktailexperter. ”De som är involverade i den här världen är vanligtvis öppna för att prova nya cocktails och kombinationer av smaker och Jag skulle rekommendera Delirio till dem” , meningen Orlando.
denna cocktail finner sin inspiration i gamla Sazerac , gjord av absint och troddes orsaka delirium och blindhet hos människor på grund av mängden metanol den innehåller.
"För att förbereda vår Delirio-cocktail använder vi en blandad maltwhisky -a Monkey Shoulder-, vi blandar den med en bitter som vi gör här med chili, ingefära och mynta , lite björnbärslikör och en Old Fashion-reduktion” , förklarar Salas, som erkänner att han har många väntande platser på sin önskelista över cocktailbarer – som t.ex. Dandelay i London och Nomad i New York–.
Och ner för trappan... klubben!
I Madrid kan du hitta Orlando som har en Rye whisky on the rocks i Angelita eller Baton Rouge. Din referens i cocktailvärlden? Andrés Merlo, hans tidigare chef: "Han är personen som har följt mig i min utveckling som bartender, han har gett mig massor av verktyg, kunskap, tips."
Vi ger dig ett litet test: Vilken verklig fiktiv levande död karaktär skulle du vilja förbereda en cocktail för? "Det är en svår fråga. Jag har aldrig tänkt på det. Hmmm. Jag skulle älska att göra en cocktail till Antoine de Saint-Exupéry, författaren till Den lille prinsen.”
Hur skulle det vara? "Något känsligt, färgglatt, men starkt, med ganska alkoholhaltigt innehåll, vilket är anledningen till att boken som verkar oskyldig men är superkomplex omfattar. Något som man först ser som oskyldigt men som är väldigt komplext inuti.
dansar du?
ATT DANSA!
När vi går ner för trappan hittar vi klubben, där en enorm neon sticker ut som säger: Döda inte min känsla.
Från 11 på natten är där du börjar höra bruset med DJ-sessioner till 4 på morgonen.
Du vet, Madrid sover aldrig, det bara gäspar då och då.
Första steget: middag
Adress: Paseo de la Habana, 5, 28036 Madrid Se karta
Telefon: 911 03 35 70
Schema: M, M och X: 11:00 till 1:00 J: 11:00 till 3:00 F och Sa: 11:00 till 4:00 D: 11:00 till 1:00