700 m2 trädgård för en sommar utomhus i Madrid.
I sommar, mer än någonsin, vill vi ha terrasser, vi vill ha middagar under stjärnorna, måltider utomhus, med vårt säkerhetsavstånd och till och med med en mask, men vi vill ha luft, att andas, att fortsätta trivas, umgås med vänner, familj. Denna sommar, mer än någonsin, öppnandet av nya terrasser i Madrid Det är de bästa nyheterna och här är en bra, väldigt bra, väldigt stor: Själens trädgård slår upp portarna i juni, en stor trädgård i hjärtat av Arturo Soria.
Upptar utrymmet som Thai Garden fyllt i åratal, Jesús González Espartero och kocken Borja Segura de bär "samma filosofi om kvalitetsprodukter och spanskt kök" som de har satt sin prägel på sin restaurang på Calle José Abascal, Spaniens själ.
"Samma filosofi, men införa fler element", Jesus angav några dagar före öppningen. ”Vi tar ett viktigt steg både i lokal kapacitet och i köket, och vi har satt en vedugn för grillat kött och fisk”.
Höga bord för något mer informellt.
Jesús undertecknade det lokala avtalet i februari, anpassningarna har slutförts i denna tid av instängdhet och öppningen av El Jardín de Alma kunde inte komma vid en bättre tidpunkt: ju mer lust och behov finns det för terrasser i Madrid. Detta kommer i synnerhet att bli en av de största i huvudstaden. ”Det är en gammal stuga, som vi har gett bild av gammalt baskiskt hus, och allt som omger den är en trädgård: vi har en tomt på 1 000 m2, varav 300 är lokala”, räkningen. Resten är öppet.
Nämligen, Jardín de Alma är en autentisk fruktträdgård i Madrid. En oas där även med kapacitet på 50 % som fas 1 kräver just nu, den har kapacitet för cirka 50-60 personer hålla mer än två och en halv meters säkerhet mellan borden.
Laxtatar med auberginehummus och havssallatstempura.
"Det är ett mycket mångsidigt utrymme –tillägger González Espartero, med tanke på den närmaste framtiden–, både för familje- och företagsevent, fester, vi skulle till och med kunna organisera bröllop med 100-150 gäster”.
För närvarande kan dessa familjeevenemang redan hållas på terrassen vid lunch- eller middagstid eller även på fredags- och lördagseftermiddagar, de dagar som de inte stänger hela dagen för att kunna njuta av både sin nya meny och en cocktail eller några öl på eftermiddagen. Sajten, faktiskt, "Det är mycket tänkt för familjer", ser till, och ett par animatörer för att ta barnen och att föräldrarna kan vara lugna.
FRÅN BUTIK TILL BORD
Jesus började med sitt märke Spaniens själ (vars namn är en hyllning till hans dotter) som väljer ut och säljer de bästa gourmetprodukterna i territoriet: "vin, olja, salt och skinka". Den erfarenheten och den kunskapen togs fram på Alma of Spain, som öppnades 2018, av kocken Borja Segura, som han träffade när han arbetade på Cosme. Och nu fortsätter de två tillsammans med att utöka förslaget, köket och borden i detta nya projekt där de underhåller klassiker från José Abascal-menyn, som t.ex. den varma soppan av Idiazábal att i El Jardín kommer att serveras i ett glas, eller Borja Segura ostkaka.
Vi är väldigt bekväma...
Och förutom vedugnen, där de kommer att förbereda en imponerande tomahawk antingen en gammal koburgare, som endast kommer att serveras på terrassen, menyn på El Jardín de Alma har fler överraskningar: som t.ex den hemgjorda gnocchin som Segura gör, de pilgrimsmusslor grillad med citrusvinägrett, tempererad laxtataki, kummel på räkceviche, bräserad marulkcarpaccio, spädgristerrin med potatis och äppelkräm... Det kommer att finnas olika menyer på terrassen och baren samt i matsalen. Mycket ambition och ett öppet sinne för att anpassa sig till detta ögonblick och till kunderna i det nya kvarteret.
Grillad gammal koburgare, endast för terrassen.
VARFÖR GÅ
Trädgård, fruktträdgård, oas... vad du vill, men gott om utomhusutrymme. Vad du behöver och vill ha mer än någonsin.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Veckomenyer att ta med eller hämta lokalt: Om du inte vill eller kan vistas på terrassen så ger de dig just nu också möjligheten att be om en meny att äta hemma eller var du vill.
Borja Segura ostkaka.
Adress: Calle Arturo Soria, 207 Se karta
Telefon: 91 066 91 92 / 91 896 59 25
Schema: Tisdag till torsdag 13.00-17.00 och 8.00-12.00 Fredag och lördag 13.00-12.00 Söndagar 13.00 till 17.00. Stängt måndag.
Halva priset: På rummet, €35. I baren och på terrassen, €20. Gruppmenyer mellan €35 och €60.