Zihuatanejo, Mexiko
Zayury Jimenez Torres Han föddes i en familj av mezcaleros. Efter sin farfars död gjorde hon det till sin dröm att en dag fortsätta sitt arbete och starta ett eget mezcal-företag. 2018 slog hon sig ihop med den pensionerade producenten och musikern (och mezcal-aficionado) Keith Forsey för att grunda Mano y Corazón, ett företag vars mål är "att göra fantastisk mezcal, stärka kvinnor och bevara våra traditioner." Idag tar han oss i handen genom Mexiko för att upptäcka hans favorithörn och smaker.
Denna intervju är en del av "The World Made Local" , ett globalt projekt av Condé Nast Traveler i de sju internationella utgåvorna, som ger en röst till 100 personer i 100 länder för att upptäcka varför deras eget territorium borde vara din nästa destination.
Berätta något om din koppling till staden och ditt land och hur det du gör stämmer överens med dess nuvarande berättelse
jag brinner för mezcals historia och allt som har med denna ande att göra. Att göra mezcal kopplar mig till min egen personliga historia och till den inhemska kulturen i Mexiko. Det finns få saker mer traditionella än så. Mezcal föregår spanjorernas ankomst och vi har gjort det på exakt samma sätt i hundratals år. Min farfar, som jag växte upp med, och som var mer som en far för mig, var ett mezcal-fan och han berättade historier för mig om hur han kopplade det till landet och vårt lands historia. sa att alla våra anor finns i en flaska.
Jag kan tillbringa dagar på fältet med familjerna som jag gör mezcal med. Det är roligt, jag har alltid gillat traditionen att dricka det. Det är något magiskt och andligt Förutom att ha en otrolig smak.
När jag gick på college och bodde i Seattle Jag brukade få tillbaka min mezcal i tomma Coca-Cola-flaskor. Mina vänner trodde att jag var galen. De frågade mig: "Vad är den där mezcalen? Du kommer att bli blind av det här." Nu är samma vänner intresserade av honom, vilket naturligtvis gör mig glad (men jag måste skratta lite).
Och vilka är dina favoritställen?
Folk älskar våra stränder och vi har många fantastiska på Fredlig och i Karibien , men också många magiska städer i inlandet. förmodligen är min favorit Patzcuaro , i delstaten Michoacan . Det är cirka tre timmars bilresa nordost om Zihuatanejo, i bergen, och det är kallt. Jag älskar att gå på en mysig helg; Min man och jag hyr en liten stuga med öppen spis, vandra och sedan ta en temazcal, en traditionell bastu i en stuga. Jag har gjort många, men den jag gör där med en lokal gentleman och hans familj förändrar mitt liv.
En annan av mina favoritställen är oaxaca . Alla älskar staden Oaxaca, men det slutar med att jag spenderar mer tid utomhus, på landsbygden. Jag är lyckligast på fälten med händerna i jorden, och tar en öl med bönderna. Och i Zihuatanejo är mina favoritställen Fiskmås , för fisktacos och margaritas vid solnedgången, och amulett , för mezcal med utmärkt utsikt.
Zayury Jimenez, ren mexikansk själ.
När du reser eller är borta, vad saknar du mest med Mexiko?
Utan tvekan, maten! Det finns inget som mexikansk mat: kryddorna, smakerna, mångfalden... Det är så gott och så fräscht! Det är lite överraskande, men många tänker fortfarande på mexikansk mat som burritos och guacamole. Det är mycket mer än så. Varje stat har olika rätter eller förbereder dem på olika sätt. Och variationen är fantastisk.
Vilken konst att se / musik att lyssna på / bok att läsa som fångar essensen av ditt land?
det har funnits en ny våg av kreativitet de senaste åren . Delvis som svar på Trump och alla hemska saker han sa om Mexiko och vad han försökte göra med muren. Också på grund av Covid. Vi vände oss lite inåt och därifrån föddes detta ny grupp konstnärer, designers och musiker , och människor här stöder verkligen lokala ansträngningar.
Nivån på lokala talanger är riktigt hög just nu och det händer mycket, särskilt i Mexico City, som är väldigt kosmopolitiskt och bara en snabb flykt bort från så många andra platser i Mexiko. Det finns också en förnyat intresse för mariachi-musik . Jag älskar mariachi, det är klassiskt Mexiko för mig.
Om en vän var på besök i staden i bara 24 timmar, vad skulle du säga åt dem att göra? Var skulle du föreslå att gå för att äta, äta frukost eller ta en drink?
Dagen ska definitivt börja med frukost kl Terassen . Det är en vacker liten lokal plats precis vid strandpromenaden med fantastisk utsikt över bukten och fantastiska traditionella rätter som slog till (en mexikansk version av biff och ägg) och färska juicer. Efter det skulle jag föreslå en promenad längs strandpromenaden. Zihuatanejo har en ny borgmästare som gör underbara saker och verkligen förskönar staden. Gå sedan till en av skaldjurstavernorna för lunch, en ceviche, följt av en stand-up paddleboard-session på strandkläder . Det gör dig redo för middag i Fiskmås , en plats som har funnits i cirka 50 år. Det är ett av mina favoritställen dit jag förmodligen åker två gånger i veckan för margaritas i solnedgången och middag. De har de bästa fisktacos i stan.