aktuella frukostar
Några God morgon som på vissa ställen erbjuds på små kaféer, på andra i gatufruktstånd, på taken av höga byggnader, i skrymslen och vråren på en smutsig marknad, i basarernas ogästvänliga hörn eller i hotellens glamorösa salar ... Med solen väcks aptiten och med aptit får kulturen upp ögonen. Varje dag föds med olika parfymer i varje punkt på planeten : mjöl stekt i pannan, nyskuren apelsin, malda kaffebönor, smält choklad, curled mjölk... varje kontinent har sitt sätt att hälsa solen och i stora drag hålla ett öga på korten som gryning på världen, detta är hans kulinariska resa:
ÖST: vakna med händerna och ätpinnar.
I den södra delen av Kina , när solen ännu inte har gått ner, tar arbetarna sin första tugga sojamjölk och en du tiao (Kinesiska churro, översatt till spanska. Det är en slags Madridklubb men mycket finare). i husen av Shanghai , de tidiga uppisarna bryter fastan med algsoppor, några risrätter och några dumplings fyllda med kött eller grönsaker som kallas dim sum
I Thailand seden är att ha ris med kött eller fisk till frukost, eller med en dessert som liknar vår risgrynsgröt. Och i Singapore, som i Malaysia och andra ställen i Asien slår fortfarande minnet av kaféerna, som var så populära mellan 30- och 50-talen. Kundkretsen till dessa kaféer brukade vara kinesiska invandrare som, långt ifrån sina familjer, närmade sig de platser som låg på gatan hörn, för att ta dagens första tugga (många, sägs det, kom med min pyjamas fortfarande på ) . Kyparen sjöng högt beställningarna som gick så här: ”toast med vegetabiliskt fett och socker, bröd med äggsyltkräm (en pasta gjord på ägg, socker och kokosmjölk), kokta eller mjukkokta ägg, kaffe med mjölk (med mycket socker), te eller maltdrycker”.
Kaféer har nu blivit snabbmatsrestauranger.
I Singapore dagen brukar startas i marknadernas matsalar och baseras på kyu tiao (långa remsor av pasta rullade och stekta) och chye tau kwei (en sorts riven rädisa och rismjölskaka), chu cheong ormbunke (ångad rismjölstortillas, skuren i strimlor och åtföljd av soja, chili, sesamolja och hackad vårlök) och chee kwei (riskaka med köttfärs) .
Asiatisk frukost: dim sum, kinesiska dumplings
AMERIKA: tradition och kultur.
Latinamerika du vaknar med choklad och kanel, kaffe, dagens frukter från vilka läckra juicer utvinns, ägg, korvar, risrätter, bönor... Uppenbarligen har varje område sina egna seder.
I Argentina , vuxna njuter av det första para , som åtföljs av fakturor, croissanter och bröd med smör. De små gossar av kakor och kakor fyllda med dulce de leche. De colombianer , föredrar att dricka kaffe med mjölk (som de kallar "perico") och bryter fastan med arepas, fritters, Tamales och några ägg med lök och tomat.
Tamales äts också i Peru , som de följer med, liksom sina grannar, med kaffe med mjölk, samt äggröra, fläskskal (kokt fläsk serverat med kreolsås) eller pan con relleno (bröd fyllda med något som liknar blodkorv men väldigt kryddigt). I den Dominikanska republiken , är kungen av frukosten mangu , är en sorts mosade gröna bananer stekta med smör och åtföljda av ett stekt ägg eller lite bacon.
Mexiko äta en riklig frukost med ägg, gjorda på olika sätt, bönor och tortillas . De äter också muffins med ost och godis från landet. Kaffe, choklad och säsongsbetonade juicer saknas inte.
I Venezuela , dagen börjar med fyllda arepas och kaffe med mjölk. De Costaricaner de föredrar att göra en gryta som kallas 'gallo pinto' (ris med svarta bönor); samtidigt i bolivia hylla, först på morgonen, till en av deras traditionella rätter, den salteñas : ovala pastabitar, fyllda med kött, potatis, ägg, russin och oliver.
I Argentina äts kompis med croissanter till frukost
I Nordamerika Dagen brukar börja med ägg, pommes frites, korv, bacon och en amerikansk kaffe. Men i stora städer, som t.ex New York , ta detta från brunch (av den där fusionen mellan frukost och lunch), av sen frukost, som vid många tillfällen gör att vakna till en hyllning till världens kulinariska kulturer . Läckra är söndagar i China Town som äter dim sum utan att stanna, eller i någon av de många bruncherna som anordnas i varje hörn av staden.
Kustområdena i Maryland, Del. Y Virginia är, på våren och hösten, en plats för att fira jaktfrukostar . De är vid middagstid, efter att ha gått upp tidigt och jagat. Förr i tiden fyllde herrarna på södern på med punch and mint juleps (en cocktail baserad på bourbon, sirap och myntakvistar), som vanligtvis åtföljdes av bakad lantskinka fylld med grönsaker, kyckling och majsbröd. Senare utvecklades dessa bufféer till picknickkorgar med vattenkrasse, gurka och tomatkanapéer, bröd, djävulsägg, hembakade kakor och stekt kyckling.
I Kanada , frukostar har vanligtvis en engelsk luft . De består av kaffe eller te, vanligtvis tillsammans med pannkakor med honung.
EUROPA: fina bakverk och kaffe i all hast.
Om det finns en plats i världen där en sann hyllning till frukosten , Detta är England . För engelsmännen är dagens första måltid den viktigaste. Spannmål, te, stekt eller äggröra och rostat bröd ställs vanligtvis på bordet. Ibland tillsätts bacon, bacon, pancetta eller grillade korvar till dessa uppvaknanden. Dina grannar från Skottland De vaknar också med en glupande hunger , som de försöker mätta baserat på någon havregryn, kallad gröt, som äts salt och med mjölk. De gillar också att åtfölja mjölk med korv, blodpudding, rostade tomater och champinjoner, stekt bröd, potatiskakor (tattie) och ibland scones, en sorts kex som de gör på hundra olika sätt, söta och salta.
Rymliga är också frukostarna i Tyskland , där ägg aldrig saknas, massor av sorters bröd med smör och sylt, kallskuret, ostar, yoghurt, frukt, te, kaffe, choklad... Österrike De njuter av en riklig lunch - kallad 'gabelfrühstück'-, som följer efter dagens första kaffe och som vanligtvis intas i kaféer.
I den skandinaviska länder Ryskt te, ägg och kallskuret ställs på bordet. De italienare De döljer inte sin passion för cappuccino, som gillar att dricka små koppar när de står i baren och åtföljs av några bitar av sina imponerande bakverk -som sfogliatelle eller den underbara genovesi, fylld med ricotta-. I Frankrike de väljer kaffet med mjölk där de blötlägger sina berömda croissanter. I Sverige De brukar ha smörgas (en skiva bröd med smör, ost, skinka och kallskuret) till frukost, en skål med yoghurt eller filmjörk (surmjölk) och flingor.
Och i Spanien? Smaken varierar beroende på var du befinner dig i geografin. Generellt är frukosten snabb och kort på vardagarna: kaffe och något sött, eller rostat bröd med tomat och jungfruolja och salt. Vid mitten av förmiddagen, runt elvatiden, avslutas frukosten med en Iberiskt spett eller av omelett som utan tvekan är frukostens drottning. De är också stora huvudpersoner Churros , batongerna, croissanterna och vid vissa tillfällen de blandade skink- och ostsmörgåsarna.
På senare tid, särskilt i Madrid och kanske på grund av New Yorks inflytande, växer det begynnande modet att ägna helgernas morgon åt att njuta av brunch, som serveras från halv elva på morgonen och det i en enda bankett, bestående av riklig och varierad mat, inklusive frukost och lunch.
AFRIKA
I Afrika, om du har turen att äta frukost -för du får inte glömma att det är en tur att bryta fastan-, är det oftast med ris och spannmål . I ett av de rikaste områdena på kontinenten, i Sydafrika , köket är resultatet av sammansmältningen av de kulinariska användningsområden som introducerades, under kolonialtiden, av ättlingar till afrikaner (etnisk grupp av germanskt eller latinskt ursprung) och britter, såväl som av deras slavar och tjänare, som brukade ta med dem från Java eller Malaysia. Några av nöjena med att vakna upp, i den här delen av världen, är skorpor , rektangulärt formade kex som vanligtvis serveras med te eller kaffe. De äter även frukost artas gjord med mjölk , såsom melktert, eller skivor av mjölbröd , ett bröd med sockermajs.
I norra delen av kontinenten, platser som Libanon, Tunisien, Egypten antingen Marocko apelsinjuicerna som pressas, från gryningen, i gatustånden är magnifika; mynta, mandelkakor och osyrat desertbröd (gjorda utan jäst) som på de bästa borden vanligtvis doppas i honung.