Panoramautsikt över Marqués del Riscal, designad av Frank O. Gehry
"Logroño är den bästa staden i världen" . Jag vet, jag vet, det låter lite överdrivet men det var vad som -tills för inte så länge sedan- ovanstående undertecknare ropade från hustaken när tjänstgöringssedlarna började grilla Paris eller New York.
Kupong. Realistiskt sett är det inte det. Men jag tror att den fortfarande är i en hypotetisk TOP3 av iberisk mojo , bara bakom Madrid och San Sebastián . Jag har varit lycklig i La Rioja -det är väldigt lätt att vara lycklig i landet med namnet vin- så jag kan bara mycket starkt fira utnämningen av Logroño-La Rioja till **Spansk gastronomisk huvudstad 2012**. Och förresten, getter 10 spår . En nöjesväg med 10 viktiga etapper i vilka äta, dricka och leva.
1. Laurel
Logroño är Laurel street. Och här är det ingen rusning eller klockor utan sextio takter, en varannan meter. Sextio barer som är sextio ursäkter för att komma tillbaka igen och igen för att gå "elefanternas väg". Dessa är de viktigaste pintxos :
Champi i El Soriano. En respekt, att vi talar om -kanske- den mest historiska pintxo av Laurel. Champin, det finns ingenting: svamp med grillade räkor på en tunna vid dörren till Soriano.
Farbror Agus i Lorenzo . Lorenzos krog är något annat. I "Agus" kan du ta andra saker (få) men om du går till Lorenzo är det för att ha en Agus. Den ena bakom den andra.
Txangurrito i The Duck Tavern. Delikatess av potatis, foie och misshandlad anka i ett skal som ser ut som en tiger, men som egentligen är en spindelkrabba. Det är lite kryddigt, så inga tomma glas.
Ansjovisen från Rincón de Alberto Jag älskar ansjovis. Jag skulle äta ansjovis till lunch, middag och till och med frukost, om jag har bråttom. De på Albertos gastrobar är, ur min synvinkel, de bästa i Laurel.
Camembert med tomatsylt på "Juan y Pínchame". Juan y Pínchames specialitet är räkspettet med ananas, men jag föredrar camembert. Och även med den utmärkta vinlistan.
Lopez de Heredia vingård
2.**Marquis of Riscal**
Att växa upp är att lära sig att föra klyschorna genom triumfbågen. En av dessa klichéer säger att du inte kan åka till La Rioja utan att gå igenom processen att besöka Starwood-kedjans juvel: Hotel Marqués de Riscal designad av Frank O Gehry . Tja, det är SANT. Kanske det bästa hotellet jag någonsin varit på. allt är perfekt i Riscal : byggnaden (bortom allt beröm och billigt snack, du måste se det) Francis Paniegos (Michelin-stjärna) restaurang, Caudalie's Spa, vingårdarna, frukosten, rummen, tempot på saker och ting i El Ciego ...
* El Ciego är en region i La Rioja Alavesa, som tillhör Baskien. Detta är dock en guide skriven av och för vinälskare. Och för oenofiler är båda en del av vinregionen La Rioja.
3.Två lager
Alltid samma fråga: vilka vingårdar att se? Det finns så många vingårdarna som du MÅSTE se i La Rioja att vi skulle behöva hundra resor för att förstå vad det här med Bacchus och Dionysos handlar om. Men om jag bara hade en dag och jag var tvungen att välja två -och bara två- vingårdar skulle de vara ** López de Heredia och Remírez de Ganuza.**
tondonia eftersom r representerar som ingen annan traditionens värde , av saker som borde vara som de alltid har varit, av familj, respekt och metod. Ingenting förändras i López de Heredia, och det är underbart i dagens hyperlänkar och kyssar på What's App.
** Remírez de Ganuza ** för precis motsatsen: därför att representerar det nya , besattheten av total kvalitet och prydlighet hos det geniet som heter Fernando, själen i den enda vingården i La Rioja som kan få 100 Parker-poäng i en Gran Reserva.
Tondeluna, den illustrerade krogen
Fyra. Haro och historien
Haro är viktig. Det är på grund av Det är inte möjligt att förstå vinets historia i Spanien utan att gå igenom stadsdelen Haro Station . Och det är på grund av phylloxera (pesten som ödelade en stor del av europeiska vingårdar) som franska köpmän anlände i mitten av 1800-talet; Varför? Eftersom Haros tågstation är en strategisk punkt på grund av dess närhet till Frankrike - och det är då Haro ser hur de stora industriella vingårdarna föds: López de Heredia, CVNE, Bodegas Bilbaínas, Bodegas Franco Españolas... Moderna Rioja föds här.
5. Vakten
Laguardia är fem dörrar och en fråga. Fem dörrar (Mercadal, Carnicerías, Páganos, San Juan och Santa Engracia) som skyddar detta medeltida stad som vi bara sätter ett men: turisten . Laguardia -tyvärr- är destinationen för trospida par och familjer beväpnade med sina digitalkameror, sina utfällbara kartor och sina fanny packs. Jag menar, ond.
Lösningen är ganska enkel: besök Laguardia bort från helgdagar och förmyndarfester. Men besök henne, eftersom det är verkligen en unik villa . De är dess barer, muren, sköldarna med jungfrur, den asfalterade utsiktsplatsen eller Abbey Tower i Santa María de los Reyes. Och vinet förstås . min favorithörna är "Mellan vingårdar och olivträd" en säregen vinkällare belägen i ett 1700-talspalatshus som drivs av vackra Paula och Karolina.
6. Koteletterna på Alameda Restaurant i Fuenmayor
Till saken: det bästa köttet jag någonsin ätit. Varken i Galicien, inte i Frankrike eller i Texas . Varken i Askua eller i Lucio eller i elBulli. Den bästa grillade biff jag någonsin ätit i mitt liv har varit i denna familjerestaurang som drivs av Esther Álvarez och Tomás Fernández i Fuenmayor. Varken sfärifieringar, eller teknokök, eller avsmakningsmeny, eller trompe l'oeil, eller halva skämt: hantverk, produkt och sanning . Friterade kronärtskockor med marinarasås, iberisk skinkkroketter, grillad babybläckfisk med lökconfitering, kokotxas, grillade grönsaker, friterad mjölk, barn i Rioja-stil...
Portal de Echaurren, traditionellt och avantgardistiskt kök
7. Casa Toni, i San Vicente de la Sonsierra
Det finns fem viktiga restauranger i La Rioja: **El Portal de Echaurren, Restaurante Marqués de Riscal, Alameda, Venta Moncalvillo och Casa Toni, i San Vicente de la Sonsierra **. Casa Toni är forten för Mariola (vardagsrum) och Jesús (kök) i denna herrgård där man inte skulle förvänta sig ett så elegant, kreativt och nödvändigt kök. Omöjligt att glömma den Rioja-liknande krämen av potatis, piquilloskum och krispig chorizo, räkcarpaccio, foie och hasselnötsgrädde eller den karamelliserade mille-feuille av foie, pippin och getost.
Jag vet inte hur många dagar de tänker vara i La Rioja; ja, man måste vara i San Vicente de la Sonsierra: äta lunch på Casa Toni, besöka vingårdarna hos familjen Eguren och Benjamín Romeos "garage" vingård där -nästan för hand- ett av de bästa -och dyraste - vinerna från Spanien: Disken.
8. Av böcker och röda viner på Calle San Juan
Logroño slutar inte vid Calle Laurel. I San Juan -mindre och mer traditionellt – Portaler räknas också av krogar och timmarna går mellan pintxos, leenden och ytterligare ett -det sista?- glas vin. Vi gillar San Juan väldigt mycket eftersom det också välkomnar skivaffärer, bagerier och begagnade bokhandlar . Tre historiska bokhandlar i bara tre steg; Och vilket nöje att leta efter ännu en upplaga av The Big Sleep in Castroviejo med en Tondonia i handen...
Viktigt: Casa Toni
9. veraison
La Rioja är La Rioja efter veraison, när de rostade och scharlakansröda färgerna målar landskapet med sorg och hetta. Veraison är en vinstocksmognadscykel som äger rum i augusti , och det är att från en dag till en annan förändras havet av gröna och gula vingårdar till en underbar matta av ockra toner, nödvändigt.
Det är dags att stanna bilen och gå den väg som andra kunde. Besök Abalos, Briones, Haro, Ezcaray eller San Vicente de la Sonsierra. Pilgrimsfärd i dess vingårdar och observera människorna som arbetar med vinet. Vinodlare, oenologer och vinmakare ägnar varje minut av sina liv åt landet och bara på detta sätt är det möjligt att förstå varför för vissa - Ers heder, jag erkänner sig skyldig - det är så magiskt vad som döljer en flaska vin.
10. La Rioja av Francis Paniego
Det går inte att förstå dagens gastronomiska La Rioja utan Francis Paniego. Hans är den första Michelinstjärnan för El Portal de Echaurren (restaurangen för hans föräldrar, mor- och farföräldrar), hans ansvar är sätta Ezcaray på gastroturism kartan med renoveringen av Hotell Echarrue n. Hans är också ansvaret för stjärnan som har konsoliderat restaurangen på Hotel Marqués de Riscal och för ljuset som har satts upp i Logroño med ** Tondeluna **: den illustrerade krogen som förespråkar en nytt sätt att förstå matlagning (tillsammans med Vuelve Carolina av Quique Dacosta, En Estado Puro av Paco Roncero eller Lamoraga av Dani García) : långbord, haute cuisine i små portioner till överkomliga priser och en avslappnad atmosfär.
*Vi intervjuar Francis Paniego så att han kan glädja oss och upplysa oss om den gastronomiska världen, La Rioja och om sig själv.