Det skär oss inte... låt oss prata om knivar
Denna situation drar ut på tiden: vi spenderar många fler timmar hemma än tidigare . Dessutom kan vi inte gå till våra favoritrestauranger lika ofta. vi lagar mer . Och varje gång vill vi göra det bättre. Och om vår kärlek till matlagning växer, måste vi förse oss med en bra sortiment av knivar , mycket mer specifik, för specifika skärnings- eller presentationsuppgifter. Specialknivar för att skära ost, filé eller för att initiera oss i konsten att skära skinka.
Vi har alla i åtanke kockarna som dyker upp i tv-tävlingar. Varje tävlande med sina knivar . "Plocka upp dina knivar och lämna köket", det var frasen som myntades i en av dem för att utesluta deltagarna. Varför knivarna? Är det så viktigt för varje kock att bära sin egen? Ja, det gör de. Ingen bra kock kommer att säga något annat.
Vi kommer att se att många av de knivföretag som vi nämner är ganska gamla, beror det på att en kniv är ett av de föremål som har förändrats minst på århundraden? Det har säkert mycket att göra med det. Här är några idéer från huvudtillverkarna av dessa viktiga verktyg i alla kök.
HAMMAD KNIV MED BÅGAR: FÖR SKINKA ELLER LAX
Vi börjar med en pilbåge, eftersom vi har att göra med det femte äldsta företaget i Spanien. Inte av knivar, av alla spanska företag, sedan det grundades 1734 och fortsätter att tillverka knivar i Albacete.
Från katalogen över detta sekulära hus hans kniv för att skära lax fångar vår uppmärksamhet . Den har ett långt, halvflexibelt blad, med små alveolata skåror så att filéerna inte fastnar på det när de skärs. Vass men trubbig . Det är på grund av det det krävs också av skinkskärare - de berättar för oss från Arcos-. En annan av dess vanliga användningsområden är i konfektyr: den är perfekt för att skära bottnarna på kakor för fyllning.
Arcos alveolatkniv
BODUM SKÄRAR BRÖDET
I inget hus bör saknas en bra brödkniv . De i det danska huset Bodum har en bra tandad såg som kan skära knapriga skorpor och samtidigt bibehåll smulans fluffighet . De är gjorda av matt rostfritt stål och är av professionell kvalitet. Denna kniv uppnår perfekta skivor på alla typer av bröd, även de mest rustika. Oumbärlig.
En bra brödkniv
LÖK OCH POTATIS MED BALLARINIKNIV
Att skala och skära grönsaker är en av huvuduppgifterna i ett kök. Skalknivar används dagligen, hur många recept börjar med dessa ord "finhacka en halv lök eller hacka några vitlöksklyftor ...". De knivar för grönsaker som Ballarini föreslagit sticker ut för sina ergonomiskt handtag av polerat pakka-trä och korrosionsbeständigt tysktillverkat stål . De är för intensiv och daglig användning.
grönsakskniv
LIRA IBILI FÖR OST
Ost och dess omfattande och varierande familj förtjänar respektfullt bemötande. måste veta den exakta typen av kniv för att skära delar som inte ändrar förekomsten av biten . Låt oss hitta kniven som passar vår ost! Ibili presenterar denna ostlyra, gjord av en zinklegering, som man kan skiva mjuka ostar med men med en viss konsistens. Det är också möjligt att justera tjockleken på skivan vilket ger oss en perfekt enhetlighet för att presentera osten.
Lira Ibili för ost
ZWILLING I KIT FÖR DIN OSTBORD
Vi insisterar: vi kommer att behöva fler knivar för att skära alla typer vi gillar. Vi kommer sedan att få satsen föreslagen av Zwilling, ett av de äldsta märkena i Europa, skapat 1731. En kniv för hårdostar med gaffelspets, en annan specifik för parmesanost , en specifik kniv för mjukostar och en fjärde med hål i kanten så att ostskivor utgör vårt kit , som identifierar och definierar oss som autentiska ostgourmeter.
Zwilling ostknivssats
TESCOMA BENKNIV
Vågar du med en hel kyckling? Så du spelar i en annan liga. Du har säkert redan en klyv i ditt kök som liknar den här, föreslagen av det tjeckiska märket TESCOMA . macheten Azza är smidd av ett enda stycke japanskt premiumstål , manuellt skärpt. Det är perfekt och säker för slaktning av kött och ben . Stora ord.
Tescoma Cleaver
OPINEL FÖR BARN
När är det säkert att låta barn laga mat? Det finns enkla uppgifter som de kan utföra från en mycket ung ålder, till exempel ett spel, många av dem inom det söta köket eller bakverket. Men det kommer en tid våra små vill delta mer aktivt i utarbetandet av ett recept . Kaminen och knivarna är de främsta källorna till fara. Låt oss kontrollera minst en av dem, med dessa knivar designade för barn från det franska företaget Opinel . De går med en fingerskydd som håller dina lillfingrar borta från kanten , medan hålet i kniven håller skärhanden på plats.
Opinel: kniven för barn
FILET MED WMF
Filetering är ett avancerat ämne inom knivens konst . Kött och fisk är svårfångade när den som försöker ta enhetliga skivor inte är särskilt skicklig. Låt oss be om hjälp: låt oss leta efter en bra kniv i sortimentet av det tyska huset WMF. De erbjuder oss en 20 cm bladfilerare, smidd i kallhärdat härdat stål. Den har en skärvinkel på exakt 13º och en skyddshylsa mellan kanten och handtaget. . Perfekt för att filéa fjäderfäbröst eller ta bort fiskryggar.
WMF: filékniven