Marulk, bläckfisk och räkgryta
LINNÉ (Vigrevinnan av Jorbalan, 10. Guadalajara. Tel. 949253845) €€
Haute cuisine i en sofistikerad matsal, med "vanliga" rätter men inte omedveten om de nya vindar som råder inom gastronomin.
Många av brudparet i provinsen drömmer om att fira sitt bröllop med cateringföretaget som denna restaurang tillhör. Självklart, presentationerna och produktens äkthet väcker uppmärksamhet. Samt rätterna: kummel fylld med bakad räkmousse; klibbigt ris med säsongsbetonade svampar; spädgristaco tillagad vid låg temperatur; Grillad oxfilé med tre puréer...
Du kan välja äta tapas i baren eller sitta i matsalen och njuta av nöjet i timmar.
För dem som har bråttom eller med en snävare budget, Det finns veckodagsmenyalternativet.
FÖLJ
PIGAN (Paseo de la Alameda, 3 tel. 949 39 00 01) €€€€
Modernt kök med lokala produkter. En raritet i en stad där nästan alla restauranger är traditionella.
Enrique Pérez, ansvarig för köket, har revolutionerat stadens gastronomiska panorama. Till den grad att många kommer till henne för att träffa hennes två "läkare": det berömda konstverket som vilar i katedralen och denna plats.
Några delikatesser från menyn motiverar utflykten: tryffelpotatis med oknäckt frigående ägg; torrezno 4x4; oxsvansravioli; eller barn vid låg temperatur.
Det har också ett sött hotell.
€ Mindre än €10
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .