El Gastromolino: restaurangen med fyra bord inne i en väderkvarn i La Mancha
Uppdaterad under dagen : 09/09/2020. ditt kök har 9 kvadratmeter och dess inre matsal ensam 4 bord , men Louis och Ed visa dagligen till 16 matgäster att allt är möjligt här.
Hans kvarn, den "Knight of the Green Coat" , var i drift fram till sista decenniet av 1800-talet enligt uppgifter från Consuegra City Council. 2017, när det var en butik med typiska produkter, förstörde en storm den och fick dess blad att ändra kurs för att göra det till en restaurang. Nu är det en av dem gastronomiska upplevelser som förtjänar en tillflyktsort till La Mancha i Toledo.
I den gastromill , ovanpå Cerro Calderico , med utsikt över La Mancha-slätten, plågad av och fält med vinstockar och olivträd , visa deras gastronomi från La Mancha av produkt och säsong i form av en avsmakningsmeny, gjord med råvaror från området: dess gyllene regel är att nästan alla kan fås mindre än 50 kilometer från Consuegra.
Inne i Gastromillen
Det är därför de köper den fårmjölk till Cipri , byns herde, med vilken de gör saffranssås eller ostmassa ; till juli, från mjölkgård Lopez del Pliego, kalvkött och lokala fiskhandlare, öring, från Cuenca och Guadalajara.
De jobbar också med två kvarnar från La Mancha : Palomino Ulla, som producerar extra virgin olivolja av sorten cornicabra och Tallaos Bildlig variation. De gör få (och berättigade) undantag: all jakt (hjort, vilt, vildsvin) Det är från El Gordo , en stad i Cáceres som ligger bara 200 kilometer bort.
Med allt detta skafferi förbereder de rätter som ändras varje månad, som deras Vaktel med choklad och kardemumma , dess Öring med saffranssås, kapris och sauterade grönsaker eller din Saffranssoppa, sardiner och bröd.
Atascaburras (knasiga rödbetor och pickles) från Gastromolino
Ja, det röda guldet i La Mancha är allestädes närvarande (och kilometer noll): det från Consuegra är ett av de bästa i världen. Utöver dess traditionella men återuppfunna rätter finns det också utrymme för kreativ mat här: hans smulchoklad till Ferrero Rocher, belagd med mandel och beströdd med ren kakao och guldpulver är ett av deras snacks och ett bra exempel på det.
Konstnärarna är Luis Palomino och Edu Montoro , två unga människor från La Mancha (från Consuegra och Camuñas) som bestämde sig för att ändra kurs och bli moderna mjölnare.
Luis var chef för restaurangerna **Makkila (Madrid)**. Tidigare sommelier på **La Alacena (Toledo) ** och fotograf. ”I mars 2017 förstörde stormen Emma tio av de tolv bruken. Den som nu är vår Gastromolino, som på den tiden var en butik med typiska produkter från några vänner till mig , han var hemlös. I denna rekonstruktionsprocess uppstod idén, som verkade vacker och märklig för mig: öppna en restaurang inne i bruket , dra fördel av olycka. Vid den tiden var jag redan trött på Madrid och ville återvända hem, säger han till Traveler.es.
Bara två månader senare, i maj, den nya resan "Knight of the Green Coat" , tack vare Producing Events and Cultural Leisure , företaget som (även) har placerat Consuegra på kartan, genom dramatiserade besök och andra initiativ för att värdera hela Celerico Hill.
Exteriör av Gastromillen
Och 2018 dök Edu upp, nu kock : Han är 37 år gammal men har tillbringat nästan halva sitt liv i gästfrihetens värld. Eller, vad är samma sak, 19 utan att ha en helg ledigt. Han har bara skisserat några parenteser, i form av pyssel, i flyttvärlden eller som traktorförare, plocka oliver. "Nu spenderar jag 8 timmar om dagen, 5 dagar i veckan, gör det jag gillar mest i en kvarn , några kilometer från min stad. Jag kan inte begära mer".
På höst- eller vinterdagar äger den gastronomiska upplevelsen rum inne, i sin knäppa matsal , vilket kan verka magert men är så välkomnande.
Men på sommaren (eller på de allt oftare soliga morgnar under lågsäsong) byter de register och veckla ut din terrass : de tar ut flera bord, deras dagens gryta , deras ost- eller korvbrädor och deras tapas från La Mancha (hjortköttbullar, migas eller gröt) vid foten av kvarnen och de sköljer ner allt med Calatrava hantverksöl eller lokala viner.
Tabell av det inre rummet i Tabellen för det inre rummet på Gastromolino
Här flyger timmarna förbi, tills solnedgången kommer och föreställningen börjar. Och på sommarfredagar dessutom inte bara bildligt: deras levande solnedgångar är en serie gratis konserter för att se solnedgången mellan väderkvarnarna i Consabur, förklarade Brunn av kulturellt intresse. Och till middag? Mer av samma, men under stjärnorna.
De säger att vi alla har ett (eller flera) avgörande ögonblick under hela livet. För honom gastromill Det var den där stormen 2017: dess vindar, 160 kilometer i timmen, raserade taket men gav det ett nytt liv.
***** Att överväga: det är inte tillgängligt för personer med funktionshinder, eftersom det enda sättet att gå upp till matsalen är genom spiraltrappan; och det har inget eget badrum: du måste gå före eller gå 5 minuter för att gå till Castillo de la Muela.
Gastromill terrass
Adress: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Se karta
Schema: Öppet från torsdag till måndag, från 12:00. klockan 18.30 Från juni till september, även på natten.
Halva priset: Avsmakningsmeny: 25 €. Med vinpar från Consaburenses: 29 €. Med Manchego vinpar: 40 €.