Hur man förbereder äkta spaghetti carbonara
Efter turné de bästa italienarna i Madrid När vi smakade på var och en av dess delikatesser, frågade vi Ilenia Cappai, ansvarig för en av säsongens mest intressanta gastronomiska öppningar. Här är ditt recept:
FÖRBEREDNINGSTID: 15 MINUTTER
INGREDIENSER FÖR FYRA PERSONER
- 500 gram spagetti
- 150 gram guanciale
- 2 äggulor + 2 hela
- 1 matsked kokvatten
- Svartpeppar
- Parmesan och riven pecorino
UTVECKLING
För guanciale:
• Skär guancialen i tärningar.
• Koka dem på medelvärme i en stekpanna, med en droppe olja, tills de är krispiga (men inte brända, för annars smakar det bittert).
• ställ åt sidan
För äggen:
• Vispa äggulorna med hela äggen i en skål, tillsätt en matsked av pastabuljongen, riven svartpeppar, parmesan och riven pecorino.
För pastan:
• Fyll en gryta med mycket vatten
• När det börjar koka, tillsätt saltet
• Tillsätt pastan och koka (den föreslagna tiden som anges på förpackningen)
Montering
• Häll av pastan
• Häll den i pannan med guancialen
• Rör om på hög värme i några minuter
• Ta kastrullen från värmen och kombinera pastan med äggen
• Blanda och tillsätt lite kokvatten tills du får en krämig konsistens
• Servera med en nypa svartpeppar, parmesanost och riven pecorino efter smak.
Förslag på parkoppling:
Vitt vin: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian (Trentino) eller en Anthilia D.O.C, Donna Fugata (Sicilien).
Rött vin: Syrah D.O.C, Feudo Arancio (Sicilien) eller en Nero d’Avola D.O.C, Feudo Arancio (Sicilien).
KOMPLETTA DIN CARBONARA MED DESSA ITALIENSKA RECEPT
Följ @merinoticias
Följ @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo och Jean Paul Porte, kameraoperatörer och postproduktion. Församling, Condé Nast Spanien.