Ett nytt utrymme i Madrid för kreativ matlagning med en traditionell smak
Den **femte säsongen av Charlie Champagne**, pionjären inom coola neotavernor att de projicerade en ljusstråle i Madrid; i ett Madrid som ville motstå det nya utbudet av restauranger slängar som föds längs dess gator, växer, fortplantar sig och dör. Carlos Duran, nuvarande chef för Spanskt urval av professionell mat , expanderar sin bastion i ett nytt utrymme där champagne regisserar operetten.
Och det är att Carlos Durán är mer än ett rastlöst sinne . Bara 16 år gammal åkte han till Frankrike för att uppleva ** Tour D'Argent .** Det som skulle bli tre månader förvandlades till åtta års erfarenhet och lärande. Han återvände till Spanien och gick igenom Tarragona tills han bosatte sig i Madrid. I huvudstaden var allt en ras av misstag och framgångar.
Han började tävla 2006, vilket gjorde att han kunde stoppa in huvudet marknaden, I grund och botten på den internationella arenan. Och därifrån till att bli kulinarisk chef av det aktuella urvalet av spanska rätter. "Vara tävlingskock Det är något som kommer att följa dig hela livet. du bildar dig för gå på bråk en dag och ge allt Det är det som har tillåtit oss att vara bland de bästa lagen i världen säger Duran.
läckra bitar
Charlie Champagne lanserar en ny identitet efter en liten och nödvändig paus. Eftersom Charlie, enligt Carlos, krävde en förändring . "Vi behövde ge kunden en ny identitet . Vi vill förse matgästerna med mer bordsidentitet , att du kan njuta av champagnen. Det har vi alltid haft innehåll , men kontinenten var inte med oss", tillägger han.
Med denna nya plats har de nu plats för 100 personer , förutom en Privat klubb där cocktails och champagne säger allt. Vi får inte glömma att Carlos Durán var först med häll upp ett glas champagne till oss utan att betala skulle det innebära en internering i López-Ibor på grund av en Ångestattack.
en ny identitet
Insidan av Charlie Champagne flirtar mellan vitt och färg som ett exempel på Carlos egen personlighet. alla bord, Vit marmor De har skräddarsytts för utrymmet. Är unik. "Jag ville att borden skulle vara av en ädelt material, vackert och rent. Färger är en väldigt vår identitet. Jag har haft turen att jag har haft sällskap av många människor som du gillade mitt projekt och de har hjälpt mig med allt", är kocken uppriktig.
Och bland all hjälp vi ser Esther Noriega i klädsel, en designer som redan är ett välkänt ansikte i Mercedes Fashion Week ; eller att Antonio R. Horche , av Horche arkitektur , ansvarig för en dekoration som det inte råder brist på en vertikal trädgård av uttorkad mossa och avskildheten i vissa rum där du kan äta med maximal integritet.
ren intimitet
Klassikerna hålls på menyn, som t.ex bläckfisken ceviche eller smörfisken tiradito, att de har ett eget kundflöde; rätter som inte kunde saknas i Duráns nya satsning. I det nya förslaget har de tagit in ventresca, skridsko och cocochas i tempura med Romescusås, som är helt enkelt spektakulär.
Du kan också öppna munnen med en gammal ko tartar med köttfärs och märg eller njut av en Herrens ris. Och för att stänga menyn Nitro jordgubbe det är det mest slående söta alternativet; även om det fantastiska urvalet av ostar i Cantagrullas gård Den är idealisk för dem med mindre sötsug.
Och champagne förstås. I Charlie säljer de ungefär 1 396 lådor champagne per år. Just nu har de 14 referenser allt från 37 till 1800 euro. Och denna plats korsas av en stig som glider från Dom Perignon årgång 1982, åker via Blanc de Blancs, Perrier jouet, Belle Epoque, Les Oublies de Sanger och många andra.
Först och främst, god mat
Charlie Champagne, framför allt, andas romantik . Porslin har alabaster del, det första glaset som finns, ett material som är väldigt involverat i Madrids historia och som de har velat återhämta sig. Låt oss inte glömma att den är inne ett område med spett, tapas och ägg; rena autentiska Madrid.
Eller, som Carlos Durán själv förklarar: "Vi försöker ge något till kunden gjort från kärlek och hjärta. Vi ändrar inte vår stil, men vi har det samma romantiska identitet i ett större och ljusare utrymme. Vi har lite av allt, från Charlie, från romantiken, från klassiskitet som bubblor ger, lusten och drivkraften hos de som startar, och styrkan hos de som vi har varit länge i denna. Det är kärnan i Charlie". Det är kanske av denna anledning som Carlos Durán har fått oss att bli kära. Igen. Och de som är kvar...
Carlos Durán har fått oss att bli kära igen...
VARFÖR GÅ
För det första Det lagar rik och väl. eftersom det kreativa köket och smaken av alltid de behöver inte vara motstridiga. varför ha olika champagnereferenser att välja från menyn är fortfarande nödvändigt. Därför att en romantisk middag på Charlie Champagne det tillåter redan intimitet, bort från smygande blickar.
EXTRA
Möjligheten att njuta en champagnemiddagsupplevelse går ett steg längre med en kort meny eller en lång meny, båda sköljs ner av Champagneblod. Den gastronomiska resan tar dig till en annan galax.
I DATA
Adress: Segovia Street, 17
Telefon: 913 651 845
Schema: Middag: torsdag, fredag, lördag och söndag från 13:30 till 16:30. Natt: tisdag, onsdag och söndag från 8:00 till 12:00; Torsdag, fredag, lördag och söndag från 20:00 till 01:00.
Medium biljett: 40 euro