Snabbmat bra.
"Med hur bra vår kost är och den prestige den har runt om i världen, Varför finns det inte en kedja av restauranger med en komponent av spansk kultur och varumärke?”. Det är frågan som vi förmodligen alla har ställt oss själva någon gång. reser världen runt och ser kedjor av mexikansk, italiensk, asiatisk mat... och varför finns det ingen spansk? Exakt den frågan ställdes också av bröderna Alvaro och Rafael Cambra och efter mycket sökande efter ett svar bestämde de sig för att skapa det själva.
”Vi arbetade med idén och på vägen insåg vi det montera en kedja med ett spanskt hjärta Det var väldigt bra, men när vi såg trenderna runt om i världen ville vi inte bara göra det, utan vi ville också ge det en hälsosam sida Álvaro Cambra förklarar. Så skapade de Cirkel, med tanken på "Ät snabbt, spanskt kök och med allt du behöver i varje måltid".
Cyclos sommarmeny är fräsch och ännu mer färgstark.
är vad de kallar "den idealiska rätten för medelhavskosten" baserat på det kända Harvard tallrik, utvecklad 2011 av Harvard School of Public Health, där de drar slutsatsen att idémåltiden är baserad på tre delar: 50% grönsaker, 25% kolhydrater och 25% protein.
Cyrclo-menyn är uppdelad i dessa tre delar för att välja och skapa den rätt du föredrar. I var och en av dessa delar finns det flera alternativ. "Om du lägger till alla steg har du 19 rätter och det betyder att vi har 225 olika kombinationer av rätter, det vill säga du kunde äta 225 dagar i rad på Cyrclo utan att upprepa det”, fortsätter Álvaro. Och dessutom ändrar de brevet kvartalsvis, efter säsong. Sommarmenyn, med mer färg, mer frukt och fräschare rätter, kommer att finnas tillgänglig från den 15 juni och de lägger till dagens hummus och en kall dagens grädde till den vanliga menyn.
KOMPLETT PLATTA
En kombinerad rätt eller, bättre sagt, komplett, i tre steg. Det är Cyclo. Först väljer du en bas i medelhavsträdgården som på sommaren har alternativ som dessa: trädgårdstomater, dragonvinägrett, vårlök och piparras; tryffel vit sparris brandade; melon indränkt i skinkbuljong, rökt ajoblanco grädde och skinksalt... Sedan väljer du kolhydrater kommer från medelhavsbygden: rostad potatis med grön mojosås och ñora alioli, majskolvar med medelhavschimichurri och kaffepulver, bovetepastasallad... Och slutligen dina ingredienser från fiskmarknaden, från gården eller från ladugården, proteinerna: spett av räkor och marulk med vitlök med rostad apelsinsås, kalvkotlett carpaccio med piquillo pepparsås, Linssallad... Rätterna påminner inte om restauranger med liknande formler. De är mycket mer genomarbetade.
Färger, träslag för en varm och positiv atmosfär.
"Ett av våra mål var tillåta människor att äta toppmodern mat i en snabbmatsmodell." säger Cambra, som skapade sitt gastronomiska koncept med råd från The Cooking Clubster, som består av proffs från Basque Culinary Center. "Vår huvudtanke är det vi är den första snabbmaten som har en positiv inverkan på människors livsstil och detta kommer för flera saker och även för det gastronomiska utbudet som vi erbjuder. Produkterna eller ingredienserna som vi serverar har en ganska särskiljande poäng, allt vi lagar gör vi vid låg temperatur och under vakuum, de är förberedda för tillfället och detta tillför två saker till erbjudandet: du behåller produktens alla organoleptiska egenskaper intakta och det tillåter människor att undvika tyngden efter att ha ätit”.
I Cyclo vill de att du ska äta med dem varje dag, därav variationen, hälsosam mat, till ett rimligt pris (11,5 € plattan med de tre stegen), Y ett personligt förslag. Hur? Din avsikt är identifiera profiler bland dina kunder och erbjuda dem rätter som passar deras livsstil. Människor som reser mycket, människor som idrottar mycket, som har mycket stress... "Vi fördefinierar rätter för den här typen av personer eller för en specifik tid på veckan, om du ska idrotta behöver du vissa ingredienser, om du har en hård dag på jobbet imorgon behöver du andra...”, fortsätter Álvaro. Alltid inom Harvard-plattan, men anpassad till var och en.
Just nu har t.ex. de har fem fördefinierade rätter, såsom det fullständiga välbefinnandet (för personer som utför hög fysisk träning); energisk välbefinnande (för personer som är aktiva eller känslomässigt laddade); och lätt friskvård (för mer stillasittande personer eller skiftarbete).
Varje dag en annan hummus.
Denna personalisering och identifiering av profiler ansluter till den mer eller mindre omedelbara framtiden för Cyrclo, som är mer än en restaurang. "Vi vill hjälpa människor att leva bättre tack vare tre saker: att de äter bra, att de tränar och att de, som en konsekvens av båda, sover bättre", förklarar en av grundarna. De har börjat med matbenet, men deras motto är "Feed the positive side of life", och de gör det redan klart att deras uppdrag inte bara är mat, det är en livsstil och deras nästa steg kommer att leda dem att samarbeta med andra märken för att lägga till sport och sömn i din "krets".
NY NORMALITET
Cyrclo öppnade i januari och i mars fick de stänga lokalerna på grund av inspärrning. Men att vara så unga har gjort det möjligt för dem att snabbt anpassa sig till omständigheterna, ger mer push till leverans (genom UberEats, Glovo och Deliveroo och även sin egen plattform för att nå hela Madrid inom M30) och kl. hämtmat beställa online eller hos lokalen.
Denna terrass är hälsa.
Nu, från fas 1, dessutom är dess terrass öppen, i hjärtat av Chamberí. Och i fas 2 kan du också kika in på den platsen med varma färger och trä, där du kan spendera 15 eller 40 minuter, enligt dess filosofi: "Detta är ett snabbmatställe men vi ger dig tid att dra nytta av det som du vill, vi vill bara att du ska trivas."
VARFÖR GÅ
För olika förslag på hälsosamma och kompletta rätter. En avantgardistisk sort, annorlunda.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Cyclo är öppet från frukost till middag. Ha frukostar enkelt och lätt, och alternativ som liknar brunch, perfekt för helgen. Desserter läggs till deras kompletta rätter: alltid en skål med frukt och nu på sommaren, sötare cravings, som risgrädde med kokosmjölk och karamelliserad ananas eller vit choklad vaniljsås med sura frukter.
Sötsug: vit chokladkräm.
Adress: Paseo del General Martínez Campos, 42 Se karta
Telefon: 91 146 70 71
Schema: Måndag till lördag från 9:30 till 23:00.
Halva priset: 11,50 euro hela tallriken