Hälsosam snabbmat!
”Jag hade aldrig funderat på att öppna en restaurang eller tjäna en enda euro på att laga mat. Jag var brandman och började göra hälsosamma recept för att jag idrottade mycket, jag ville äta nyttigt och för att det skulle vara gott och eftersom jag inte hittade något bestämde jag mig för att börja skapa recepten själv”. Mer än en avsiktsförklaring. En framgångssaga om de som händer i denna värld idag. Föreslagna och uppnådda. Tal Roberto Bosquet, eller kocken Bosquet. Eldkocken. Eller tvärtom. Ett exempel på hur i denna värld sociala nätverk kan vända ditt liv.
Roberto, som har varit brandman i ungefär nio år, började undersöka i köket för att få den perfekta kosten för en triathlet som han. Men så småningom började köket få plats och tid för sport. Han gillade mer att skapa recept och tog tid från träningen. Att se effekten de hade på honom och kontrollera smaken, började ladda upp dem på Instagram. "Ibai såg mig [Gómez, atletisk fotbollsspelare] och hans fru och de började göra mina recept, vi blev vänner, han introducerade mig för Marcos [Llorente, Atlético de Madrid-spelare] och ja, vi pratade om att sätta upp något, men det var det, säger han.
Väggmålningen av Del Hambre och köket sett.
Förra sommaren kom den fjärde partnern in på scenen, Marino Cid, affärsman från Madrid, och idén om en restaurang där Roberto Bosquet skulle få möjlighet att dela all sin självlärd kunskap i ett koncept av snabb och hälsosam matrestaurang: hälsosam snabbmat.
Det är allt Naken & mätt. Naken och mätt på engelska. Naken, eftersom ingredienserna inte innehåller någon typ av tillsatser, det finns ingen fritös, de är lokala, säsongsbetonade, det finns inga spår av gluten, desserterna har ett mycket lågt glykemiskt index. Och mätt, för kocken Bosquet garanterar att du går iväg uppäten för varje rätt du beställer.
"Till de mest återhållsamma, som tror att det är en dietrestaurang, säger jag: "Kom och prova den", säger han. "Vi visar dig att äta med riktig mat och på ett hälsosamt sätt kan du njuta av detsamma. Till exempel, i desserter får vi smaker, texturer och en sötma som är ännu bättre och mer autentisk än i de desserter som vi vanligtvis hittar kommersiellt”, insisterar han.
Ren chokladmunk.
Även om den redan har en omfattande receptbok som går från dess redan kända quinoapizzor (Spannmålsquinoabas, "vi rengör den, mal den med exakt mängd vatten, salt och lite krydda och med det har vi redan degen", förklarar han om det här receptet som har lagts ut på YouTube sedan 2016) till kakorna (utan gluten), desserter är hennes stora styrka och det visar sig genom passionen som hon förklarar dem med: de munkar, som choklad, utan ett spår av raffinerat mjöl eller socker. Morotscheesecaken, den hälsosamma banoffeen...
äta utan ånger är mottot för Naked & Sated. "Eftersom du kommer och du inte behöver räkna kalorier, eller se vilka ingredienser som är bra eller dåliga, har vi redan tagit hand om att göra alla rätter ganska balanserade." förklarar kocken Bosquet, som sedan maj uteslutande fokuserat på rollen som kock, på sociala nätverk och restaurangen. efter att ha vunnit priset för bästa foodie Förra året krävde gastronomin allt mer av honom och han har lämnat sin brandmanstjänst ett tag. Matlagning är inte längre en hobby, det är hans jobb 24 timmar om dygnet. Även om han inte heller kallar det arbete: "Jag vet inte ens hur många timmar jag ägnar åt det, men eftersom jag gillar det så mycket...", säger han.
Potatisomelettvåffla, originalet.
Kommer fortsätta skapa recept. Vissa kommer att gå till sociala nätverk, andra bara till restaurangen (ett koncept som de hoppas kunna replikera på andra platser i Madrid och andra städer). Just nu, i den salta delen, förutom galetter, pizzor och hamburgare, vars bröd byts varje månad (denna är potatis, nästa blir kassava), vill han lyfta fram en stjärnrätt, "för du hittar den inte någon annanstans": potatisomelettvåffla med olika pålägg, som lax och avokado, iberian och tomat... "Vi vill att det ska vara vårt flaggskepp", säger han, och därför hittar du det inte längre på hans YouTube-kanal.
Quinoa pizza.
VARFÖR GÅ
För som kocken Bosquet säger, du kan äta gott och hälsosamt. Och dessutom snabbt. I de mycket rymliga lokalerna, nära Plaza de Castilla-området, anländer du, sätter dig ner, beställer i baren och de serverar dig på några minuter. Eller, för tillfället, om det du har på dig är en av deras munkar, till exempel.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Platsen har designats av Takk Group, i industriell och urban stil. Och på en av väggarna finns en väggmålning av Madrid-illustratören Av hungrig.
En lokal illustratör kommer att dekorera varje nytt utrymme.
Adress: Estebanez Calderon Street 3-5 Se karta
Telefon: 91 467 57 63
Schema: Måndag till fredag från 12 till 00. Lördagar från 9 till 00H.
Halva priset: 15 €