Grillad zucchini med hummus och parmesan
** Zaragoza ** är en konstant bikupa av gastronomi, med alternativ för alla smaker, inklusive vegetarianer.
Huvudstaden imorgon erbjuder en mest komplett och aptitretande vegetabilisk väg –glöm tofu och quinoa–, här äter du frukost läckra ekologiska skålar, du kommer äta färskvaror från Aragones fruktträdgård, du kommer att äta omgiven av böcker och konst och du kommer att vattna allt med en välsmakande hantverksöl eller en naturlig smoothie.
De är inte alla, och säkert kommer fler att dyka upp, men här kommer det ett urval av några av de bästa vegetarianerna i Zaragoza. Låt oss börja!
** BAOBAB ** _(Ärkebiskop Apaolaza, 10) _
"Vegetariskt kök utan dogmer eller komplex", Detta är hur denna plats definierar sig själv, som är huvudrestaurangen för många Zaragozaner (vegetarianer och inte). De attraktiva förslagen i ditt brev visa att det vegetariska köket, förutom att det är hälsosamt, kan vara gott.
De satsar även på ekologiska och lokala produkter. Till att börja med kan du välja pumpa hummus eller originalsortimentet av kroketter –av quorn och curry, purjolök och emmentaler, grönsaksblodpudding, groblad och provolone och grönsakssobrassada –.
Bland dess specialiteter finner vi Aubergine mille-feuille, betburgare, kronärtskockacrepe eller svampmegacannelloni, vegansk foie gras och tryffel bechamel.
De baobar, öppet från kl 9. (från 10.00 på helgerna) är en av universitetsstudenternas favoriter till frukost.
Och hela hans kök är det finns även att ta med!
KVASTEN _(Reconquest 4) _
Öppet inte mindre än sedan 1989, på La Retama förbereder de sin meny med säsongsbetonade produkter i kombination med fullkorn, algfrön och sojaderivat
Deras rätter sticker ut för sin enkelhet, med vilken de har för avsikt att inte förlora den näringsmässiga och matsmältningsmässiga karaktären hos varje mat. Vad kan vi hitta i ditt brev? Quinoa och morotsfylld lök, spenatquiche, svamprisotto, rödbets- och avokadotatar eller deras läckra quinoa- och grönkålsköttbullar.
De är själva ansvariga för att mala dinkelkornen, råg, Aragónvete 0,3 och havre i sin kvarn för att göra bröd.
Missa inte hans avsnitt hembakning, med precis rätt touch av sött, typ den veganska kokosflanen, den veganska tangeringlassen, pumpacheesecaken eller banan- och kanelkakan.
Dessutom erbjuder de vegetarisk matlagningskurser, makrobiotika och konserveringsworkshops.
zucchini ravioli
REBERDE-PLATTEN _(San Lorenzo 5) _
Pilar och Nansy erbjuder utsökt hemlagad mat att dricka eller take away baserat på ekologiska, närhets- och rättvisemärkta råvaror.
Förutom menyn för middagar och helger, Varje morgon publicerar de dagens meny på sin Facebook-profil: Libanesiska kronärtskockor och piquillopeppar fyllda med blodpudding, bravas och böngryta, zucchini och sojamoussaka...
Glöm inte att prova deras ekologiska drycker. De har också glutenfria alternativ.
Oriogurkört med potatismos
** GRÖNTSAKERSGRUKAN ** _(Santa Teresa 9) _
En mycket populär restaurang med självbetjäning, främst för att den ligger i hjärtat av universitetsområdet. Menyn innehåller två rätter att välja mellan, bröd, dryck och hemlagad efterrätt.
De är kända för sina grönsaksfritter med seitan, dess spenatlasagne, dess stekta auberginekaka och den veganska banan- och chokladkakan.
BIROSTA _(Universitet 3) _
Beläget i närheten av Magdalena, Birosta är en vegetarisk bar som förutom att erbjuda ett varierat utbud av (fair trade) kaffe, teer och juicer, har en intressant meny med vegetariska alternativ.
De gör själva såser, degar, dressingar, fyllningar... Dessutom är produkterna de arbetar med fria från GMO och nästan alla ingredienser De kommer från ekologiskt jordbruk.
Husets specialitet är birostorna, lite ekologisk fullkornsrostat bröd med mjöl Aragón 03. Det veganska alternativet är Rostad paprika sallad , baserad på lök, paprika och rostad aubergine med färsk tomat.
Missa inte heller hemlagad vegansk chorizo-gryta med grön paprika.
Dessutom är Birosta värdar veganbutiken El Brote Vegetal, var man kan köpa några av de produkter som de själva använder i sitt kök. Baren är också värd utställningar, kulturevenemang och är ett av huvudkontoren för Frida Kahlo bibliotek.
DEN FÄRSKA VEGANMATEN _(Universitet 3) _
Alldeles intill Birosta hittar vi La Fresca Vegan Food. De definierar sig själva som en aktivistbar och de är alltid villiga att samarbeta med föreningar och solidaritetsinitiativ.
Menyn ändras varje vecka och tveka inte att följa med den dess läckra naturliga shakes och dess urval av hantverksöl.
De Andalusisk bläckfisk 100% vegansk du kommer att bli positivt överraskad.
PIPARRA _(predikanter 39) _
Sheila och Pinos veganäventyr började i London för tre år sedan med ett veganskt spanskt matställ samtidigt som de producerade chorizo, potatisomelett, majonnäs och förpackade såser att laga hemma.
Efter att ha deltagit på festivaler som Vegfest eller Vegan Life Live och marknader som Brick Lane eller Fat Gay Vegan Market, gav dem möjlighet att driva en cafeteria under några veckor och det var i det ögonblicket de upptäckte vad nästa kapitel i deras resa skulle bli.
Sedan kom återkomsten till Zaragoza, och med den föddes La Piparra, en restaurang engagerad i djurvärlden där du kan njuta av läckra hemlagade rätter.
Några av dess veganska underverk? Svampstroganoff, fänkålsinlagd tofu, sauterade nudlar med grönsaker och till efterrätt, deras fantastiska äppelpaj.
** THE QUINOA ** _(Fueros de Aragón 3) _
De flesta av produkterna som serveras i denna restaurang de kommer från Aragones fruktträdgård, det vill säga de är från km 0. Varje vecka lägger de upp menyn på sin Facebook-sida, tillagad av kocken Luis Miguel Rodríguez.
De anger också veganska och glutenfria alternativ tillgängliga, som morots- och currygrädde och bakad potatis med paprika.
Länge leve grönt!
** VID LÅGA ** _(Calle Mayor 53) _
A Flame är kooperativet som grundades av en grupp ungdomar som bestämde sig för att grunda en egen vegansk restaurang. I hans brev kan du hitta hamburgare (som den provensalska smaksatta civadan eller sojasåsen med kyckling- och baconsmak), sojakorv och smörgåsar (som vegansk bravo eller choricero) och portioner (som vegetabiliskt brava eller sojanuggets)